更科

岐阜のソウルフードと言えば冷やしたぬき、冷やしたぬきと言えば京町の更科
ここの濃い目の汁が自分の好みにあうけど、最近は多くの店で食べることができるようになったので、ハシゴして食べ比べるのも良いのでは
駐車場はあるけど平日でも開店と同時に埋まるのでご注意を

2023.9.23
岐阜城をみたあと、近くでランチできるところを探していたら、ちょっと気になるお店が。
いくつか口コミをみていたら、岐阜のソウルフードらしい「冷やしたぬき」が人気がお店らしい。金額もこの時勢にしては安い！！
それをみて、思わずピットイン！！

自分は、ダブル。家族は並と小。（写真を撮ったので、大きさを比べてみてください）
天かすと揚げがのってるシンプルなそばですが、
汁は甘く、濃い味！！ただクセになる味でうまい！（あっさりと食べたい人はあわないかも？！）
そばは黒っぽく食べ応えのある食感。
美味しくて、ダブルでもあっという間に完食。

ここのお店のビックリポイントとして、冷やしたぬきそば頼んで、体感1分以内に届いた感覚。
すごい！！
味仙の青菜炒めの提供スピードには負けるが、それに似たようなスピード感覚。

時間がない方がサクッとたべるにはいいかも。

ごちそうさまでした。

メモ 2023.9.13臨時休業 14日定休日って貼り紙あった

遅い昼飯って感じで16時くらいに訪問。駐車場も満車で待ちの車もいましたが、回転も早く、食べれました

初めて来店しましたが11時半前、でも店内は満員でした。冷やしたぬきを注文。すぐにきてびっくり早いんですね！とっても美味しかった〜。
混んでるので食べてゆっくりする時間はなかった。
会計も食べた商品を伝えてお支払い。外にでたら席待ち、駐車場待ちでいっぱいでした。あわてて食べたので写メはないけれど　濃い目の汁におあげさんの味が最高に美味しかった。また行きたいお店が増えました️

平日のお昼に行きました、たいへん混んでましたがすぐに入れ
名物の冷やしたぬきそばを頼んだら20秒ぐらいで提供
作り置きだとは思いますが急いでるときは大変重宝するお店です
味もなかなか美味しいですし

「コンセプトはファストフード」

美味しいと私は思う。
そばは田舎風太麺でしっかり茹でてあり、つゆは関東風の出汁で濃い色で甘い。
アクセントの揚げ玉がカリカリ。
ワサビはチューブの業務用だ。

この辺りは裁判所や市役所、多くの企業が乱立している。働いている人達は休憩時間が決まっている。または、時間がとにかく無い。この様な人達に早く食事を提供する。それがコンセプトの店。新快速の様な速達性が重要。言うなれば昔からのファストフード店と私は思う。
速達で提供する点では「伊勢うどん」もそれに似たコンセプトで生まれたモノ。

ただ、来店者が多すぎて、食事がサッと出来ないのが今のお店の現状だ…

私は忙しいサラリーマン！と思って食ってサッと出る様な芝居をすれば、その気分を味わえるのではないか。

また岐阜のソウルフードとたまに言われるが、正式には「岐阜市」のソウルフード。岐阜県は広大だ。

冷したぬきが人気の蕎麦屋です。注文してから料理が
提供されるまでが早く店員の動きもスピーディーで
気持ちいい。いつもランチ時は、並んでいるけど回転
が早くあまり待たないです。冷したぬき最高

トータル的に美味しいタヌキ蕎麦です。
タヌキ蕎麦以外を注文するのは、岐阜人として恥ずかしいくらいです。
麺の茹で加減もスープもアゲの味付けも、どれも突出して美味しい訳では無く調和した美味しさがあります。
このまま、味を落とさずに次世代に残して欲しいお店です。

初めて伺いました。
たくさんのお客さんでとても賑わっていました。
そばだけに回転は早いですし、注文から配膳まで早い。（笑）
評判の冷やしたぬきをいただきました！
私の好みとは少し合わなかったですが、美味しかったです。

彼氏と初の更科にお邪魔しました
行列ができていたので20分くらい並びました
「冷やしたぬき」を注文したら、1分くらいで蕎麦が出てきました！笑
お店の方が「並んでみえた時間の方が長かったねえ、ありがとうね️」と一言
とても愛想のいい店員さんばかりで、嬉しかったです
冷やしたぬきは、麺がしっかりしていて美味しいし、なによりお揚げが甘くて美味しかったかな️
そば湯もいただいて、一瞬にしてペロリといただきました
並んだ甲斐があったなあ〜と思えるような、そんな一杯でした️
冬に来たら、味噌煮込みうどんも食べてみたいなと思いました！️

土曜日の14時過ぎ運良く店前の駐車場に空きが有り、店前に行列は2組5人でした。ほどなく入店と同時に“冷やしたぬき並”の一択の注文。今日は店内満員で提供まで待ち時間が有りました。
油揚げを丼の端に寄せて、ねぎ、天かす、わさび、卓の一味を加えて天地を返して混ぜ合わせ、血圧が高くても汁まで飲み干す美味しさです！

久しぶりに伺いました。
注文から提供まで、相変わらず素早いのに驚き
出汁というか、揚げの甘味が、以前、おじゃましたときより少なめになったような気がしますが、こちらの口のコンディションや、その日の出汁の具合いの違いなんでしょうね。
また、おじゃまします

冷やしたぬきそばをいただきに行きました！女性のスタッフが沢山スタンバイしているんですね
早く蕎麦湯に気づいて、先に少し加えたかったですね。
群馬県民なので味の感覚が違うかもしれませんが。
今回は並盛でしたが、次回はは倍の量にチャレンジしたいです

タヌキのダブルとは、何かと思いました。冷やしタヌキ蕎麦、麺２倍️注文するとあっという間に商品が来ます。つるつると、音をたてて皆さん召し上がられてみえますので、音をたてて頂けます。最後にそばつゆを丼に注いで汁を最後まで頂けます。混みますが、このように早いので回転も早く、待ち時間も少ないです。おすすめします。

名物の冷やしたぬきそばを食べました。

大盛りは1.5玉と聞いて安心して大盛りにしたのですが、かなり多かったです。もともとの1玉が多いようです。肝心のそばはそば本来の味が感じられず、あまり蕎麦の味にはこだわっておられないようです。

出汁は岐阜なので関東風のしょうゆ感が強い味。関西の方は敬遠した方が賢明でしょう。

ここでうどんを頼む方は少ないと思いますが、うどんはそばよりももっと出汁が合わなかったです。

冷やしたぬきダブル。ランチで寄らしていただきましたが、超人気店だけあって混んでました。正面にある専用駐車場は5分ほど待ちましたが、案内されてからはとても早かったです。注文してからそばが出てくるまで1分掛からないほど。めちゃくちゃ早く出てきました。
たまたま偶然か？と思いましたが、後から来たお客さんも冷やしたぬきダブルを注文して1分ほどでテーブルに出てきたので、多分偶然ではありません。
肝心の味ですが、くせになる味ですね。多分もっとうまいそばはいくらでもあるんだけど、更科の冷やしたぬきが食べたい! と思わせる味だと思います。量も多いし値段も780円とお値打ちですしね。
というわけで、また来たいと思ってしまうこと間違いなしです。
ごちそう様でした。

コシのあるお蕎麦と、熱々の蕎麦湯が嬉しい。お出汁を蕎麦湯でわれば、最後の一滴まで頂けます
I am happy with the chewy soba and the soba hot water. If you dilute the fish-broth soup stock with soba hot water you can enjoy till the last drop of soup.

評価良かったので行ってみたら、お客さんいっぱい。みんな並んで食べてた。相席で食べるの当たり前。さっと食べて帰っていく。みんなの動きが早かった。「冷やしたぬきそば」が一番人気と言われたので注文。ごく普通の冷やしたぬきそばと思ったけど、美味しい。評価いいだけのことはある。

冷やしたぬきは、B級でジャンクでファストフード的な味わい。
この甘辛い味が結構クセになり、また食べてみたいと思わせる。
いわゆる十割の、手打ちの、こだわりの本格蕎麦とは全く別の方向性のものとしての存在価値を感じる。

岐阜市の岐阜県警中警察署裏にある老舗の名店、更科です。
今の時季は冷やしタヌキがおすすめだそうですが、私はお蕎麦が苦手なので、冷やしタヌキうどんを注文。
うどんも甘辛い汁もお揚げも美味しい。

注文してから提供されるまでの時間も3分ほどで超スピーディー。
だから、回転も早く待ち時間も苦にならないです。