料亭 洲さき

幼少期から毎年のように伺わせていただいている此方は上皇上皇后両陛下をはじめ皇室の方々がお立ち寄りになられる由緒正しい料亭なのですが、ミシュラン二つ星を獲得されたからなのか、コロナ禍の影響でお客様が少なくなり落ち着いた雰囲気が戻ってきたからなのか…
今回は2年ぶりの訪問となりましたが
何もかもが素晴らしく感じられました

場所
高山の市街地を流れる宮川にかかる飛騨高山の代表的な赤い橋『中橋』の東の袂
高山の桜の開花宣言の基準木でもある桜の横に佇んでいる数寄屋造りのお店になります

雰囲気
江戸時代後期1794年創業
岐阜県最古の料亭としての風格を感じる佇まい
高山市有形文化財にも指定されている見事な日本家屋です
今回は広々とした枯山水の庭園を眺められるお部屋をご用意くださいましたので、都会の喧騒から離れ
鳥の囀りや水の音を聴きながら過ごす時間は
220余年の時をタイムスリップしたかのようでした

接客
予約時の電話応対から駐車場の案内
お出迎えからお見送りまで
終始最高のおもてなしをいただき
まるでVIPにでもなったかのような気分に浸れました

お料理
宗和流本膳の伝統を大切に守りながらも
リーズナブルな価格のミニ会席や
飛騨牛を使ったステーキ会席の提供もあります
私は
ミニ会席『味暦』6600円
・八寸
飛騨牛の蒸し煮
きぬさや　かぼちゃの寒天寄せ
ささげの胡麻和え　紅鮭焼き
芋寿司　さつま芋レモン煮　飛龍頭

・玉子豆腐とプチトマトの冷たいお吸い物

・鮎の塩焼き（川背で提供されるのが洲さき流
蓼の葉添え

・茄子田楽

・枝豆豆腐
夏野菜も寄せられた涼しげな一品

・岩魚の南蛮漬けと蓮根
こちらも爽やかな一品で美味

・ご飯とお味噌汁と香り物
春慶のお櫃で提供してくださるのも
洲さきらしくて好きなんです

・水菓子
夏の果物がいろいろ

家族は
ビフテキ会席9680円

お料理の構成は変わっていませんが
一品一品とても丁寧に仕上げられていましたし
盛り付け方や食器などのセンスが良く
お味も良くなった気がしました
またお料理の説明や若女将の接客も良くて
終始とても癒されました

長年通ってきましたが今年がいちばん良く感じられた理由ははっきりとは分かりませんが…
時代に翻弄されながらも
古式ゆかしい伝統を守り抜き
そして時代のニーズにしっかりと寄り添っている
洲さきさんは魅力満載でした

美味しい。かなり美味しい。
例えば、どこでも鮎、イワナ、アマゴの炭火焼は骨まで食べられるが、洲さきで頂いたアマゴは骨まで食べられるどころか、骨が感じられない柔らかさ。
どの料理も手がこんでいて、美しく、美味しすぎ。
最後まで大満足でした。
もちろんお店の方の対応も素晴らしいし、お部屋、庭の景色も古風で高山らしく素敵です。
高山に来たなら、伝統の総和流料理を堪能して、知って学んで頂くことを、ぜひお勧めします

料理がおいしい
建物のしつらえが素晴らしい心の底 からリラックスできる。
お行儀を知らないので、ものすごく緊張してお邪魔しました。ですが、ふんわりした空気の中で素晴らしい時間を過ごさせていただきました。

飛騨高山では格式No. 1の素晴らしい料亭
また、地元の人も宴会でよく使い、他県の方をご案内・接待するには間違いのないところです。
座敷が素晴らしいので、芸娘さんをお願いして、飛騨の伝統文化を学ぶのもよい。

岐阜県で最も古い料亭で300年ほどの歴史がある。また、高山を統治していた金森時代から懇意にされ、飛騨では有名な茶道の「宗和流」が継承される食事を頂くことができる。

This noodle shop is a very unique place to eat soba noodles and it has a very nice Japanese ambience.

茶道宗和流の始祖、金森宗和公の好みの形と味を伝える宗和流本膳崩しを、風雅な趣のあるお部屋でいただきました。
京都の高級料亭と比べてみても遜色のない美味しさで、季節感を感じながら一時を過ごしました。

本膳崩をいただきましたが、とても涼しげで美味しかったです。場所柄のせいかとてもリーズナブルに感じました。高山に訪れたら是非行きたい、寧ろこのお店に行くために高山訪れた。それくらいの価値があると思います。

岐阜で1番古い料亭
お庭の手入れ、料理の美しさ、サービス、ビールのうすはり、どれも素晴らしかったです。
当然ではありますが、このくらいのお店ではずれるわけがありませんね。
ごちそうさまでした。

An old restaurant serving honzen ryori cuisine in a beautiful old wooden building. I have had two dinner in different year here, and both gave me a full satisfaction. We sat in a beautiful private room facing a small garden. The quality of foods were superb, so did the service. The price was not too expensive considering the course served. I will definitely come back whenever I visit Takayama again.