リオノルテ カーサ モリ

初めてお邪魔しました。こんな名店があるとは知りませんでした。
3500円のお魚メインのみのランチは前菜2皿、パン、メイン、パスタ、コーヒー。350円のデザートをプラスしました。お野菜もお魚も良い素材を用いてみえるのはもちろんですが、マリネがとても美味しくて素材の味が更に際立っていました。
ご主人がシェフで奥様がサーバントをしてらっしゃるテーブルか4席だけのこじんまりしたお店ですが、ご夫妻の人柄も良く、とても素晴らしいお店でした。
次回はお肉も付く6000円のフルコースを戴きたいと思います。

優しい味で扱う素材も素晴らしい。
シェフもマダムも人当たりが良く、すごく良い気分で食事を楽しめました。
ランチ利用だったので、アルコールは控えましたが、次はゆっくりお酒を飲みながら堪能したいです。
海老とアンチョビのパイ包みはあと5個は食べられます。

稀に見る素晴らしい店です、隠れた名店を発見したと思い調べてみるとなんとミシュラン掲載店でした。そりゃそうでしょうと納得ですが、まだまだ知られてない超優良店です。
写真撮影ＮＧの店の為、画像はありません。写真撮影ＮＧと聞くと、客に対して強気でやたらと注文の多い店のように思われがちですが全くそのような事はなく居心地の良い店です。
画像がないので店内の雰囲気を表現すると
北欧　シンプルモダン　こだわり
至福　隠れ家　カジュアル
予約のみ受け付けてます。
シェフのご主人さんとサービス担当の奥様の２人でまわしており、お客様に負荷がかからない程度の予約しか受け付けてないようです。ランチ　ディナーをやっております。予約時に苦手な食材を聞かれます。料理は魚介類を中心にメインに肉料理など頼むコースによります、メインとデザートの間にパスタが出されます。頼むコースによりますがボリュームはかなりあります。味の好みは人それぞれですが、私は最近食べたミシュラン掲載店の中では秀逸です。
シェフのこだわりや食材選び仕込みはハイレベルです！見せかけのパフォーマンスや演出は一切なく、ただ美味しく仕上げてきます。他県からわざわざ来なくてもいいですが、近くまで来るなら予約してでも来るべき店です。

素晴らしいお店です！
写真撮影NGでした。
シェフとホール担当の奥様の２人で
やっている為、サービスの質を落とさないように
満席になるような数のお客は入れないようです。
とても気持ちいい接客です。
料理は魚介類中心に高級食材と
種類豊富な野菜を使い調理され提供されます。
店内はこじんまりとムーディーな雰囲気で
椅子・インテリアは北欧製で揃えられハイセンスな空間です。自ら名店になる事を拒むかのように、ハイクオリティな料理　サービスを提供しながらも宣伝PRを一切せずに自分達のやりたい事を貫く姿勢に感銘を受けました。シェフの調理はど変態レベルの仕込　こだわりですぐにファンになりました。わざわざ予約して行くべき店です！

久しぶりに星５をつけた。

店の規模は大きくなく小さな所なので大声の下品な客が居なければ思う存分料理とワインを楽しめる

コースは３種、電話で予約すれば詳しく教えてくれます。

どのコースでも必ずや貴方を口福に導いてくれるでしょう

夫婦でランチに名古屋から伺いました。
妻とよくランチやディナーに出掛けますが、
今回はドライブがてら天下の名城岐阜城のふもとにお邪魔しました。
正直びっくりするほどのお味で
大満足です。
必ずまた伺います。
ホタテ素晴らしかったです。
大変美味しいかったです。

ミシュランガイド2019プレート掲載店。
他の方が書かれている通り、こぢんまりしているけれど、落ち着いた雰囲気、空間で、料理も美味しいお店。

電話予約からお店を出るまで、大変気分の良い対応。店内写真撮影NGでも関係無く、また来たいと思ってしまった。

まあメニュー、作風はそれぞれのシェフさんの財産。写真に撮られて真似をされるのは心外なのかもしれない。

お店の種別が「イタリアン」と、なっているけれど、どちらかというと僕的には「フレンチ」っぽく感じる。

文字制限あり。

前日夜の営業時間中に電話予約を試みる。恐らくオーナーシェフさんが電話に出られた。明日のランチの予約は完了した。ランチコースは
・2,500円　前菜1皿、メイン、パスタ、ドリンク
・3,500円　前菜2皿、メイン、パスタ、ドリンク
・5,500円　前菜2皿、お肉メイン、お魚メイン、パスタ、ドリンク
と、電話で説明して頂けた。
事前に決めておくシステムなので、2,500円のランチを選択する。最後にオーナーシェフさんが
「お会いするのを楽しみにしております」
と話されて電話を切る。
その前に他のフレンチのお店に、予約の電話をかけたのだけれど、なんか1人のお客だとあまり対応が良くなかった。相手が僕を断りたい感じさえする。
電話の応対も大事だねっとこの時思う。

お昼の開店は12時より。
日曜日11: 50に到着。入店前にお店の写真を撮っていると撮影禁止マークを見つける。

11: 55に奥さんが駐車場から厨房に入られたので、その時カメラ撮影のこともお聞きする。

店内のメニュー、料理、風景全てが撮影禁止との話。
「ご希望に添えず、申し訳ございません」
と話されていた。絵で示されていると大変分かり易い。後から言われるよりもかえって気分が良く、ありがたい。なので店内の撮影は遠慮した。

お店に入ると段があり、その先も土足で良いとの話。1人だったけれど、カウンター席ではなく、テーブル席に案内された。テーブルには前菜、メイン用の食器、水がセットされている。
奥さんがみえて、嫌いな食材、アレルギーの有無を尋ねられる。僕は一切ない。
後はメニューの確認。デザートは税別350円の追加でコースに付いてくる。なので付けて注文する。

ランチ　2,500円のコース
前菜
入店から15分位後に提供された。
「手前から、茹で上げた車海老に北海道産モッツァレラチーズ、一番下に自家製のドライトマト。一番奥がサラダの下にスモークサーモンが隠れておりますので、一緒にお召し上がり下さい。それとキノコのキッシュ、地鶏とレンコンのパテになります」との説明。かなり詳細で丁寧な説明。これはありがたい。綺麗な盛り付け。写真を撮れないのが大変もったいない。結構「映える」だろうにね。

サラダの下には7mm角位のスモークサーモンが大さじ2杯分くらい置かれている。上の野菜は最近「ア・ドゥエ・パッシ」で食べた、「トレビス」の味っぽい苦味。この苦味とスモークサーモンが合っていてなかなか美味しい。

キュッシュはクラッカー？の皿っぽいものに盛られた物を切り分けてあるっぽい。キノコの味わいが深い感じで美味しい。

地鶏とレンコンのパテもレンコンが味わい深く、なかなか美味しい。

パン
前菜の後に提供された。8センチ程の長さ、直径6センチ程の楕円型。表面はカリッとしていて美味しい。
メイン
入店から35分後に提供された。
「お魚は日本海のスズキにになりますね。スズキのポワレと、ソースはアサリと丸鶏のダシに、浜名湖の生海苔の香りを付けております。どうぞ！」との説明。

スズキはこんがりと焼かれている。他には網で焦げ目を付けたトマト、ブロッコリーがある。これらをナイフで切り分けて、全ての種類をフォークに刺し、ソースを付けて食す。
うん、これもなかなか美味しい。ダシの甘み、旨味を感じる。これもなんかフレンチだね。

パスタ
ネギとベーコンのパスタ
入店から50分後に提供された。
具材にネギとベーコンしか入っていない、シンプルなパスタ。だけど結構好みな味わい。

帰り際シェフさんに聞いたところ、特別なダシは使っていないとのこと。ベースが何かお聞きしたところ
「あれはパスタの茹で汁ですね。あとはベーコンの味も出てますし、あとトロミはネギ、冬のネギが凄くトロミが出ますので。あと魚料理のトロミは片栗粉で付けました。このパスタのトロミはネギの内っ側のが出ています」
との話。
味は美味しい。

デザート（プラス350円）
チョコレートのケーキと塩キャラメルのアイス
ケーキはチョコレートの味わいが濃厚で美味しい。アイスは、甘い感じで美味しい。苦味はなかった。

ドリンク
コーヒー、紅茶が選択できる。砂糖、フレッシュが付いていない。デザートが甘かったのでブラックのまま頂けた。

ラジオを聴いていたら、コーヒーをブラックのまま飲める方は70％程、後の30％は砂糖やフレッシュを入れないと飲めない方らしい。

聞けば頂けたかもしれないけれど、これは聞いて欲しいかな？と思う。

支払いは、お昼は現金のみ。
夜のコースは、6,000円、8,000円、10,000円、それ以上のコースもできるとの話。食材が大分変わってきますと説明があった。

駐車場はお店の隣にあり、普通の車なら出入りに問題ないだろうけれど、ランクルでは結構キツめ。切り返して駐車場を出る。

気分良くお店を後にした。

入店時の服装は私服。
幸せな食事の時間をありがとうございます。
（2020/01/12）

岐阜の名店のひとつ。とにかくご夫婦が感じ良く、奥さまの笑顔に癒されます。
何を食べても絶妙に美味しい。
最近夜のコースの金額設定が少し上がり、前よりは行きづらいけど仕方ないですね。

隠れ家のような、居心地のよいこぢんまりとしたお店です。入ってすぐに数人程度のカウンター席、奥にテーブル席があります。このテーブル席からは長良川堤防の緑が感じられ、開けっぴろげ過ぎない適度な採光が心地よさの理由でしょう。
料理はイタリアンとフレンチをミックスしたようなオリジナルで、シェフがこだわりをもって選んだ旬の食材が味わえます。野菜の使い方も上手で、コースなら最初から最後まで新鮮な発見があります。コースにはパスタがついていたと思いますが、このパスタに関してだけは、工夫も味わいも物足りなく、リゾットなど他の選択肢があればそちらにしたほうがよいと感じました。
なお子どもさんはＮＧのようですし、大人数で訪れるような雰囲気でもありません。数人まででじっくり、がおすすめ。