寿司 松岡

美味しいとは思いますが店主さんのInstagramみたいに
相手してくれるのはカウンターに座れたお金持ちの人だけ見たいですね。
昼に伺い色々注文して2人でアルコール無しで15,000円位の会計でしたが
店主さんは1度もテーブルに来られずうんちくもなく
出した握りも覚えてなくおすすめは？と聞いても
出した握りを言って来ました。
カウンターだけではなくお店全体にも気遣いをして欲しいものです。

2022/01/01
元旦に訪問！

グルメな方から
熟成のネタのお寿司屋さんなので市場がお休みの元旦でも美味しいお寿司が食べられるよと教えていただき
新年1発目の元旦に訪問️

もう
本当に本当に美味しくて
カウンターでのトークが楽しすぎて
元旦からこんな素晴らしいお店に出会えて、大将に拝みたくなりました
大吉！！！！！

遅ばせながら初訪問のわたしは
お任せで10カンお願いしますと伝えました。

「じゃぁ、これが寿司松岡って所を見てもらおうかな」と大将が仰り、そのセリフに震えました

とにかく推しの神寿司10カンを頂きました本当に最高でした。個性豊か、どれも1番でどれも優勝

当日、メモしたものをそのまま下に貼りますので
ネタの詳細が気になる方は見てみてね

しかも
私のインスタを見たことがあると仰って下さり
大阪でぶっ飛んだカフェに行ってた時の話をされてw

そこ覚えててくださってるの？！と嬉しくなりました　あの日は、どうかしてましたwww

この日は
元旦ということもあり
小さなお子様のいるファミリーでテーブル席が埋まっていて。
私たちはカウンターに座りましたが逆に！
カウンター席に座らないと120%楽しめないと思うので、行かれる方は是非！カウンター席へ！！

是非、また行きたい記憶に残るお店

ご馳走さまでした

・・・

2022/01/01

12日熟成の鳥羽のもみじ鯛

5日熟成の熊本天草のコハダ

11日熟成　鹿児島の2.2キロのイシダイ

ケンサキイカ

11日熟成　鳥羽　答志島のトロさわら

グレードの高いトロさわらを手に入れるのは難しい！
けれど、こちらは現地から直接仕入れ。

甘海老とおぼろ昆布

富山湾の氷見のカマス

9日熟成のマグロ　シャリは先程より10粒多くて温度も温かめ

煮帆立　火入れの具合が最高

焼き穴子　絶妙にフワッと美味しすぎた

常に最高レベルを追求している寿司屋

@sushi.matuoka

流れはハイライトで見てね‍️

コースは13,200円

全国から拘りのいい魚を仕入れているお店
名古屋でもなかなか手に入らない雲丹や魚を仕入れてるよ

もちろんシャリにも拘っていてお客様の予約時間に合わせて炊いて温度管理もされてるなど大将の熱意が物凄いよ

特に拘ってるのは熟成ネタで中でも一番は熟成まぐろ！
@uota.maguro
まぐろ屋さんの魚太さんと一緒に日本一の美味しい熟成まぐろを目指して頑張ってるお店

こちらのお店は前にふらっと昼に行って大将の拘りが伝わったから絶対に夜のコースを食べたいと思って行って来たよ

グルメ帝王的にはわざわざ大垣まで食べに行く価値があるお店だと思った
色んな人を連れて行きたいお店だと思ったし今年グルメ帝王が出会ったお店ベスト9には間違いなくランクインするよ

店名　寿司 松岡
〒503-0864 岐阜県大垣市南頬町４丁目５８
11時〜14時　17時〜22時
水曜定休日

海無し県岐阜で銀座を思い出せるほどの本格的なお鮨屋さんです。
大将の楽しいお喋りを聞きながら食べることもより美味しく食べるポイントです。
熟成を極めた素晴らしい魚と温度調節もされたシャリ、珍しいこだわり抜いたネタは本当に最高です。
こんなにコストパフォーマンスの高いお寿司はここだけです。
またお伺いします。

寿司松岡@大垣市

ある時、たまたま大将のInstagramを見つけ、
この店、仕入れてるタネが凄いなぁ〜。熟成とかもちゃんとしてそうだし、一回行ってみるか！と来店。
やはり食べてみないと色々分からない事もあるし、他人の意見は以外にあてにならないのが食べログ。
さて、感想を一言。
確かにタネはいい。手仕事としてはそんなに旨みを出していると言う訳ではないが、物はいい。
ただ、残念なのが鮨飯だ。
私の中の鮨の定義は鮨飯8割タネ2割である。どんなに高くて美味しいタネでも、鮨飯が不味かったら成り立たない。
この店の鮨飯はやはり昔からの鮨飯。老舗あるあるである。これが悪いとは言わない。ただ、べちゃっとして甘さが先にくる鮨飯では、大将が目指している江戸前とはかけ離れる。江戸前寿司と言うジャンルでないのなら全く問題はない。
せっかく素晴らしいタネを使っているのだから、もう少し鮨飯に力を注いでもらいたい。
あと、最初から最後まで喋るのだけは勘弁して欲しい。
正直うるさいし、落ち着いて鮨が食べられない。

ネタ、シャリ、雰囲気、大将、全てにおいても最高でした。
ここの味は食べてみないとわからない。
全てのネタに工夫を凝らして丁寧に握られた匠の味でした。
値段は少々たかめですがあ、都会の予約の取れない寿司屋よりはとてもリーズナブル。
一度や二度は行く価値はあります。三度目はこの味と相談下さい

昔から気になっていましたが、敷居が高そうで行く勇気がなく　笑
良い年齢になったので行ってみました

店内は50代と20代の親子さんが二組くらい
80歳くらいのご夫婦、30代の事務員さんみたいな方々のランチ会、サラリーマン、色々な客層で、誰でも入りやすいお店のようです
小さなお子様がいないので、落ちついた雰囲気で食事でき良かったです

店内はこじんまりして落ち着きます
病院の待ち時間に1人ランチでしたがゆっくりできました
内装綺麗です

ランチは何種類かありました
私はAランチ　1,400円+税
女性向けの量です　お寿司が食べやすいサイズなので、デートでも上手にいただけそうなサイズで良いです
男性には小さく感じるかと思います

お寿司、お蕎麦は普通でした
ワサビの効きが全く感じられなかったです
サビ抜きだったかな？？
店員さんにワサビ大丈夫ですかと最初に聞かれて大丈夫と答えたけど間違えて伝わったかしら？

ワサビのせいかちょっとお寿司の味の物足りなさを感じたので星減らしました
ごめんなさい

赤だし、プリンとても美味しかったです

カミさんと友人と３人で1週間遅れの正月でした
本当に久しぶりでしたが
中がガラッと変わっていた 雰囲気は良かったなぁ
アルコールはちょっとお高め設定か
握りのネタが漬けが多かったのは 仕入れの都合か

知り合いの紹介でお邪魔しました。
久しぶりのお寿司やさんでテンション上がって入店、 店構えも店内もBGMも一流な感じ、でも居心地もいいー
付けだしにあん肝！期待大！
刺し盛りの綺麗さ、味、大将のウソのない説明に楽しく過ごさせていただきました。
もと鰻やさんだということでウナギ最高！説明いらないです食べてください。
また行きます

あ、本ししゃもを是非！

イマイチ・・
ランチのお蕎麦はおいしかったけど
お寿司がいまいち
あれ、さび抜きだっけ？と思うぐらいわさびが効いてなくて
旬の鯵、と説明あったわりには薬味もなく、でもそれほど新鮮という感じもなく・・
なんだか中途半端でしたね
ランチなのにお料理がなかなか出てこないのも、どうかなって感じです
器がこってても、言うほどネタも鮮度含めて良くないですね、悪くはないですが、普通
予約したランチ、サラリーマンのランチタイムは１時間
最初一品からお寿司までなかなかで次が出てこないのにも困ったもんです
他のお客さんは数名でした
二度目はないかな