麺屋とと

「化学調味料不使用」の張り紙が、厨房の目立つ位置に貼ってあります。張り紙の解釈は皆さまに任せますが、このような張り紙を貼るタイプのお店です。

特製を頂きましたが、今時な定番の味で、満足感があります。スープのクオリティに対して、値段も控えめに感じます。ただ、観光の方は、地域性を感じられる普通の髙山中華そばの方が、旅行を楽しめると思います。

なお、食べ始めが一瞬だけお湯っぽかったので、湯ぎりが甘いのかもしれません。

美味しいと聞きつけて訪問です
特製と高山中華と2種を2人でシェアして食べ比べました
まず特製
ストレート麺に魚介系のスープ
カツオや顎だしと思われる出汁の風味が香り
これは期待してた以上でした
ほんと優しい味です

高山中華

ちぢれ麺と醤油基本スープだと思いますが他店ほど醤油辛く無い所が僕好みです
普段が醤油からいラーメンを食べてる方は物足りないかもですが飛騨高山というところは塩分が多い食事を日常的に食べている地域です

どちらも行列が長いお店とくらべるも無く
ととの中華そばですね

チャシュウは共通ですが柔らかくてジューシー
口の中でもぐもぐしません

自分の中では高山市内ではトップクラスの内容でした

国分寺通りから北に少し入った路地と言う場所のハンデはありますが味もサービスも優良店でした

特製しょう油・煮玉子。
麺は細い。かたさは普通と思われるので、自分にとってはやや柔らかい。
スープは魚系と肉系のダブルとのこと。漂うかおりはやや魚が強いかなと思うが、実際に食すると肉も負けていないように思われる。
トッピングのチャーシューは豚と鶏の両方で、違いを楽しむことができる。
店の雰囲気は静かめのジャズが流れており、照明はやや暗く、落ち着いて食べることができる。
入店したのは開店から10分後だったが、カウンターは既に一杯で2組ある小上がり（座敷）に通された。すぐ後にもう一組お客さんが入り、席が埋まる。店を出るときには数組のお客さんが店外で待っている状況。人気がある店であることを実感させられた。

高山に行くたびに立ち寄るラーメン屋。
中華そばがとにかく美味しい。
去年は特製そばを食べたので、今年は普通の高山ラーメン＋煮卵とチャーシュー丼を注文。
高山ラーメンはご承知の通り、醤油ベースに縮れ麺。麺屋ととさんはその王道だが大変美味しい。また、チャーシューにもこだわってて、チャーシュー丼がボロボロで炙ってありまた頼みたくなる。
わざわざ、愛知県からも行きたくなる名店です。

Nice bowls of ramen. Light and subtle flavors. Simple menu. We got both bowls—the Takayama ramen had thinner noodles and a broth with a stronger dashi flavor. Both had just the right amount of sodium! I can’t say which one I liked better, but slightly prefer the noodles in the Takayama; they were thinner, curly, and had a nice bite to it. Try both ramen with a little bit of white pepper, it really brings out the flavor.

The pork in the Takayama and the chicken in the shoyu were both cooked perfectly. Tender, but not too meaty/gamey.

Service was friendly and fast. The shop is off a main road and not too hard to find. We went at 11: 15 right after they opened and there was no line.

高山駅から古い町並みに向かう途中にある「麵屋とと」さん。
無課調のラーメン屋さんで、以前高山に行った際は行列ではいれず。
今回は、さくっとはいれましたー

ラーメンは2種類。特製しょう油ラーメン950円と高山中華そば850円。

オーダー
特製しょう油ラーメン　950円
+半熟卵トッピング　100円

高山ラーメンぽいのは高山中華そば（あっさりスープにちぢれ麺）かもしれませんが、
特製しょう油ラーメンをたべたかったのでこちらを選びました。

見た目も美しいラーメンが来ましたー
チャーシューは3種類乗ってます。豚チャーシュー・レアチャーシュー・鶏チャーシュー豪華！スープは肉系・魚系のダブルスープ。
あっさりとしているようで深い味わいがあります。
麺は中太ストレート麺。

高山ラーメン感はあまりないですが、高山ラーメンが進化した感じがします。
美味しかったです。ごちそうさまでした！

Satisfied with the food & services.
It’s a small places but the chef put in 200% effort to cook for you.

特製醤油らーめん９５０円。
高山らーめんとはまた違った美味しい醤油らーめんを食べることができます。

座席数が少なくなっているので、待ち時間は長くなる可能性があります。

平日昼間、2名待ちで入店。
着丼まで7~8分。
無化調が売りのラーメン屋さんのようで、鶏と魚介のダブル系。細麺の加水低めの麺はコシ良く、スープ乗りも良かった。高山では食べたこのないニボを感じる一杯。久しぶりに美味しいラーメンにあたりました。

口コミが非常に高かったので期待したのですが、うーん、普通。
不味くはないけど、星5ほどの美味しさも感じませんでした。

普通に高山ラーメンが好みじゃないのかも…。

2022.11.28
高山ラーメン食い倒れ旅。
第1軒目は
『麺屋とと』さん。
高山入り出来たのが14: 30で月曜日で開いてないお店もあり、まずはここから。

古民家長屋の佇まいが街にマッチしてます。

特製醤油らぁめんを注文。

結果から言うと、ここのラーメンが一番好きでした。
醤油と魚介が効いたスープは無化調ながらしっかりしていて
めちゃくちゃ飲みやすい。
麺はストレートで (たぶん中華そばはちぢれ麺だと思う)
柔目！！！
私は豚骨ラーメンは柔目なんですが
ここのラーメンには少し固めでパツンとした麺が合うと思った。
でも美味しかった！！
ここのラーメンでハードルが上がって、後のお店が、、、
ご馳走様でした！！

地元民です。土日は待ち行列も出来て地元民は中々入りにくいと思い冬場の平日閑散期に初めて来ました。このお店の原点と紹介されてる“特製しょうゆラーメン”をオーダーしました。
スープは醤油ラーメンと言うよりは鶏そば系の粘りのあるスープですが見た目とは異なるあっさりした味わいです。
麺は細目のストレート麺です。あまり小麦の香り味わいがせず美味しくないです。
完全にスープに負けていてスープと麺のバランスが良くないと思います。
折角なので近日中に“中華そば”を食して総合評価をしたいと思います

ご主人と女性スタッフがみえました。愛想良く丁寧な接客をされていました。

店内は古民家風で綺麗に整えられていました。