開化亭

「四川料理」を謳われてますが、どちらかというと創作フュージョン中華料理といった感じでしょうか
味付けは繊細でマイルドな感じです
ワインメニューがすごく充実してますね、今度はペアリングとかしてみたい

私の個人的な感想です。

冷菜の盛り合わせ９割美味しい
エビ春巻き絶品。ぷりっぷり
ウニとホタテの焼餃子味が定まってない
フカヒレステーキうーん
海鮮あんかけやきそば普通
水餃子コレジャナイ感
海老のチリソース普通
回鍋肉普通
青椒肉絲タケノコがない.
担々麺失敗
杏仁豆腐甘すぎなくて良い

1978（昭和53）年創業、岐阜から世界に名を轟かす中華の名店「開化亭」さん。

同店の料理をいただきに日本各地から訪れるほどの予約困難店ですが、平日限定のランチメニューはとてもリーズナブルでいただけます。

ランチタイムをずらして伺うと、待ちなく店内へ。注文はエビとカニ、キヌガサ茸入りあんかけチャーハンでお願いしました。

パラパラと絶妙に炒められたチャーハンの上には、たっぷりのカニやエビ、キヌガサ茸が入ったあんかけがたっぷりとかけられています。

あんかけはとても上品であっさりした味わい。チャーハンをはじめ、具材のカニやエビなどの味を殺さない絶妙な味加減。パラパラとしたチャーハンにこのあんかけがとても合います。

付け合わせのスープもしっかり旨い。今度は夜のコースを求めて伺いたいと思います。岐阜の名店、しっかり堪能しました。

食べログ4.22 (556)
2022.12月の土曜日お昼に訪問。
ランチ5000円コースをいただきました。年に1度は食べているこのコース、何度食べても感動します。
すごく満足度高いし、お腹もいっぱいになります。色んな中華を食べましたが、個人的にはここのが一番好みです。
ウーロン茶も鉄製の急須で熱々のをいただけます。少なくなったらお湯足しもしてもらぇす。
店員さんのホスピタリティも高く、絶対また来年も食べに来たいと思っています (^^)

ホットホット辛口評論家のこーりんです。
本日、小生の辛口評価の餌食になるのは、岐阜市の大人気ミシュラン一つ星獲得店【開化亭】さんです。

令和の大寒波の名残がある中、ランチタイムに勤め先のシャチョ夫妻とお邪魔しました。

あのミシュランの獲得店かつ岐阜市の高級中華でお馴染みの開化亭さんをリーズナブルに体験できました。

ランチタイムは770円から殆どは1100円、高いもので2200円で開化亭さんの味を楽しむことができます。

小生おすすめは【海鮮あんかけ焼きそば】または【麻婆豆腐】です。
高級中華さんの実力が凄く実感出来るメニューです。
小生は汗っかきな手前、汗腺が開花して思わずおしぼりで汗を拭いてしまいました。
※開化亭さんと開花をかけています汗汗汁汗

辛すぎない麻婆豆腐に、辛口評論家の小生も少し辛さを控えめに…
ナーンチャッテ〜、違うか！

また、ランチタイムでも一部グランドメニューを注文することができ、【餃子】と【海老春巻】は絶品です。
一般的なものとはかけ離れた上品かつジューシーな味わいの餃子と、エビが何匹も入って食感が最高な海老春巻はぜひ追加してください。

これだけ美味しいとついついアラカルトメニューを注文してしまい、お得なランチでもお財布が寂しくなりました汗汁セフセフ

また開化亭さんのランチを楽しむために、小生は今日も残業をがんばるぞー！！！

それではまた次のお店でお会いしましょう。
ホットホット

カウンターにてお昼のみのランチコースを予約。
全8皿のコース料理、どれもこれも美味しかったです。
平日お昼だったので、担々麺セットなどのランチ利用が入れ替わり立ち替わりです、注文して3～5分ぐらいで出てきてサッと食べて帰る人達。両隣2～3回転してました。コース料理をゆっくり楽しみたい人によっては落ち着かないかも。食事が始まれば私は全然気にならなかったです。

超人気の中華料理屋さんです。
お昼を避けて12時前に着いたのですが、既に満席。
ランチは安く、お上品な担々麺を頂きました。
辛さはほとんどなく醤油ベースで一瞬で汁まで飲み干してしまいました。
とても美味しかったです！

開化亭。

約7年ぶり。

恐らく岐阜県で1番有名な高級中華料理店。

夜の高級中華が有名ですが、ランチは千円前後でいただけるので、こちらも人気。

私が伺ったのは平日13時40分。

客は私のみ。

今まで食べたことがなかった「海鮮五目ラーメン」をいただきました。

海鮮具材は、ホタテ、蟹、海老、あさり、イカ。

ぷりっとした具材に、あんかけのとろみ具合&味も良く、とても美味しかったです。

お店を出たのが13時55分。

お店の滞在時間15分。

とにかく調理が速い！

高火力で一気に調理する姿は、見ていて気持ちよくなりますね。

岐阜にある四川料理のお店、「開化亭」

岐阜駅からは少し離れているので、バスを利用しました。
住宅街のようなところにありますが、コンクリート打ちっぱなしでモダンな雰囲気です。

ランチ5500円のコースを予約していきました。
二階席に案内されます。
予約無しでも、席が空いていれば普通に入れます。

せっかくなので、お茶も頼んでみました。
白牡丹880円
香りは淡く繊細、フレッシュかつ芳醇な味わい。

コースの始まりです。
ウニとホタテの揚餃子。
バターソース入りなので、溢れないように一口で。
濃厚でインパクトのある味わい。

前菜
中津川の中島豆腐店豆腐ピータントマト。
サーモンのジャスミン茶燻製。
すじ肉、きくらげ、アワビなど。
お酒に合いそうな、クッキリとした味わい。

鶏だんごと冬瓜と、キヌガサダケの上湯スープ。
コクのある美味しいスープです。
鶏だんごは、レンコンのサクッとした食感が良い感じですが、味が抜け気味でしたね。

海老と新生姜の春巻き
海老がビッシリと詰まった贅沢な春巻き。
新生姜もピリリと効いています。

スズキとモンゴウイカ、春雨と青梗菜のガーリック蒸し
途中で青梗菜を食べると、あっさりしていて少し安心します。

全体的にインパクトが強すぎる印象はありましたが、それでも美味しく楽しめました。
コースはお酒と合わせたほうが良さそうです。

フランス産栗豚と新キャベツのトーチー炒め。
余計な脂の無い豚肉で、しっかりと噛みごたえがありました。
豚肉自体に旨味があり、調理方法や味付け、素材の組み合わせが工夫された一皿でした。

蟹チャーハンと担々麺
どちらかなので、2つ頼んでシェアしました。

トーチョー烏龍茶のシャーベットと、杏仁豆腐
シャーベットは、お茶の渋みが効いていて、杏仁豆腐は甘さ控えめであっさり。
最後はキッチリ締めてきますね。

フルタが引き算や、掛け算割り算で作っているのに対して、開化亭は足し算をしたお料理というような印象でした。
でも、まったく別物で、コレはこれで美味しかったです。

岐阜で高級中華といえば、の超有名店。やっとの訪問となりました。
運良く当日開店前にカウンター席の予約がとれ、5000円のランチを注文。
ウニとホタテの揚げ餃子、アワビの紹興酒煮、海老と新生姜の春巻きなどなど。
凝っていてそこらのお店では味わえないお品ばかり。一品一品、とにかくうなるほど美味しかったです (笑)
全てのお品が良い素材と良い調味料で、絶妙な火加減で、いずれも丁寧に作られているのがよく伝わりました。
目の前で出来上がっていくお品の香りだけで美味しさが伝わり、たまらなかったです (笑)
お味はしっかりついています。ビールが進みます。

店主さんはじめスタッフの皆さんもとても感じの良い接客をしてくださいました。
ご馳走さまでした。
また必ず伺います。

岐阜の名店　中華の枠に捕われない美味しいものを追求する、先代のDNAを引き継ぐ老舗　素材の美味しさを引き出す味は、和食、フレンチ、イタリアンともクロスオーバーする　手間暇を惜しまない大胆にして、繊細な味付けは言わば、料理の鉄人系　感動の嵐* (^o^) /*

うーんといった感想。
端的に言えば中華料理のわりに味が薄すぎるのかもしれない。そこまでではなかった。
お茶はかなり良かったのでオススメ。美味しい上に追加料金無しで何度も入れてくれる。
場所柄もあると思うがミシュラン星1の中華にしてはリーズナブルだと思う。
それでも、やはり、味がちょっとなぁ。

ミシュランの店！
地元では有名老舗の中華！
ランチのコースは5,000円と
単品料理があります。
夜は11,000〜38,500円のコースとアラカルト

この日はランチ5,000円のコース
ハイグレードな店ですが、ランチ時は単品の坦々麺などを食べに来るサラリーマンなどひっきりなしです。味も美味しいです。高級店ですが、ローカルのことを考えてかは分かりませんが、ボリュームがあります。