廣寿司

仕事の質が最高です。父母も絶賛しておりました。お値段安すぎです。お土産で頼んだ煮魚でワイン1本空きました。

初訪問、当日電話予約です
特選14カンをお願いしました
どれもとても丁重なお仕事されてます
シャリの硬さや口の中でハラリと解け具合も
まさに江戸前です
この飛騨の高山で本格的なお鮨をお値打ちに頂けるお店です

美味しいです。ネタも良い。シャリも硬めで私たちには、良かった。良心的な値段です。また、伺いたいです。

コースで予約して伺いました。前菜から始まり、お酒も大将におまかせでお願いして楽しめました。料理も美味しくシャリに関しては好みがあるのでコメントは控えます。 (我が家でも意見が分かれたので) 　でも仕事をされてるお寿司でした。写真は撮り忘れた物もあります。

何故高山辺りの寿司屋が美味しいのか
新鮮な魚介類が富山方面から入荷すると必然的に美味しい旬の魚介類や地物野菜なども旨い！
それを組み合わせて客の舌や胃袋を満足させる店が数多くあります。
私の好きな酢飯とネタが、総合的にマッチした店がここになりました。
友人それぞれお薦めの寿司屋があるのですが、
最近あまり行っていないので、シャリの味が、変わっていないと良いと思うばかりです。
早春には、山女の握りがある時に出会うと大変嬉しい限りです。
岩魚は山水で養殖物が増えているけれど、山女や天魚は味も見た目も美しいので、20cm超えなら３枚に下ろして刺身で食べるか、鮨ネタとして使うか? ! は食材があればお任せしています。
ちなみに、シャリは古米の方が美味しいです。
長年の経験がある寿司職人もそう言っていて、
少し新米を混ぜるそうですがその割合は寿司屋それぞれで違った割合で企業秘密だそうです 笑
それといわゆる食通と言われる人たちは食べる順番にこだわっていますが、そんなことは全く無くて、好きなものを好きなだけ食べてもらうのが１番良いと、大将も言っていました。