真屋

食事をする場所にも、関わらず店内トイレの異臭がしました。店主は調理場なので気がついて無いと思いますが、個人的には、残念でした。ワンオペなので時間が掛かるのは仕方無いですね。今回いただいた特製しお味大盛りは、具材は、チャーシュー、メンマ、卵等はとても美味しいと思いましたが…スープが鳥ぱいたんですが、あっさり目なのにも関わらず、ストレート麺なので、個人的には微妙でした。味が濃ければストレートで良いとこ思いますが、あっさり目ならスープが絡むちぢれ麺が良いと思いました。あくまで、個人的な感想なんで　すみません。人気店なので、お客様は多かったのですが、４年前に初来店した時、感動しましたが、現在、鳥ぱいたんの店が増えて……個性の出し方が難しいのかな　と思いました。似たり寄ったりの味が増えて、味付けの濃さ、具材とかしか差別化できないので、　真屋さんの具材は　とても美味しいと思います。　スープの濃さや麺は個人の好みかなと思います。

岐阜の鶏蕎麦といえばココですね。
長年通っていますが、ガツンとくるのに全然飽きない鶏白湯スープとよく絡む麺の旨さは比類なきものです。あと穂先メンマを追加するのが自分のマストですけど、穂先メンマとスープの相性も抜群ですので是非お試しあれ。

得製塩鶏そばをいただきました。
待ち時間は平日の12時半について1hほど。
美味しい！！でも期待しすぎちゃったため期待を越えてきませんでした (色々強気を感じたので) 。
桐麺、飯田家、飛鶏さんの鶏そばの方が美味しいかな。

この辺で一番有名なラーメン屋さん
真屋さんに行ってきました少し並びましたが美味しかったのでプラスマイナスゼロ
鳥そば (塩) を食べました. /~
鶏白湯を食べる時はいつも醤油にしがちですが、ここは塩が一番人気みたいです?
全乗せにはしませんでしたが、卵はトロトロでチャーシューは薄切りで癖がなく美味しかったですε (ε ˘ ω˘) э魚粉がいいアクセントでした
ライスを発券しましたが、自分で盛り付けできて沢山食べちゃいました (^-^) ? 美味しかったのでまた行きたいです? ご馳走様でした

人生のうち1度は食べた方がいいラーメンです。今まで生きてきた中では1番美味しいラーメンだと言えます！
待ちのお客さんが多いので並ぶとは思いますが、1時間でも待って食べる価値はあるでしょう

得製鳥そば塩、たまご½ トッピングを頂きました。鳥を主にしてるだけあって鶏チャーシューはとっても好みでした。 (鶏肉特有の臭みがありますので個人によるかも) メンマもタケノコそのままの形でタケノコとメンマ好きには嬉しい。ただスープは、、醤油の方がまだ美味しいけど、どちらも何か足りない？という印象。でも途中からそのスープの味が重く感じて、更に麺も腹にたまるので後半は正直苦しかったです。並んで食べるには至らないかなと思いました。。ただ厨房はとても清潔感があって客が帰る時には店主さんが笑顔で挨拶するのは好印象でした。

お昼に利用しました。13時頃着きましたが、10名程、待っているお客さんが居ました。30分程待ち店内に案内されました。人気のラーメン屋さんですので仕方ないです!
ラーメンはとても美味しかったので、スープまで完食しました。機会があれば又行きたいです!

鳥そば塩と醤油の2種類がベースで特製かノーマルかの選択から更に好きなトッピングをチョイスして楽しめます
(あごだしが前はあったけど…今日は塩か醤油のどちらを食べるかしか考えてなくて見損なったから3種類のベースかも知れないので
すみません)
いつ行っても味にブレがなく本当に旨い
濃い味が好きな方にはこの旨さが伝わらないかも知れないけどね…
ネックはいつも大混雑の繁盛店なので時間的に余裕がないと旨い鳥そばを食べられないので注意して下さい
並んでまで食べる価値があるお店だと思います

大垣の美味いラーメン屋として有名な真屋に行ってきました。
読み方はわかりません！
駐車場はいっぱい有りますが、ほぼ満車です。
タイミング良く停めれました。
店の外も中もお待ちのお客さんでいっぱいです。
外はストーブと膝掛けがあり助かります！
メニューは基本的に、塩、醤油、期間限定の3種類
初めてなので、特製鳥そば (塩) を注文。
食券制です！
程なくして運ばれてきたので、まずはスープを一口。
濃厚だけどあっさりしていて不思議な感じでした。
もう少し、塩気欲しいなぁ…と
チャーシュー乗ったご飯も、一風変わった味かな…と
ご馳走様でした！

本日、2回目の訪問。
前回は鳥そば塩、今回は醤油。
塩も美味しかったけど、個人的には醤油最高️
最近食べたラーメンでNo. 1

マスクをしないマスターのこだわりにも
個人的に大賛同️
感染防止に意味のないマスクは不要！

ラーメンには何も言うことなく、美味しくてよく来ます。
が、外で並んでいる間が不満。すぐそばに喫煙スペースがあるのですが臭すぎる。風に運ばれてベンチまで臭ってきます。食事前なのに勘弁してほしいくらい臭いです。

好きで何度か行っているのですが、
前回行った時から店主だけマスクをしていない…

前回はたまたまオープン直ぐだからマスクを
忘れていたのかと思ったが。
本日、確信致しました！

以前はアクリルのマスクをしていたのに…
全く話をしないのであれば少しは理解できますが、
指示出しは声を出してしている。

隣との仕切り (アクリル板等) の設置も無く、
導入する為の補助金が県から出ているのに。

どれだけ一所懸命に作り、
美味しいとさせるお店でも
お客様への配慮がないお店へ行くのは、、、

このご時世では良くないと思います…

人気店だからでしょうか？？？
言う方がいないのでしょうね。

非常に残念の一言！！！

お店に到着したのが１２時過ぎ。
週末の人気店という事もあり、お店にはすでに10人ほどの行列が。
近隣店舗への駐車禁止の旨および、全員そろってから並ぶ旨の案内の多さに印象的。

カウンターのみの店内は木目がベースの落ち着いた雰囲気。
入り口で食券を買うシステムで、ランチタイムは50円でご飯を盛り放題のセルフ方式サービスも。

この日は初めての訪問だった為、色んなトッピングが乗った「得制鳥そば塩」に、単品で肉飯をオーダー。
お腹がそこまで減ってないのに、ラーメン屋に来るとついつい丼ものも頼んでしまう笑
⁡
しばらくしてラーメンが到着。
見るからにクリーミーな鶏白湯スープに、２食のチャーシューとナルトが映える。
⁡
とりあえず一口。
クリーミーで多少とろみのあるスープに歯切れの良い中太麺。
鶏の臭みは感じないが、かえしの量が少ない為か少し鶏特有の水っぽさを感じる。
全体的に上手くまとまってはいるが、いまいちパンチにかける印象を受けた。
普通に美味しいラーメンなのだが、感動はなかったかな。
最後まで迷ってしまったが、トッピングの「海老ラー油」後からでも追加すれば良かったと後悔。

うーん。
全体的にレベルが高く、普通に美味しいラーメンなのだが、何か物足りない。
回転の悪さや、並ぶことを考えると再訪には躊躇してしまう。

2022.1.31更新
3度目の…（笑）
塩が味気無かったので、今回は醤！
最近は、欠かさず丼を付けるべく、肉飯セットをオーダー。（麺より丼が旨い店も多々ある）
醤油のかえしで塩には感じれなかった鶏の旨味が立っていて良い感じ。何より肉飯が旨い！！
レアチャーシューでは無く、煮ダレチャーシューに甘めのタレでご飯と相性良し。白湯スープとの相性は…それ程（笑）
市川正似の店長さん…最後にくれるはにかみスマイル…イイね！！

何年かぶりに再訪。鶏湯麺ラーメンを出すお店はそうは無いので、改めて評価を。やっぱり白湯麺自体それ程、あと引く旨さはなく、後半味の変化に乏しくなって飽きてくる。鶏の臭みもなくスープの濃さもちょうど良い塩梅なのだが…なにか際立つポイントがないと言ったところか。ご飯をダイブさせたところで、味に深みがないから、鍋のシメ雑炊よりもはるかに劣る。ただ良い食材から出汁をとり、丁寧な作業でできてる一杯だとは思う。
あれだけ行列をなすのは理解しにくいかなw

とてもおいしいラーメン屋さんです。特に冬限定のみそラーメンは絶品です。
他の方が書かれているように店主はマスクをしておらず、普通に店員や客と会話しながらラーメンを作っています。店内外には反マスク・反ワクチンの貼り紙がいくつもあります。このように店主はとても強い信念を持っておられる方で、そんな方だからこそ妥協することなく最高においしいラーメンを作ることができているのだと納得しました。
感染症対策について心配な方には不向きの店ですが、ラーメンは本当においしいですよ。

祝日11時ちょうど着で店外に12人ほど待ち、12時店内、12

塩をいただきました。
スープは鶏白湯のとろみが少しありましたが、鶏の味がほぼせず鰹節の味が目立つ味でした。とはいえバランスはあるので、ライトな鶏白湯と思えば食べやすいと思います。

麺はストレートですすりやすかったです。
やや中太より、パスタくらいの太さで噛みごたえがありました。

チャーシューは低温調理かと思いますが、こちらも噛みごたえのある食感とやや甘めの味付けで美味しくいただきました。

先に結論。
味は良い。ただし最悪１時間半～待ちになるのでお勤め中の昼ご飯目的の方、体力に自信の無い方にはお勧めしません (特に猛暑の場合危険) 。

以下詳細。
久しぶりに訪問。
(最近は他にも鳥白湯の店がありますが、久しぶりにこちら方面に来たので)

で到着時点で店外に10人程度待ちが居て長くなりそうだったのですが、覚悟して並びました。
…で結果、並び始めたのが１２時過ぎで、店を出たのが午後２時過ぎ。何と１時間半待ち。
時間がかかった事に関しては文句は言えないのですが、腑に落ちないのが麺を茹でる所にタイマー (４つか５つ) が付いているのですが、あのタイマーがひとつも動いていない時間帯が有って、しかも体感で結構長い。結果ポンポン提供される時と全然出てこない時が有る。
店内のオペレーションはよくわかりませんが、あの時間帯は何をされているのでしょうか？
我々は一体何を待っているのでしょうか？

店内で最初はウキウキで待っていたのですが、途中から色々疑問に思えてきて、最終的にはモヤモヤした状態で店を出る事になりました。

味は確かに良いのですが、ここまで待つなら別の鳥白湯の有名店 (ミシュランガイドに載ってる岐阜市の某店) まで行って食べて帰ってこれますので、外まで列があふれている場合は並ぶ前によく考えた方が良いです。

此方の人気メニューは、「鳥そば」。岐阜県産の奥美濃古地鶏の丸鶏・ガラを使った鶏白湯を軸に、上品な香りがする上質な煮干しと、カドの立たないフランス産の海塩をバランス良く配合したトロミある濃厚なスープ。円やかな口当たりで、鶏の凝縮した旨味や甘味にコクを深く寄与する魚介とのマリアージュがとても秀逸な一杯で、毎回気が付けば飲み干しています。具材のひとつひとつが丁寧な仕事をされています。1人1人のお客さんに対しての細かい配慮もとても素晴らしく、その味わいに、その対応に、心打たれるリピーターも多く、現在では行列必至でハードルが非常に高いお店です。

美味しいのだけれど日によって味のばらつきが大きい印象。

2021/08/01 追記
この1年ほどの間に数回訪れてますが，以前と違って格段に味が安定してます．太鼓判．

スープは、塩と醤油の2種類。塩はクリーミー、醤油の方があっさりしていると思います。チャーシューはくどく無く、丁度良い塩加減です。スープ自体はコッテリ系なので、ガッツリ食べたい人には、オススメです。