麺処ら塾

醤油ワンタン麺
塩ワンタン麺を頂きました。
醤油もお！いける
と思いましたが、塩の方が私は好きです＼ (_) ワンタンと塩ラーメンスープが非常にマッチしてました。
私にとっての塩拉麺No. 1ですね

旨い。
支那そばや系列は藤沢だな。。

店内の雰囲気もラーメン一杯に集中し店主のこだわりが感じる味わい。
醤油チャーシューワンタン麺。名古屋コーチン味玉トッピング。
熱々スープに薬味ねぎがたっぷり入り老若男女おすすめできる一杯です。
次は塩ラーメン。
戸塚もいいけど支那そばやは、藤沢です。

お昼時に行きました。
外に4組くらい並んでいて、店内にも待ちスペースがあったので10組くらいが並んでいましたが、席数が多いのですぐには入れました。

席は20席くらいで回転率がかなり良かったです。

席についてから、厨房の中を見ていると、スタッフの方は年齢層高めでしたが連携プレーが見事で見ていてとても楽しかったです。

塩ラーメンを食べました。
塩と言ってもあっさりというよりがっつり塩という印象。
男性の方には好まれると思います。
上に乗っていたフライドオニオンがGOOD

一口目は完成された味でおいしかったのですが、量が多い＆最後の方が塩味が濃くてきつかったです。
小食の方、女性は少しきついかもしれません。

味はおいしかったです。

アッツアツのラーメンが出てくる。
醤油か塩かは、お好みで。
個人的には、塩が好み。
透明感のある澄み渡ったスープは、戦闘力が高くヤケドに注意。味が分からなくなる。
麺もスープも、多めなお店かも。
スープ完飲派は、並の方が無難。
食べ終わる飲み終わるまで、アツアツの一杯を楽しめます。

二度目の訪問で平日の12時30分ごろにお店到着
外に一組並びありましたが、すぐに店内へ
店内左側の券売機で購入し、店内並びのベンチへ
お店到着から5分ほどでカウンター席に通されました。
今回も、ワンタンメン（1,150円）に
青ネギたっぷりの醤油ラーメン
スープから先に啜ると、熱々
醤油とダシがとても美味しいです。やっぱり美味しい。
麺はストレート、啜りやすく歯切れも良くこれまたとても美味しい。
ワンタンメンはとろとろした皮を感じながら具も一緒に食べていきます。
ラーメンで千円超えは躊躇しちゃいますが、出す価値のある一杯で総合点はとても高いお店
藤沢駅近くで、オススメのラーメン屋さんですね。
また来ます！

佐野実さんのお弟子さんの、店に九州の博多から新幹線のぞみ号で、食べに来ました、前回は
お店臨時休業でしたので、事前に電話で営業時間の確認して、食べに来ました、今まで
藤沢市の｢支那そばや｣｢ひふみ｣支那そばや
｢鶴ヶ峰｣名古屋の支那そば｢大黒｣唐津ラーメン
｢むらまさ｣佐賀県鳥栖｢麺処、飲み処中華そば
みのる｣ラーメン博物館の｢支那そばや｣そして
今日の｢ら―麺ら塾｣食べましたが、大体醤油ラーメン、同じ味ですね、私は田舎が福岡県なので
豚骨や醤油豚骨ラーメンが好きですが、
支那そば屋の醤油ラーメンを食べて、醤油が好きになりました、又た他の佐野実さんのお弟子さんの、店を探して食べに行きたいです

塩チャーシュー麺頂きました
ちょっと価格が高い気がしますが立地もありそうですね
細麺で茹で時間が短いのか？注文してからかなりのスピードでラーメン出てきてちょっとビックリしました

麺の量が予想以上にありました！満足です
よくある細麺ラーメンの量よりしっかりありますね
ただ、多いせいなのか？途中味に飽きた感もありましたね
普段あまり使わないのですが胡椒を入れて味に変化を付けていただきました
もしも子連れでいって、食べるのが遅いと伸びてしまいそうですね

チャーシュー麺にして良かったです
薄めですが大きいので残念な感じはありません
柔らかく、でもチャーシューらしい肉感があり
脂身も程よく指しがありとても美味しいですね

スープは甘味のある塩でとても美味しいです、揚玉ねぎの甘みかな？好きですね

メンマは普通な感じですね

美味しいのですが途中飽きた感じがあり
星3としています

次回はワンタンと味玉頂いてみたいです

2021年9月26日訪問
ラーメン　￥1,000

しっかり丁寧に作られたラーメン、美味しかった！！

日曜日の12時半ごろ到着時　満席店内に4名待ちでした。
その後はぞろぞろとお客さんが寄せてきて、店外10名ほどの行列が出来ていました。
高齢の家族？で経営されていてアットホームな雰囲気です。
その中にも店主はラーメンに対して真剣に取り組まれていて一種独特な空気感です。

デフォルトのラーメンは1,000円と強気ですが食べると価値がわかるかと思います。
様々な出汁が複雑に絡み合った中に醤油が立ったスープは何かが突出するわけではなく
気づけばどんどん飲んでしまっていました。

一方、1ロット3杯で時間差で投入されつつ混ざり合わないように
付きっ切りで店主が平ざるでゆでる独特のゆで方からなる麺は
すごくすすり心地のよいタイプ。
時間経過によってダレることもなく、また麺量少し多めなので
思う存分啜りを堪能できました。

営業が昼間のみになってしまい中々訪問ができなくなってしまいました。コロナ落ち着けば夜も営業するのかな…？塩ワンタンを頂きました。透き通った塩スープにジャストな茹で加減の細麺が美味しいです。揚げネギの風味がアクセントになります。ワンタンもアツアツでGoodです！

評判のラーメン屋さん。前から気になっていたのですが、やっと行くことが出来ました。初めて食べるので、醤油ラーメンを食べてみました。さすがに評判のラーメン屋さん。当たり前に美味しい味。次に行った時は、塩ラーメンを食べてみます。

麺処ら塾藤沢店｡本当に久々に訪問｡何度か訪問しましたが、いつも閉館中で食べられず本当に、本当に訪問出来ました。時間的に遅かったので普通に食券販売機にて購入致しました。先ずは左上のメニューを確認｡お店最オススメがあるとの噂により、思わず押してしまいました。でも、食べたかった醤油ラーメンとライスを購入致しました。
着席。えぇ〜隣との差ほぼ無し｡最悪の席案内です。最密着の中、少し後ろに引いて待つ事約10分位。やっと着丼です。注文の時、太麺にした為、茹で時間が長いのが確認していました。何せ店長が目の前で調理して頂きましたので｡有難う御座いました。ご苦労様でした。
さぁ。試食です。と言いながら、試食ではなく、実食です。スープ最強です。鳥のスープの味は最強ですとにかく美味しいです。麺をライスの上オン、ザライスで食べる麺は最強に美味しく身体に沁み渡ります。スープが沁み込んだライスと麺を食べると至高の時間です。スープと麺が本当に美味しいから成せる至高の味わいです。皆様、、是非とも味わって下さい。
今度は、チャーシューの余りが有る時に来店したいです。
本当にご馳走様でした。有難う御座いました。美味しかったです。

ラーメンの鬼・故・佐野実さんの、お弟子さんのお店を初訪問！まだ福々亭と、相模原の支那そばやさんしか食べた事ないですけどね…12時訪問で店内満席、待ち5人でした！大将＆お母さん達の超絶オペで、回転は速いですね‍️個人的に大好きな福々亭よりも更に濃厚な塩味は最初アッサリですが、鶏と魚介の旨味が凄い焦がしネギや刻みネギの白い部分、大版チャーシューの旨味が混ざり合うと勝手に濃厚に味変これは、美味しいグイグイ食べさせる力は、福々亭と同格で感動? 支那そばや系統のお店は通常でも麺量が多く、値段は高いのですがお腹いっぱいになり、大変満足度の高い一杯で間違いないですねやっぱり、佐野さんのお弟子さんは凄いなぁ️と、思わせて頂いた貴重な初訪問でした。近くに来たら絶対また来よう‍️

TVなどでも一世風靡したラーメンの鬼、故佐野実さんのお弟子さんのお店。
当時、佐野氏が別に出店することになり藤沢本店を任され、その苦労はTVで特番を組まれたほど。

現在、戸塚にある支那そば屋の本店は佐野氏の奥様がオーナーである。当時の藤沢本店の味からさらなる進化を遂げており、今も根強い人気店である。

しかし、この麺処ら塾は当時の藤沢本店の味を守り続けていると思う。もちろんご自分で試行錯誤を繰り返した部分もあるかとは思うが、私には一番慣れ親しんだ味であり、日本で一番好きなラーメンである。
味については敢えて触れないでおこう。ラーメンほど好みが分かれる食べ物はないからだ。
是非、ご自分の舌で味わっていただきたい。

藤沢本店から数えれば２０年間このラーメンを食べていることになる。昔から一緒に食べに行っていた母も75才になったが、今も年に数回は一緒に足を運んでいる。

塩ワンタン1150円
初ら塾
狙うは当然塩ワンタン
予想より若干硬めに上がってきた麺も最後までよれないしぷーすとの絡みも良くて美味い
店主の所作も一切無駄がなく見事なオペレーション
藤沢で継承される佐野イズムをしっかり堪能出来ました

堅物のおやっさんという雰囲気の大将が、美味しいラーメンを提供してくれます。いつ行っても間違いなし。スープも食べ終わるまでアツアツでありがたい。ワンタンもしっかり肉が入って美味しい！たまに店員さんとおやっさんの雰囲気が険悪ですが、客に不利益はありません

クラシカルな醤油ラーメン

【訪問日】月曜日 13時
【着席までの待ち時間】10分
【食べたラーメン】チャーシューワンタンメン 1,150円
【塩加減】普通
【並んでまで食べる価値】
【再来度】

【スープ評価】
・あっさりとしながらも、旨味を包含した青湯スープで、塩辛さはほどほどです。
・醤油の味がややガツンときますが、醤油に負けないくらいの出汁の旨味があります。さすがは拘って出汁をとっているだけのことはあります。
・思わず9分目まで飲み干してしまいました。

【麺評価】
・極細ストレート麺で、今どきのパツンとした食感はありませんが、スープとの相性抜群で、他の具材なんていらないほどのマッチングぶりです。
・やはり国産小麦を使った自家製麺は一味違います。

【具材評価】
・ワンタンはお店のウリだけあって、食べる価値が高い逸品です。生姜が効いており、もたれにくいのも嬉しい限りです。
・チャーシューは煮込んだ後に真空パックしているようで、かなり醤油がしみています。後半まで食べないでおくと、醤油がスープに染み出してしまうので、早めに食べることをお勧めします。

【感想】
・ラーメンは3杯くらいずつしか作らないため、回転率が悪いです。しかし、丁寧な仕事なので仕方がないところではあります。
・次はぜひ塩ラーメンを食べたいです。塩ラーメンの麺はやや太いようで、どんな味なのかとても楽しみです。

ネギチャーシュー味噌　　1400円を頂きました。
土曜日　開店時間11時30分丁度に店に着くと外に5人ほど並んでいました！　今、他のラーメン屋よりは密気味な椅子の配置ですが、会話なんて無いので良いと思います私としては！　　味は最高ですご　麺が少しベトついてました。

実は私、ラーメンってあまり好きではないんですよ。
(家と郎系は特に苦手・・・)
妻が大のラーメンフリークなんで結構有名な
お店に付き合わされてるんですが専門店の
ラーメンってなんか苦手・・・

しかし鵠沼海岸の支那そばや時代から付き合わされてる佐野系だけは別 (*´ω｀*)
鵠沼海岸が無くなった後は鶴ヶ峰に行っておりましたが今は定期的にお邪魔しております。
今は週2で味噌もやってますが自分は醤油チャーシューワンタン煮卵入り一択!
一番乗りするとチャーシュー切り落としが
手にはいる事があります、ただしこちらの切り落としは鶴ヶ峰と違い脂がほとんどですのでチャーハンにすると最高です。

数ヶ月前よりホールスタッフが変わり、雰囲気が一変。以前は丁寧な接客でしたが、席の案内が雑、何を言っているのかわからない、ジャグをドン！と置く、挙句には食事をしている目の前に声も掛けずに手が伸びてきてレンゲの交換。
流石に店主も呆顔と厨房の女性の眉間にシワが寄っていました。
雰囲気良くありませんね〜

20年ほど前に食べていた本鵠沼にあった佐野さんの支那そばの味が食べられます。あの頃、お弟子さんとして支那そばを作っていたおじさんとおばさん。久しぶりに食べて変わらない味に感動。当時の行列や不定期の休みや細かいルール (すごい厳しくて携帯禁止、私語厳禁、子供入店禁止) など考えると1000円払っても安く感じてしまいます。
今書いててもすぐにでも行きたい！ずっと通い続けたいお店です。