お好み焼き・焼きそば 陽紀屋

天理本通りにある鉄板焼屋。
趣のある外観が関西の老舗といった感じで、なんとも言えない味がある。
店内もどこか懐かしい雰囲気で、威勢の良い若女将が出迎えてくれ、居心地が良い。
お好み焼きの他に焼きそばも提供しており、焼きそばは奥の鉄板で店主が焼いて提供してくれる。
お好み焼きは、自分で焼くも良し、焼いてもらうも良し。
大と小があり、大は100g増しで、卵がもう一個入るとのこと。
自分で焼く際は、よく空気が入るように混ぜて、ラードを満遍なく引いた鉄板に、厚みを作る様に生地をに流し込み、あまり弄らないようにするのがコツだと教えてくれる。
間違ってもヘラで押さえつけたり、叩き過ぎたりしない事も大切だという。
裏返しのタイミングも伝えてくれるので安心。
お好み焼きはとてもふっくらとした食感で、ネギとキャベツの風味が素晴らしい。
とてもあっさりとした味わいで、胃もたれしない。
ただ少し、カリっと感がほしいのと、キャベツが少なく感じた。