豚菜館

奈良に行き近くのラーメン屋と検索して一番最初にでた店に行きました。入り口わ入り席に付くと何します何しますと聞いてくる。ちょっと待って云うてメニューをてチャーシュー麺とご飯を注文。お客さんがありがとう、ありがとうと言って出ていき店員さんもありがとうありがとうと云うのをきくと馴染みの客は居心地が良く、味もいいのかなと思いました。
実際食べたら普通のラーメン、何日かするとあのラーメン食べたいなと思っています。これヤバイやんまた行きたいと思う店でした。
早く行きたいな。

30年程前からの付き合いになるかもしれません。当時から多くのお客さんがみえられ、味噌と醤油しか無いラーメンに舌鼓を打っておられました。暑いとき寒いときに関わらず外で待つのも再々。それでも列んでは食べたものです。20年程前に奈良から中国地区に転勤となり、それから間もなく拠点統合のあおりを受け奈良の営業所が廃止、それ以来なかなか立ち寄る事も出来なくなったのですが、ついつい無理をしてでも食べたくなって、車を走らせ今日も岡山からやって来ました。当時は大将と大将の奥さん、それと娘さんの3人で店を切盛りされてましたが、今日は厨房に大将の他に男性の方が2名新たに増え、様変わりして居るには驚いたものの、それ以上に驚いたのは、醤油特大の値段が当時と比べ100円しか値段が上がっていない点。これには頭が下がりました。チャシューが若干少なくなったかな。と感じたものの、値を上げない努力には頭が下がる思いでした。今どきあのクオリティのラーメンで1000円以下は、他地区ではなかなかお目にかかる事は出来ないかもしれません。でも昔から家族連れで、小さな子供を連れて食べに来ている方も多くいらっしゃって居て、そんな子供達にも食べやすい値で…。そんな店舗、大将の思いが有るのかも知れませんね。今日私が食したのは醤油特大。麺は中太のストレート麺、メンマ、チャシュー、もやし、たまごも入っていてお中も一杯。幸せな気分と共に店を後にしました。

コマツ教習所に資格を取りに来て
お昼休憩に寄らせていただきました。

お爺さんお父さんお母さん息子でやってる感。
お母さんがチャキチャキオペレーション。
洗いもするし大変だ。
オーダー順わからなくなることもあるだろう。
同時に頼んだ隣の人、
自分と同時のはずなのに
1ターン到着遅れて悲しそうだった。

醤油の中を注文。
啜った瞬間中華そばふじいを思い出した。
背脂は浮いてないけど香りで。
鶏が強めなのかな。
おいしい。
醤油とのバランスもいい。
骨出汁と醤油のいい仲介役がいるのかな?
まとまってる。

麺は大きな鍋で8人前程全員分一気に茹でて、
お父さんがざっくり鉢に振っていって
お爺さんがちょっとづつ均等に仕上げていく。
手が開いてる人間がチャーシューもやしねぎ、
諸々仕上げていく全員野球感。
ゆるゆる麺かと思いきや
小麦感もあるし歯切れもいい。

チャーシューはたっぷりだけどもたれない。
塩味がキリっとあっさりチャーシュー。
チャーシューって特にいらん自分ですが、
ここのラーメンはチャーシュー必須ですね。
麺との相性よし。スープとの相性よし。
おいしい。

もやしも良い妻感。

辛味噌も

これで750円はお値打ちでした＼ (^o^) ／

従業員の接客にこだわる人には不向き！無愛想！衛生的に大丈夫か？あきらかに洗ってない手でしかも鼻をいじった手でチャーシューを盛るのを見て潔癖でない自分でも無理と思った！このご時世使い捨てビニール手袋くらいしたら？後中年バァバァ態度悪すぎる！もう以前の味ではないな！

醤油ラーメン (中) 葱多め
長年通っており安定して美味しいが、年々スープが薄くなってチャーシューが少なくなっている気がする。
他店に比べると値段の割にチャーシューは多いとは思う。
麺の固め柔らかめ・葱の多め少なめ・味の濃いめ薄め等、柔軟に対応してもらえる。

初訪問になります。
中華そばで検索していて高評価だったので寒かったが外待ちして特大 (チャーシュー、野菜、玉子、支那竹が載って950円) を頂きました。
一人だったのでカウンター席から丸見えの厨房を見てると年輩の男性二人と比較的若い (と言っても40代前後？) 男性とオカンらしき女性が注文、調理、皿洗いを分担しています。
中華そばの盛り付けにしても食器の洗い方にしても良く言えば『昭和の雰囲気』がぷんぷん。
正直に言うと衛生的に少し難アリかな…って感じ。
手袋なしの盛り付けで指に付いた脂などを拭いた布巾で食器を拭ったりしてるあたりが、食器は水を溜めたゴミバケツでチャチャっと洗ってた超昔の屋台の感覚ですね。
出て来た中華そばも昔ながらのオーソドックスな鶏ガラ出汁に醤油と化学調味料で旨味を整えた昭和のままのスタイル。
今日だけかも知れないが常連客と思しき集団が昼間っからビールを飲んで騒いでたのがちょっとなぁ…って感じ。
空いてる時間帯ならまだしも寒いのにまだ外待ち客が居てるのに中華そば専門店で酒を飲んでダラダラ騒ぐなよ。
肝心の中華そばもこれと言った特徴もなく、近くならリピートするかも知れないがわざわざ大阪から食べに来るほどの物ではないかな。
地元民からは支持されているので私の評価が低くても1や2を出してしまうのは失礼なので3とします。

醤油中肉増しライス小にしました。
赤身と脂のバランスが良いチャーシューはしっかりと味付けされご飯と相性抜群！最高ですね！
減点はスープは美味かったが後味が残った。

その後２回訪問するも臨時休業。。。あ〜食べたい！

関西には珍しい醤油ベースのラーメン屋さん

豚骨主体のスープに飽きた方にオススメ

懐かしき美味しい味

味噌ラーメンも塩辛すぎずに美味しい

チャーシュー (煮豚) も脂身なく赤身で上手い

スープ、麺、具材のバランスが素晴らしい

星一つ欠けているは…

麺を茹でる湯を一度も変えないので、えぐ味が出てしまっていた。

少し残念

日に日に味が悪くなっている。以前よりスープは薄いしチャーシューも味が薄く量も減った、麺も固い、全てがアンバランスでラーメンの良さが全く引き出せていない。一番酷いのは店の雰囲気。以前は活気があったのに今の店は全く活気が無い！豚菜館は自分の中で一番のラーメン屋さんだったのに、たった数ヶ月でここまで変わってしまって本当にショックです。もぉ一度美味しかった頃の豚菜館のラーメンが食べたいです。

醤油ラーメン食べるなら豚菜館が最高。

今日も毎度の醤油ラーメン肉増し、小ライス

頂きました。

ここのチャーシューがホンマ美味い！

ご飯何杯でも食べれてしまう。

又、食べに来ます。

醤油中肉追加をいただきました。麺は中華そばにしては太め。チャーシューは細めだけど肉質がしっかりしててスープとよく合う。スープは個人的にちょっと塩辛いぐらい。野菜がもうちょいあったら嬉しいかな. という感じ。餃子もチャーハンも無い一本釣りなお店。

【特製ラーメン専門　豚菜館 (奈良県天理市) 】
３７年間三代に渡って味を守り続けている、
奈良を代表する’８４年創業の老舗店。
date: 21.11.2
⁡
特製ラーメン　醤油　メンマ入り　¥800
⁡
スープ
《醤油ベース　豚　鶏》
淡濃
麺
細太
‪トッピング‬
・チャーシュー
ロースは少し歯応えがありバラは甘味の乗った部位それぞれの味わいを、
染み込んだタレがジワリとくる旨味を醸し出す
・メンマ
柔らかい歯応えで仄かな塩味を効かせて風味と旨味を引き出している
・ネギ　・もやし
⁡
寅レポ
旨味成分の淡い濁りの入ったキャラメル色のスープは油分控えめの滑らかな口当たりで、
やや豚が強めに感じられる動物系の厚みのある旨味を、
ジワリと伝わるコクとヒキのあるキレを備えたかえしが力強く手繰り寄せ、
チャーシューの旨味も溶け出して病み付きになる味わいに纏まっていきます。
京都ラーメンで馴染みのある【近藤製麺】製の麺を使われており、
スルスルと入る啜り心地と低加水による軽やかな歯応えから小麦の香りと麺の味わいが広がり、
ネギやもやしが絡むとスープの旨味も重なって厚みを増し、
ジワジワとスープを吸って柔らかくなるに連れて口溶けが良くなって自然と馴染んでいきます。
染み渡る味わい深いスープと香ばしい麺に加えて、
沢山入っているチャーシューにテンションも上がる、
長きに渡って愛され続ける理由が詰まった醤油ラーメンを頂きましたっ！！
⁡
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胡椒の似合う背脂抜きの旭系？（笑）

優しい醤油ラーメンです

これは老若男女にウケる一杯です

あとで調べたら麺は京都の近藤製麺
やっぱり旭系ですねぇ（笑）

ご馳走様でしたm (_ _) m

醤油ラーメン、メンマ入りを頼みました。昔ながらの豚骨醤油の中華そばと言った感じでしょうか？少し甘めのスープが美味しかったですが、麺が少しボソボソしたのとチャーシューが塩辛いのが残念でしたが、値段を考えると合格点ですね！お近くの方は一度行ってみて下さい！

味　　　　　旨い！チャーシューが癖になる。
盛付　　　　見た目も良く食欲がそそられました
駐車場　　　もう少しあれば最高
感染対策　　カウンター席にパーテンションがあれば最高

久しぶりに行きました。オーナー様
奥様、見えませんでした
奥様は、3年程前に引退、オーナー様は
週3回位、入って見える見たいです。
味噌特大を行ったら食べますが、少し味が変わりました。チャーシューも少な目でした

初来店
醤油ラーメンとても美味しかった。
ラーメン頼んだはずがチャーシュー麺？ってくらいチャーシュー入って750円なんてお得です。最高
４にしたのはスープが熱くなかったから。
ラーメンは熱々が１番だと思ってるので。
私的に高井田系のスープに似てると思いました。
またぜひ行きたいです。
切れはしのチャーシュー100円を買って帰り晩にチャーハンして食べました。
これもまた絶品でした。 (笑)

値段は安い。だがチャーシューがしょっぱい。 醤油の味しかしない。会社のラーメン好きの友人にオススメされて来てみたが、正直近くにある来来亭の天理アロー店のほうが100倍うまい。なぜ人気なのか分からない。

昔ながらの豚骨醤油、昭和の雰囲気を残す老舗ラーメン屋。少し単価は張るがデフォルトでそこらのセコいラーメン屋のチャーシュー麺の2倍はあるであろうチャーシューが乗ってくる。微妙な立地ながら客足が途絶えないのは往年のファンがいるからだろう。接客は一見雑なように見えるがこれも昭和の雰囲気を残していると考えれば貴重かもしれない。
ただこれ以上、単価を上げれば客足が離れることは想像に難くないだろう。

昔からあるお店で見たことはあったけど行ったことなくて、大人になってから初めて行きました。そこからはよく行くようになりました。
驚いたのがチャーシューの量！他のラーメン屋さんと比べるととても多いので、いつものように「後の楽しみにとっておこう」って考えてたらチャーシューが残ってしまう！最初からチャーシューと一緒に麺を食べないと配分がうまくいかないのです！
美味しいので是非！
(ねぎが苦手なので写真はねぎ抜きです)