割烹 まつ㐂

お料理はとても美しく美味しく本当に素敵な時間を過ごす事ができました。
そしてご主人と奥様をはじめとするスタッフの皆様の温かい丁寧な接客にも感謝です。
また奈良に行った時には伺います。ありがとうございました。

木造一軒家の雰囲気がとても素敵なお店です。
道からは少し下がっているので、気づかずに通り過ぎてしまうかもしれません。
ちょっと隠れ家感があります。

店に入ると、木の良い香りが。
玄関で靴を脱いであがると、知人のお家に招かれた感じです。

季節を目で楽しみ、鼻で感じ、舌で味わう。
お料理は、いつ行っても、盛り付けや色合いが美しく、香りも良く、そして味も美味しい。

大将の技と人柄、奥さまの気配りと暖かさが心地よい。
少し経つと恋しくなり、また行きたくなります。

最近の奈良は、良い和食店が増えてきていると感じます。この店も、そのうちのひとつ。
大阪や京都に比べてお値打ちで、実は穴場なんです!

祝、ミシュラン獲得!

※昼コース (八寸) の写真を更新しました。 (2022.8)

中々食べられない旬の琵琶鱒のお造りやてんこ盛りの海鮮丼に海鮮天ぷら、創作パスタまで本当に美味しく頂きました。安土城跡の帰りに寄ったのですが、竜王アウトレットに行く際にもまた是非寄りたいなと思います！

季節の本格懐石料理がリラックスして頂ける、とっておきの奈良にふさわしい優しいお店です。

奈良町の趣きのあるお店、大将とスタッフさんの優しい心遣い、清々しく今回も来れて良かったと一品目で既にしみじみ。
お料理は一品一品、どれもとても手のこんだ季節感あるモノです。
大将お勧めおまかせの選ばれた日本酒ラインアップは、食中酒としてとても相性良く、お料理を更に愉しませてくれます。
お腹いっばい&心底満足して帰りますが、帰宅した頃にはもう明日にでも訪れたくなる、大阪or京都とはまた違う、そんなとても優しいお料理&お店です。
奈良市民として誇りのお店です。

このお店の出汁は最高に美味しいです。
ランチを食べに行きますが満足そのものです。
最後のご飯にもこだわりのお米を使われており

毎回新しぬ知らない味や調理方法で堪能させて頂いております。日本酒好きな人はお酒が止まらなくなりますよ

ならまちの『割烹 まつ㐂』でお昼。
完璧です。
ここ、ほんまに奈良やったか？て思う水準の高さ。
教えたくない店のひとつ 笑

いただいたもの：
※価格は税込みです

懐石コース 1.5万円

先付
毛ガニ、ずいき、雲南百薬、葛

椀もの
鮑、冬瓜、すまし

造り
大間の鮪ハラミ
甘鯛
車海老

マナガツオの春巻き、ほおずきトマト

八寸

岐阜の鰻と肝

お食事
穴子の土鍋ごはん
赤出汁
お漬物 (きゅうり、いぶりがっこ、白菜、生姜、茗荷)

水菓子
夕張メロン、アイスクリーム、宇治抹茶のゼリー

ドリンク
ハーフボトル
アルガブランカ クラレーザ (白) 2,500円
アルガーノ クラン (赤) 2,500円

本日の調査結果
料理
快適度
お得度 ＊＊

※料理の採点基準は以下の通りです。
そのほか、詳しくは運営ブログをご参照ください。

だ。 ：　 リピートなし。
：　　 近く通ったら行こう。 (移動15分以内)
： わざわざ行きたい。 (移動1時間以内)
： ミシュランさん、覆面入りましょう！ (移動1時間超えでも！)

️ブログ、インスタ、twitter『ミシュランごっこ』でやってます️

奈良に出かけた際にはかならず寄せていただくお店。一人で伺っても温かく迎えてくださりご主人のお人柄と精神滲み出る優しく繊細なお料理にはいつも心が浄化されるようだ。コロナ禍で渡航も儘ならないが、行き来自由な日が訪れたらまた伺いたい。

初めて訪問しました。一品ごとの繊細で、隅々まで意識の行き届いたお料理に大変感動しました。割烹の命、お椀の出汁が絶品です。どのお皿も甲乙つけ難い素晴らしさです。奈良にお店を開いて3年とのことですが、益々発展されること確信しました。また訪れたい。

料理、接客、清潔感どれをとっても一流の仕事をされていました。総合的に非常にレベルが高く、必ずまた訪問したいです。
お料理は季節感があり、こだわり抜いた食材と調理、どれをいただいても美味で終始うなってしまいました。
また、店主、従業員の方々の接客も思いやりとユーモアがあり、気持ちよくお料理を楽しむことができました。
良い体験をさせていただきました。

手抜きのない 実に 丁寧な料理を されています。
清んだ出汁 炭焼きの お魚
炊き合わせも それぞれの味を
引き出し
ています、
お造りの魚も
なかなかの 物です、

とっても美味しい料理が楽しめます。
大阪吉兆で修行されたそうで、どれもこれも美味しくてほっこりしました。
先付けの低温加熱の白子から始まり、ゲストの顔を見て出汁を取る碗の洗練された上品なお味に痺れます。激旨刺身に添えた香り豊かな小さな海苔ゼリーや、八寸の３時間かけて焼いた濃厚クリーミーな卵焼きなど、小技が効いていてお口が喜ぶ工夫が随所に込められていて飽きずに最後まで楽しめます。
優しいご主人の人柄がお味に出てると思いました。価格は奈良価格に抑えてありお値打ちです。

素材を活かした味付けと調理で、正統派の和食を頂けます。出汁の香り、塩加減、焼きなど、丁寧なお仕事をされています。奈良の食材を使われていたり、農家と契約されていたりと、料理へのこだわりも感じさせてくれるお店です。