地鶏炭火焼 鶏扱説明所 学園前店

焼鳥屋で終始｢串は時間掛かります｣ってどう？注文も間違えるし、日本酒の提供にも時間掛かり過ぎ。忙しいなら適切な従業員をまず確保しましょう。

料理はうまいし、学生でも楽しめる安さであるが、料理がなかなか出てこないので、最初にまとめて頼まないと暇になります。感染対策はしっかりしてます。

いつも思いますが、料理の提供が遅すぎです。がらがらに空いてたらまだましですが…最初の串が出るまでに40分かかった時は流石に帰ろうかと思いました。美味しいけど、もう行きませんてか、忙しいので行けません…。備忘録として残します。

よく利用させてもらってます。落ち着いた雰囲気でゆっくり焼き鳥とお酒頂けます。メニューも揃ってると個人的には満足しています。

鶏扱説明所に行ってきました

鶏扱説明所は奈良の生駒 西大寺 そして ここ学園前の三店舗があります。

メインに扱ってる鶏は京赤鶏で
料理によっては鳥取大山どり
熊本うまかハーブ鶏使用との事

肉類にはパキスタン ヒラマヤの[ピンクソルト]

野菜類にはドイツ アルプスの[アルペンザルツ]を使用

と書いてあります。

先ずは おまかせヤキトリ5本を注文

ささみ ずり はつ は塩で

つくね ねぎまはタレで出てきました

ささみ ねぎまは まぁまぁ旨かったです

つくねはメニューにコリコリした つくねと書いてあったので軟骨炒りかと思うのですが

コリコリ感が感じられず また小振りで肉々しさも少なく イマイチ

逆に ずり はつは美味しかったです。

続いて注文したのは
とり皮と ぼんじり

とり皮は普通

ぼんじりも普通

ぼんじりは 店によっては軟骨付きの店がありますが　こちらは普通の ぼんじり

軟骨付きの ぼんじりは 周辺の肉もついていて旨いのですが

軟骨付きの ぼんじりを出す店は 滅多になく…

もし奈良市 生駒辺りで軟骨ありの ぼんじりを出す店があったら教えてほしいです。

続いて牛タンと牛バラ

牛バラ
バラにしては脂なしでした

噛むほどに旨味が出てくるので

仮にツラミと言われ出されても分からないぐらいでした

牛タン
タンの旨味が ちゃんと出ており タン元～タン中ぐらいを使用してると思います

肉串は終了

次はシーザーサラダ小を注文

シーザーサラダには
ダイスカットされたトマト
袖切りされたパプリカ 黄 赤
サニーレタス
クルトン 粉チーズ 厚切りで細長いベーコン3切れ

上に温玉がのってあります

ダイスカットトマトは身崩れしてないので中～小振りなトマトを使用してると思います

ベーコンは燻製されてて美味しいですが細長いのが3切れなので
個人的には半分に切って6切れにしてほしいところ

1人で食べるとしても 一旦小皿に移すのですから 満遍なくベーコンが入ってた方がベーコンの偏りがなく嬉しい。

次なる注文はだし巻き

見た目ムチャクチャ綺麗です

少しゴマ油を感じるので風味を出す為に最後の仕上げにゴマ油を使用してると思います

出汁も沢山入っていて旨かったです

続いて自家製タルタルのとり南蛮

胸肉鶏かつにタルタルソースがかかっています

とり南蛮とありますが 甘酢が無いためタルタルチキンかつですね

鶏かつはきめ細かい肉質で 柔らかくて良かったです

自家製タルタルソースは玉葱が細かくミキサーにかけてると思われます

タルタルは玉葱の食感も楽しみの 一つなので出来れば微塵切り程度に抑えてほしいところ

南蛮に添えてあるサラダにはゴマドレッシングがかかっていました。

最後の串としてチーズ串からカチョバカロチーズ を注文

カチョバカロチーズの歴史は古く

日本では最近北海道産が有名になり知名度を上げてきたチーズで

外は硬く中はなめらか とても面白い食感のチーズです

焼き方を見てると網の上ではなく網を少しずらして
炭火の上で直接焼いていました

柔らかいチーズなので焼き加減を間違えると下にポトリ…してしまいます

一本一本付きっきりになるので大量注文は遠慮してあげてください (笑)

最後にバーナーで表面を炙っての提供

ミルク感があり あっさりしていて後味 サッパリ

旨いです！皆さんにも一度は食べてもらいたい

最後の〆で黄金の親子丼と 鶏スープ

親子丼の玉子は 丁度いい半熟

上に漬け卵がのっています

具材は鶏 玉葱　葱

鶏は旨味あり良かったのですが
葱は乾燥していました

ここは生葱を使用してほしいところ

出汁は少しだけ濃い目ですが旨かったです。

スープは アッサリ目

顆粒出汁のガッツリ感がなく
また鶏ガラ特有の後味の余韻が少なく
色が薄いので

鶏ガラをとって薄めて提供か

顆粒出汁を足して薄めて提供してるかも？

塩気は控え目だったので卓上にあるゲランド塩を一つまみ入れ調整しました

このゲランド塩は素で舐めてみたのですが雑味があり

スープに入れる時以外は使用しませんでした

後 卓上には山椒と一味が置いてあり

両方 素で舐めてみましたが

山椒は色が茶色で香りがなく 雑味のあるシビレで あまり良くなかったです

一味は普通に良かったです。

私的には普段使いには 少し高いけど 値段相応の料理を出す店なので

また行きたい！と思える店でした

ごちそうさまでした。

旧友との集まりで利用させていただきました。コースメニュー＋飲み放題でオーダーしましたが、焼き鳥以外のメニューもあり、なかなか良かったです。また利用させていただきます。

提供が遅すぎます、30分近く待たされた上に焼き鳥が焦げていて、卵かけご飯ですら20分待たされました。その上店内が狭いです、焼き鳥が美味しいのに残念です。