麺屋 一徳

とてもコクのある塩ラーメンでした。
スープが最高に美味しかったです。
締めのごはんを残りのスープに入れて。
上品なおじやでした。
柚子胡椒なくてもとても美味しいです。
最後に味変したいなら柚子胡椒少しずつ。
全部入れてしまうとせっかくのスープがもったいないです。
またリピしたいです。

ラーメンはあっさりでとても美味しかったです！
ですが、店主の方が嫌々そうにこちらを見ているので終始食べづらかったです。
早く帰ってくれと言わんばかりの対応だったため星2にさせていただきました。

何度もお伺いして、ヤッパリこちらの塩は、日本一美味しい。って、事は、世界一美味しい。
醤油も旨いけど塩が凄過ぎてぇ。
やっぱり旨いね。カツオや鶏の旨味のココってとこに塩の旨味、余計な油がなく、延々飲んでいられるスープにトッピングの青菜系のおそらく煮浸しと丁度良い感じに仕上げらてたチャーシューと白髪ネギの調和感。エエ海苔のトッピングがあれば面白いかも、しかし凄い。

初めての訪問です。店の裏？にガレージがあります。カウンターのみ？のお店で、早めの時間に来店。塩らーめんを注文。スープがこだわりのあるスープで、優しい味。麺もチャーシューも美味い。ただ、締めのラーメンみたいに思えました。柚子胡椒があれば、激変してメチャ美味いだろうなって思います。期待値を込めて星4です。

美味しい食事をありがとうございました。

天理でも指折りの有名ラーメン屋です。カウンター席のため、家族連れでの利用が難しいですが、椅子に座れるようになれば、子どもと一緒においしいラーメンを楽しめる一軒です。

いわゆる澄んだスープが特徴で、こってり系とは真反対のラーメンです。一杯すすったあとの残りスープで少しごはんを入れて食べるシメメシが最高です。

だいぶ昔に一度行こうとして駐車場が空いておらず、断念。
最近、前を通ると裏手に大きい駐車場ができていたため訪問しました。
休日の昼間でしたが、少し並んで入れました。

塩ラーメンを注文しました。透き通ったスープに細麺がよく絡み、チャーシューもしっかり味がついてます。
少しあっさりした感じがありますが、出汁の感じが上品に出ており、無添加でこの味は大変美味しかったです。

だだ。。。

店主の愛想は決して良いという感じではなく。お客様いらっしゃいませ感もなく、注文するのもどのタイミングでしたら良いのかわからず、すごく居心地は悪かったです。

ラーメンもカウンターの上にドンと置かれたのですが、出された向きが歪んでいたのも気になりました。

器とレンゲのマッチが悪いのか最後までスープをすくいにくかったのも気になりました。

せっかく美味しかったのですが、そそくさいただいて帰りました。。。

初めていきました。ランチ帯に入店
目の前、先にというかほぼ同時に入ったお客さんもいた。その人たちは常連なのか店主の知り合いなのか親しくしていた
注文は私たちの方が先にし、その少し後に先に入店した人達が注文。注文したのは同じ塩ラーメン2つ。調理作業見ながら少しワクワクしていたのに何故か先に入店した2人組の方に当然のように料理が提供される。この地点で？？と印象は悪い感じ

塩ラーメン　ザ・塩ラーメンという感想
味はいい感じに言えば上品。
悪く言えば味が薄い感じ。普通。
〆のラーメンにはいいかな？私は元々豚骨や味の濃いラーメンが好きだからこう感じてしまうけど。チャーシューと〆ご飯も美味しい
味は個人の好みなので塩ラーメン好きやあっさり系が好きな方にはいい味だと。

ただはじめの印象が印象で期待してた分下げ幅が大きかったのが残念
受けた印象も含めて天理付近には色々ラーメン屋があるのでこちらを選ぶ優先度は少し下がってしまいました。

最高にうまいです。
ここの塩ラーメンは魚介の出汁がスゴく効いてておいしいです。
魚介が強いとエグ味があるのですがここのスープはそれがないです。
麺は細ストレートで程よい硬さです。
具はレアチャーシューと白髪ネギと青菜？でした。
私は塩ラーメンではここが1番だと思います。

ミシュランガイド奈良2022において”ビブグルマン”を獲得された、
天理の人気店『麺屋　一徳』さんでノーマルの”塩ラーメン”を頂きました。

11: 00オープンで、11: 05着で1巡目で入れず4人待ちでしたが、オペレーションが良いのか、15分ほど待って入店出来ました。
さすがの人気店、店主のワンオペながら、接客や配膳がスムースでした。

トッピングも無しのオーソドックスな塩ラーメンをオーダーして頂きましたが、塩ラーメンとして限界ギリギリまでしっかりした味を出しているなってのが感想です。
あれ以上濃くすると、ただのしょっぱいラーメンだし、薄味にすると「物足りない味気ないラーメンだ」というレビューが増えるだろう。
そのラインぎりぎりを突き詰めた味で美味しく頂きました。

但し、美味しいけれども、ミシュランビブグルマンを獲得できる味やホスピタリティなのかはよく分かりません。
ミシュランの基準ってどうなってるんだろ？という謎は深まりました。