かわばた

そば湯がすばらしくおいしいです！

奈良は富雄にある和そば店、かわばたさんです。
２回連続で満席＆売切れ、、三度目の正直で初入店です。
割子そばを注文です。
数分で配膳です。

真っ黒いおそばが３段重ねの器に盛られて登場です。
ツユを直接かけていただく形式です。
まずは何もかけずにそばをいただきます。
色の割にはクセもなくさほど香りも強くありません、ツルっと舌触りは良いです。
ツユは酸味強めの鰹味です。
と、ココまでは辛口コメントなんですが、後半登場したそば湯が絶品です。
こちらもそば同様かなり色は濃いめです。
そしてそばの香りが強烈と言っていいほど強いです。
そば湯でもココまでのはなかなかありません。
ツユで割るとカツオの香りが立ち上がり酸味とそば湯の味の調和が実に良いです。

この時点で気づきました、「釜揚げそばが、この店のエースメニューなのか！」
次回は必ず注文しよう。
ごちそうさまでした。

いつも「天ぷら割子」を頼みます。ここのお蕎麦 (割子) 、大好きです。薬味 (鰹節、刻み海苔、薬味ネギ、紅葉おろし) を入れて、つゆ掛けて。うまい いつも追加します。
天ぷらもおいしいです。当然、揚げたて。抹茶があまり好きではありませんが、ここの抹茶塩は天ぷらに付けておいしい。
最後に出てくる「蕎麦湯」も良いです。蕎麦つゆを入れて飲んでいます。落ち着きます。
また行こ～うと。

出雲そばという事で少し変わった食べ方をします。
最高に美味しいですね。
昨今のコロナのせいで完全予約制？になったのか食べに行けなくなりましたが、時間があれば予約してでも食べに行きたいです。

出雲蕎麦　十割頂きました〜薬味乗せず　出汁だけで食べると　蕎麦の香りが凄くします　天ぷらもサクサクで　かなり食材にこだわってはりますね〜親子丼も　美味しくいただきました　そして　蕎麦湯　美味しかったですおまけの蕎麦ケーキいただきました〜接客も申し分なく　駐車場も　確保して頂きました　なかなかの人気店で　予約してからの来店がいいと思います　駐車場も4台しか停めれなくて　店内も4組で満員【コロナ対策で】店主もおかみさんもとても　良い方でした。ご馳走さまでした️

以前お邪魔しました。

13時に入店 並ばすに入れました

天ぷら割子を注文

天ぷらは海老2 かぼちゃ ししとう 後１つあったのですが忘れました (笑)

抹茶塩でいただきます。

蕎麦はミニ蕎麦が3桶
薬味は葱 海苔 もみじ

それぞれの桶にお好みで三種の薬味を入れ　めん汁かけるスタイル

そして食べ終わったら次の桶に食べ終わった残りの薬味と汁を継ぎ足しいく

店名の通り本場出雲の食べ方ですね。

私はいつも継ぎ足ししない食べ方をします。

とりあえずシンプルに葱から

めん汁を適量かけて

ひと口…

旨い！

蕎麦の食感　歯切れ　喉ごし　香り

そしてピリリとした葱の苦味が良い感じでした

期待して次はもみじ

これも旨いが葱より味の風味が落ちる

続いて海苔

これは海苔の味が強調されてて何か違う

おかしい…

どの薬味でも旨いが葱より劣る

もやもやしたまま天ぷらをば…

サクッ！ふぁ～！

うん！どれも良い感じ。

さて

何で葱が一番相性が良かったのか思案しつつ　めん汁だけをチビリ

おぉ！

少し甘いけど後味スッキリ

そしてなんて奥深い味！

正直この汁を当てに日本酒を呑みたい

言うなれば塩を当てに日本酒を呑むのと同じ感覚

好きです　この汁！

葱が一番相性が良かったのかなんとなく分かりました

この少し甘い汁には水分が少なく
少し辛味のある葱が一番相性が良く

水分のある　もみじは汁の旨味を薄めてしまい

海苔は海苔の味が汁の旨味を邪魔するのかもしれないな～

と自己完結しつつ次は十割蕎麦を試してみたい！

そう思いながら会計をし退店

気付いたら並びのお客さんが店外にも！

タイミング的に席が空いてて良かった…

人気店に戦慄しつつ店を後にしました

ごちそうさまでした。

手打ち出雲蕎麦の名店。石臼で挽かれた蕎麦は香りたかく、歯ごたえとのど越しが良いです。セットメニューがあり、ご飯ものには蕎麦が付いてますが、わりこ蕎麦は1枚340円で別途追加注文出来ます。食事後は蕎麦湯を頼んで、余った汁を入れて味わえます。店の北側に4台分の駐車場ありますが道が狭いので注意です。人気店で満車になることもあるので、予約するのが無難。

出雲そば。ご夫婦2人でされてます。
天ぷら割子をいただきました。だツユは甘めですがあっさりしています。そばも旨いですが、揚げたての天ぷらは絶品です！
店内はあまり広くないので少人数がで。

駐車場は狭いですが、5台ほど停めることができます。

いつも、天ぷら割り子の定食を食べています。1番上の段につゆと薬味を入れて食べ、次段に残ったつゆと、新しいつゆを追加して食べます。3段目を食べ終わったら、そば湯を注いで飲みます。その最後のつゆ入りそば湯が絶品です。お腹がホッとしますよ。天ぷらは、エビの尻尾まで美味しく上がってます。衣がサクサク、中はホクホク、ほんとに美味しいです。お昼しか営業してませんが、予約して行く価値があります。