ラーメン家 みつ葉 the second

期待値より低い味

まず、良いところは、店員さんの接客は良かったと思う

チャーシューが程よく柔らかくて、癖のない風味の中にしっかりお肉のうまみを感じれる美味しいチャーシュー

玉子も絶妙な半熟で絶品、シナチクは微かに生姜の風味がして、口の中をスッキリとさせてくれる

問題は、スープと麺なのです

塩を頂いたのですが、ニンニクや背脂で味を濁さない、塩、鶏、豚で勝負している心意気は感じられるのですが、水っぽいというか、コクが足りないと言うか、味の奥行きに乏しいと感じてしまいました

また、麺も初めはしっかりとした歯ごたえもあり歯切れの良い麺なのですが、食べているうちに、ドンドンヘタってくる…

コシが弱いというか…

そして、スープとの絡みも悪い…
スープに油分が少ない分、麺とスープが絡みにくいのはわかるのですが、麺を細くするなり、スープに絡みやすい麺を研究するなり、まだまだ努力が必要と感じました

惜しいお店だと思う

また、数年後にでも評判を聞きつつ改善されたら、また来てみたいと思います
m (_) m

醤油と塩の二種類がありますが、それぞれ鶏&豚の濃厚出汁の味わいを大事にしながら、うまくそのタレが活きてて旨い。麺とのからみもなかなかのもの。
生姜で炊いたような味のメンマは個人的には今ひとつ。

はじめて行きました。駐車場の誘導をしてくれた、店員さんに感謝！
食べたのは、豚CHIKIしょう油チャーシュー麺です。
あわあわのまらやかスープが、レアチャーシューが、味玉が、すべてが美味しかったです
奈良のラーメンも美味しいですね～

駐車場ちょい狭くて、
平日ランチでもよく混んでます (＞＜)

醤油と塩選べるが、醤油は少々濃いめ。
塩は試したことはありませんが、次回は注文したいと思います。

ただ夜営業してない事、臨時休業が多い事から評価は低めです。

食べログラーメン100名店の一つ。
奈良市富雄にあるみつ葉の系列。
入店して、券売機で購入するシステム。
見た目も可愛く、店内には男性客単独も多いが、夫婦やカップルもおり、女性にも人気なのは頷ける見た目と味。
駐車場が狭いのが、難点。

That place is amazing! You can try the real ramen for 7 euro. They cook the ramen in front of you, one by one, it is really cool to see how the prepare it! Special place with a very tasty food! 100% must to come here!

奈良を代表する全国区のラーメン店の2号店。鶏＋豚ベースのスープ。エスプーマ系。しょうゆまたは塩のラーメンのみで、つけ麺は無し。本店同様、スープやチャーシューは丁寧な仕事ぶり。特注のストレート中麺もスープによく絡む。行列に並ぶが富雄の本店よりは敷居は低い。駐車場も用意され、係員が案内してくれる。

平日開店１０分前で結構並んでました
食券で購入、店員さんの接客は良かったです
豚鳥ベースのクリーミーかつ濃厚なこってりスープと腰のあるやや太めの麺で美味しかったです
ただ値段は少し高いかな？って印象を受けました

こってり系が苦手だとキツいかも