越水

25年来のお友達と新潟県加茂市の越水でランチ。鴨汁そば (二八ぼっち) と天ぼっちそばを食べました。戸隠で修行されたご主人の蕎麦は盛り付けが綺麗、そばは細切りで風味・香りが良かった。次回は十割を食べてみたいです。

ぼっちそばと生桜えびのかき揚げを
食べました。かき揚げはお値段が少し高めですがとても美味しかったです。
11時オープンなのでその時間に行ったらすでに満席でその後は待ってる人が沢山いらっしゃいました。
お蕎麦屋さんなのにゆっくり食べれる感じではなかったです…

【追伸】２度目の来店でしたが、オーダーからサーブまでが早いことに気付きました。また、店内からの田園風景が美しい。

県道１号（三条－小須戸線）沿いの十字路、加茂市内に佇む。
２０年程前、通りすがりに見かけた時、蕎麦屋という認識無し。後に蕎麦屋と知り、この程立ち寄る。
一言で言えば、美味い！
蕎麦の食感が独特で、適度に歯応えがあり、舌触りが粗い。
味付けは適度で品がある。
メニューの種類は多くないが、逆に言えば、迷わずに済むし、食材への拘りを感じる。
また、季節に合わせて、限定メニューを提供している。
価格は、蕎麦屋として、美味さと比すれば、お手頃か。
なお、決済は現金のみです。

新潟でそば屋さんを検索したら、越水さんがヒットし評価も良かったので来店しました。戸隠そばで修行されたと言うこともあり、喉越しと香りを楽しみました。特に桜エビのかき揚げは絶品でしたので、お勧めです️

追記
「今日の夕方は営業されていますか？」の問いに対して「営業しております」
「夕方6時半に伺いたいのですが予約は取れますか？」と訪ねたところ「予約は行っておりません」
以前に「6時半に伺います」とお伝えしたにも関わらず閉店していたことがあったのですが…。と言うと「お蕎麦が無くなり次第となります」
お客は楽しみにしているんですよ？「営業している」と言い切ったにも関わらず閉店します？
繁盛しているからといって、あまりにも高飛車な店です。

追記
夕方6時半に伺いますと電話したにも関わらず、いざ行ったら閉店。
これはどういうことでしょうか？

-

土日はいつも満員なので、平日夜に伺いました。
開業19年とのことですが手入れされていて綺麗なお店です。
肝心の蕎麦ですが、コシが強く、しっかり味わって噛んで食べる蕎麦です。天ぷらの量が少ないかな？と思いましたが、お腹いっぱいになりました。
もう少しお手頃なら通うのですが……。

上品でとても美味しいおそばです。

いつも行列が出来てますが、お店の人の手際がいいのか、それほど待たずに食べれます。

めんつゆが、それほど甘くなくきりっとしていて、そこも好きです。

蕎麦旨い。季節メニューよい。まかないそば、美味いし、コスパ良いと思う。