兄弟寿し

本当に絶品！
新潟の地物にこだわり抜いており、ここで食べることで新潟に来てよかったと感じられます。
全ての料理が美味しかったのですが、ここで食べた迷いガツオが忘れられなかったので投稿します。

最後に飲んだ村上紅茶がとても美味しかったので家でも取り寄せて飲むようになりました。

新潟の美味しいものをとことん教えてくれる、そんなところです。

1960年創業の老舗のお店。OMAKASEから予約し車で訪問。全国からここのお寿司を食べに来る人が後が立たない超有名店。
おまかせコース　16500円
里芋　唐揚げ
佐渡　クエ
ヒラマサ
真鱈の白子
南蛮エビ　甘エビ
佐渡　のどぐろ
茶碗蒸し
しんいか
うに
オスのハタハタ
生サバ
生いくら
佐渡　穴子の白焼
とろ　づけ
アジ
食用菊の花びら
ズワイガニの手巻き
穴子
村上の紅茶
玉
つまみや握りをランダムに提供するコース。地物の魚をふんだんに使っており今回もまぐろとうに以外は地元のものを使用しているそう。日本酒も地酒が多く見たことないものも多かった。好みはあるだろうが東京で食べるのとはまた違ったお寿司が食べられるお店。

おいしいお店です。コース料理のみですが、おいしくいただけます。新潟の中でもおいしいお寿司屋さんだと思います。ミシュランでは星2つになっています。雰囲気も良く活気もあります。ミシュランだと新潟で一番おいしいお寿司屋さんに該当します。Gault ＆Millauだと15/20になっています。正直言えばGault ＆Millauの評価のほうが正しいようにも思います。ただおいしいお店であることには間違いないので新潟でお寿司を食べたいと思えば、足を運んでみる価値はあると思います。

結婚記念日に食事に伺わせていただきました。まず、全席カウンターなのがいいですね。大将の丁寧な仕事を見て期待感が高まります。ネタは多くが新潟産のもので、どれも美味しかったです。のどぐろ、中トロが特に好きでした。梅を効果的に使っているのが好きでした。日本酒も新潟産で、鮨に合う銘柄が揃えられています。鮨とつまみが交互に出てくるのでお酒が進みますね。お陰様で素敵な時間を過ごすことができました。

ずっと行きたかったお鮨屋さん。
やっと行けました！
どれも美味しく最高の時間でした？
お酒の種類も豊富でたくさん飲んでたくさん食べました！
最高に美味しかったです！
ご馳走様でした！
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新潟で1人、夜の食事に少し贅沢してみようと探して見つけた完全予約制のお寿司屋さん。
もちろん禁煙。

コースは握りとアテが交互に提供され、ほとんどが地物の魚です。
江戸前の仕事したネタ、新潟のお米、そして新潟の日本酒とくれは美味しくないわけがありません。

シェフはまだお若い感じでしたが、接客も丁寧で、ネタの説明も手短ながらわかりやすい。
もちろんお酒も新潟の地酒が中心で、メニュー以外のお酒もたくさんあるようでした。

スタッフの方の気配りもさりげなく、それでいて必要な時にはすぐに応えていただけるのがよかったです。

18時スタートの回はほぼ毎日満席だそうですので、予約が取れたのがラッキーだったんですね。
ここ最近は21時の回はまだ取りやすいとのことなので、そちらを狙うのがよいかもです。

兄弟寿し
お久しぶりの兄弟寿しさんでした。
変わらず美味しいですね大将の作り手としてのこだわりが伝わるお鮨です。一品一品出てくるお寿司に対して話しながら食べていくと、本当に強いこだわりを感じます。食べる側としては嬉しい限りですね写真には載せておりませんが、煮あなごのタレは60年の継ぎ足しのタレだそうです。古き伝統を継承しつつ、新しいものも取り入れる。素晴らしいお寿司屋さんです。また、お邪魔させて頂きたいと思います。

※古町通り沿いの木の扉は入口ではありません！ 気づかずにしばらく開くのを待ってました。 交差する六軒小路沿いにあります。

新潟市のミシュラン掲載の寿司店です。 OMAKASEと言う予約サイトでディナーを予約しました。 江戸前のパンチのあるシャリと極力地元産にこだわった新鮮なネタの数々。 美味しかったです。

#ミシュランふたつ星 #兄弟寿し
旅先を決めて、真っ先に予約するのは鮨屋
新潟、佐渡の地魚にこだわったお店
店主の腕前、おもてなしに感動
#新潟旅行
#新潟グルメ　#ミシュラン
#新潟古町
#予約必須　#超人気店
#南蛮海老　の濃厚な旨み、これを食べるためだけに旅行する価値あり

新潟の素材を大事に活かし、東京で修行した技で更に美味しく仕上げる。
ミシュラン２つ星獲得の名店。
予約が取りにくくなってしまったが、新潟へ行く度にこれからも通い続けたいお店です。

繁華街にある寿司屋なんて、、と思って以前から知っては居たものの初訪問。キリッとした空気感。客が席に座ってからわさびを擦り、魚を切り始める。しっかりめのシャリはとても好み。ネタも一流を揃えているのがわかる。最後の方まで大将と余り話をしなかったけど、とても感じがよく、謙虚。そして若くてイケメン。登喜和寿司と並び新潟トップの寿司屋であることは間違いない。

感動の美味しさ。
東京では食べられないものを、東京では食べられない価格で。
大将が元々ご兄弟で開かれたようで、いまはその息子さんがやられてました。
またぜひ行きたい。

2代目？の若いご主人やっているとても良いお寿司屋さん。
お寿司も美味しいですが、ご主人の気配りも素晴らしいです。

古町の寿司屋のなかでは今のところ1番美味しいかな。

お店も清潔で、スタッフの方々もお若いですが、とてもきちんとされています。

新潟の米・酢・ネタに新潟の酒。地のモノを最高に美味しく楽しめる新潟ならではの寿司

新潟 古町 9番町路地の雑居ビルにある兄弟寿しさん。昭和35年創業、東京で修行された2代目大将が営む新潟愛に溢れる鮨屋さんです。
新潟 妙高の米、村上の酢、新潟のネタに新潟の酒。地のモノを地の酒で楽しむってこういうことだよね。と素直に思える素敵な寿司です。抜群に美味いシャリに鮮度と仕事の両立されたネタはなんとも酒が進みます。地方に行ったらこういう寿司屋さんに出会いたいですよね〜。新潟で食べる価値のある素敵なお店ですよ。

・ふなべた骨せんべい
・佐渡 一本釣りあら (にぎり)
・新潟 紫雲寺 鰆 (にぎり)
・村上 鮎 塩焼き
・佐渡 南蛮海老 (にぎり)
・佐渡 のどぐろ (にぎり)
・かきのもとおひたし
・ふなべた (にぎり)
・新潟 かすご (にぎり)
・新潟 聖籠町 天然 車海老 (にぎり)
・あおさと梅干しの茶碗蒸し
・北海道 雲丹 (にぎり)
・新潟 真イカ (にぎり)
・穴子白焼き
・新潟 鯵 (にぎり)
・佐渡 黒ムツ藁焼 (にぎり)
・紫蘇の実漬け巻き
・豊栄 焼きなすという名前の茄子の焼き茄子
・ボストン鮪 (にぎり)
・ボストン中とろ (にぎり)
・白身のあらと海老のお味噌汁
・穴子 (にぎり)

酒
・髙千代 ＋19 辛口 純米 700円
・至 純米 700円
・雪男 純米 700円
・よろしく千萬あるべし 500円
・千鶴 500円

新潟の土地柄、米も魚も美味しいので、お寿司はほぼ間違いなく美味し苦なる素材が揃っています。ですので、注意していれば、美味しくないお店に当たったことが (ほとんど) ないので、かなり驚きでした。
今風のオシャレなお寿司を一生懸命握ってくださるのですが、
「どう？これイケてるでしょ！」という空気がひしひしと伝わってきて、味よりも雰囲気が痛い。
でも、こういうのを「美味しい」「最高」「これが新時代の！」って言わないと食通を気取れないのも理解できるので、まあ、この路線で頑張ってください。
お寿司を食べる人より、この店のオシャレ感とか話題性を求めてくるお客様が多いようです。
私の舌が未熟なので、もっと普通の寿司屋さんに行くことにします。

以前の兄弟すしとは、まるで別物ですね。
流行りのスタイルに変えて頑張っていると思います。色々なバランス考えても今の古町では一番良いです。値段ばかりの古町を中身も伴うように頑張って変えて欲しいです。

シャリもネタも美味しいです！
特にウニはミョウバンにつけていない為、
本当に甘くて美味しいっ！
また、かんぴょう巻きは甘過ぎず、絶品です
ノドグロの握りも甘くて最高でした！

月一の出張で新潟に通うこと4年。3本の指に入る美味しいお寿司屋さんに出会えました。何より握りの技術、シャリの美味しさはNO. 1。カウンターは予約できなかったのでテーブルでコースを堪能しましたが、ん？ネタによってシャリを変えてるのか？と思うくらい、ネタとシャリが一体化してて感動レベルでした。あ〜、ノドグロまた食べたい（笑）欲を言えば、「うおー！これは他所では出てこない！口コミに書かねば！」というネタが1つあると最高ですね。次はカウンターでいろいろ質問しながら楽しみたい良店です。ごちそうさまでした。

おタバコは店外のエレベーター脇の灰皿で。