(株)自然芋そば

観光客。もっと購入すれば良かったと思う程！良品！ 津南の方で「からむし」のうどんを買って、これまた旨いと思ったら製造元がここだった。

地元の製麺所です。美味しいです。ざるうどんとか、布海苔を使った蕎麦、雑穀麺、
たくさんの麺があるので是非食べて見て下さいね。️

へぎそばがメチャクチャ美味しいです。

パッタイの麺
一般的に饂飩や蕎麦は粉から練って作るが、米そのものから作ることで滑らかになるらしい。
『越のかおり』を使用。
越のかおりは、炊いた直後は良いらしいが、30分もすると固くなってしまうらしい。
コシヒカリと比べると越のかおりは白っぽい、白真に見えるのは、アミロース (でんぷんの成分の一つ) がコシヒカリの約2倍、アミロースが多いと粘り気が少なく、固いご飯になるらしいが、麺にする事で、粘り気が少ない茹でても溶けずにモチモチ感になるらしい。