横浜家系らーめん 板橋家

最初めっちゃ味が濃いと思ったけど慣れるとまた食べたくなる。
ラーメンYouTuberみたく味濃いめ油多めでたのみたいなら一回食べてからの方が良い！
資本系のシャバシャバなスープじゃなく、ちゃんとした家系の濃厚なスープが好きなら是非行くべき。

海苔増しラーメン大固め濃いめにライス大を注文しました
醤油が効いた濃厚なスープがめちゃくちゃ美味しい！ライス大もかなりのボリュームがあり嬉しいです。
そしてほうれん草の具合が個人的に神でした！

本当にうまい家系たべたくなったら
ここにきます！初めての人は濃いめとかにしないほうが良いです！

濃いめすきな私でも普通で十分です！

ほうれん草トッピングオススメです！
あも、ライスとの相性ばっちり！

初めて行きましたがとても美味しい家系ラーメン。
店長さんもすごい良い人で家系、二郎系でよくある威圧的な人ではなくとてもウェルカムで明るい方。
味も本格的な家系ラーメン。宇都宮で家系ラーメン食べるならここ一択かも

麺の固さ、味の濃さ、アブラの量選べます。マイルドな濃さでいつもご飯までかきこんでしまいます。店内は狭いので行列必至です。オススメです。
(追記) 他店も色々食べてみましたが、板橋家は他店より圧倒的に濃くて、ガツンときます。

板橋家

こちらは新中野武蔵家出身のお店ですね。
板橋店出身だから板橋家だとか…

ラーメン+海苔増しを。
麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴が2つずつ。
スープはしっかり炊いていてそこそこの豚骨臭が漂います。

厨房の奥に年季の入った木の麺箱がありましたが
製麺所の記載は無し。なので不明です。
麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。

店主が男性に色々と話をしながらラーメンを作ってました。
なんか雰囲気がいいですね。
かなり茶濁したスープを丼に注いでいました。

5～6分待って着丼しましたが
なかなか濃い色をしています。

まずスープ。
全体的に強めのバランス型です。
鶏油は多めに浮いていて香りはいいのですが
こうゆうタイプのスープだと少しボヤけた印象。

スープは粘度があって、獣感や髄感を感じます。
ザラつきもありました。
豚骨感は強め。コクは申し分なく重たいスープです。
鶏感は控えめですね。
この系譜の中では濃度はヘビー級の部類に入ります。

醤油感も強め。かえしに若干酸味を感じますが
尖ってはなく、いい意味でキレのある後味です。
このかえしは明らかに武蔵家とは違いますね。

麺は中太ストレートで少し短め。
茹で加減はちょうどいい硬めで提供されました。
断面が長方形で色が白っぽい麵は気持ち細めかな？
コシというよりは、ものすごく弾力があって噛み応えのある麺でした。
モッチリ感はないけど麺自体は好きな食感でした。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。
適度に脂身があり、柔らかくジューシーな食感。
味付けもちょうど良かったです。

ほうれん草は量は普通。
茹で加減はかなり柔らかく風味はまあまあでした。

海苔増しは5枚。
大きさや厚さは普通。
スープに浸すと気持ち弱いかな。
風味はなかなか良かったです。

薬味のネギは先入れの微塵切りが少量で主張しません。

うん。想像してたよりかなり強いスープでした。
コクがあって美味しかった。
かえしも違いますし、いい意味で武蔵家っぽくないというか。

接客や雰囲気も良く
常連さんも多いように見えました。人気店ですね。

ごちそうさまでした。

いつも人入ってて気になってたので行きまして、普通ラーメンで頼みましたが味が濃すぎる。とにかくしょっぱい。ラーメン屋は行くたびに味付けにムラがあるのはわかってるが初見でここまでしょっぱいと次行くことはないかな。値段も今どき、ちょい高い。