中華菜房 四川屋台

気付かなかった、このクオリティ。
家が近くよく通っていたが、他の何処に行ってもこのレベルの担々麺に出会ったことがない。

本格派担々麺の店は結構あるし、スパイスのバランスもセンスが良い店は多くある。
しかし、「これでもか！」と言うほど、鶏と鰹の旨味を効かせた担々麺は、他で食べたことがない。

本場の担々麺ほど、実は旨味が少ないのではなかろうか？「四川屋台」の担々麺は、本格派のスパイシーさを強烈に打ち出しながら、あくまで旨味に敏感な「日本人」に、一番具合が良い仕上がりになっている。

特製のラー油と胡麻・落花生のペーストも強烈な食欲をそそる香りを出してくる。何より、胡麻と鰹と柚子の相性が抜群である。

かなり辛いが、「胡麻増量・中辛」が担々麺の本領発揮、私のお気に入りである。 (昔は胡麻増し無料だったが…惜しい！)

上品さは残念ながら皆無だが、学生向けでありながら、非常に贅沢な本格担々麺と言えるだろう。