鈴木

とても美味しいうなぎのコース料理です。
特にオーダーなどせず、全員揃ったところで料理の提供が始まりました。
飲み物もメニューはなく、お茶やお酒など漠然と注文すると大体のものは出てきます。
メインのうな丼はご飯おかわりおかわり自由で、おかわりご飯にうなぎのタレをかけて提供されます。
全体の時間としては3時間半程かかりました。

数年ぶりに訪れた。以前より焼きの技が上がっていて驚いた。関東では1、2を争う美味しい鰻丼がいただける店。ただ、コースの料理はメインの鰻丼に比して大した物では無い。鰻丼専門にするか、コースの料理を鰻ざくや兜焼き、鰻巻き等、うなぎ尽くしにした方が良いのではないかと思う。

12,500円のコース料理のみ。
マスターのこだわりが感じられるお店です。
一品ずつ出てくるまでかなり時間はかかりますが、そこはわかっていけば全然苦になりません。ゆっくり食事を楽しむ感じです。うなぎはフワフワ。焼き加減も最高です！
赤ワインボトルは4,000でした。

とぉおおーーーにかく待つ！待っても待っても1時間は出てこない！さばくところからだから時間かなりかかると事前に承知の上でも、待つ！やっと1品でてきても次がこない！待って待って、食べ終えるまでに数時間はかかる。もう行かない。

細部にわたってこだわりが尋常じゃないうなぎ料理屋。

料理はコースのみ。
季節によってコース内容が変わるので値段はおそらく時価で、料理のみでだいたい1万円ちょい。

参考に前回のコース
※記憶を頼りに書いてるので抜けている料理があるかも
カンパチの昆布締め
ウニ入り茶碗蒸し
ホワイトアスパラの塩焼き カボス添え
うなぎの白焼き 本わさび添え
うなぎのたたき
うな丼と吸い物
日本酒のアイス

コースが全て出されるのに最低2時間半はかかる。
繁忙期は3時間半かかるのが普通。
料理の写真撮影禁止。
子供お断り。
騒がすに食べるのは当然のマナー。
まだルールあるかも。
ただそれでもまた何度でも食べたいと思うほど料理が美味い。
コースひとつひとつが全て美味い。
自分が客だと驕っていない、分別のある大人が落ち着いた雰囲気の中最高のうなぎ料理を楽しむお店。

ここは火の入れ方に大変な注意を払われていると感じます。茶碗蒸しや、ししとう焼き、肝焼き、そして真打ちうな丼にも表れている。熱々だが、ハフハフしながら食べるほどてはない。頬張れば、どの位置も同じように熱く、口のなかいっぱいが熱々の食感で満たされるが、決して「あちっ」みたいなことはない。絶妙な火加減というか、このように食べ物全体に均一に熱を入れるのは、とても難しいと感じる。
現在、お食事はお席料 (＝コース代) として、税込み12,500円のもののみ、飲み物は、生ビール750円、冷酒1,050円など。メニューはないので、店員の方に聞けば、銘柄などを教えてくれます。
なお、お店では、お料理を出すタイミングを見極めていますので、トイレ以外で席を外すときには、ひと言店員さんに確認してからの方がいいと思います。
駅近ながら、のんびり、コースとお酒を堪能できます！

コースの鰻以外はともかくとして、好みにもよるかと思いますが、柔らかすぎる、油がキツすぎる感じで、イマイチでした。（その時の鰻の問題かも。）
ドリンクのメニューなども無いので、その辺りも、どうかと‥
そういう体のお店なら、良いんですが、全体を考えれば？？？と。
あ、店主の方は、良さそうな方でした。

長くなるので最初に三行で。
・待たされるのを覚悟しても、かなり待たされる
・調理が雑。小骨が多く喉に刺さる
・ウナギが柔らかすぎる、脂がしつこい。（これは東と西で文化の違いか）

夜のコースで予約して来訪。
最初のメニューから次のメニューまで20分以上かかる。
待つ価値があるほど美味しければその時間も楽しいが、出てくる料理全てが、それほどの味ではない。決しておいしくないわけではない。だんだんとテンションが下がっていく…。

肝心の鰻は、小骨が気になる。というか、実際喉に小骨が刺さってしまった。本当に専門店か？このレベルの鰻をほめたたえている方々は、他の鰻屋に足を運んだことが有るのだろうか。仮にも調布エリアで有名なお店が、こんなに小骨が気になる鰻を出しているとは。一発で看板倒れである。
また、身はとても柔らかい。が、関西の蒸し工程が無い鰻を愛している私からすると、ベチョ。と舌の上に広がる食感は許容できない。脂がしつこいのも気になる。

高級店では無いにしろ、１人15000円くらいのお金は払っている訳なのだから、もう少しマシな鰻を出してもらいたいものだ。二度と来ないだろう。

最後の温かい緑茶が一番美味しかったのと、お店の雰囲気が高級店じゃないにしては良いので星2です。

他の方々がコメントしているような接客の点は特に気にならなかったが、口に合わず鰻を残していると指摘されてしまった。

落ち着いた店内、店主は愛想のあまり無い大人しめな方。店内は写真撮影禁止なので料理の写真も撮れませんでした。まぁそれが本来、料理の楽しみ方ではあるので文句は言えません。予約があった方がスムーズだと思われます。料理は美味しかった (星の数) ですが、どこか緊張しました。
お店の看板が小さいので慣れないと外から見つけるが大変かも。

行きたかったお店です。口コミを見ると接客がとか、遅いなど、ありましたが、私は全く気になりませんでした。席に座ってから鰻を捌いてました。白焼きも鰻丼も柔らかくて感動。最後に鰻丼ってすごいと思いましたが、絶妙なご飯の量で、最後まで美味しくいただきました。静かだし、居心地良かったです。山椒も電動ミルでひき立てをかけるんですが、山椒の香りがフレッシュで
私の好みでした。また行きたいお店です。

最近はルールが出来たみたいです。
・コースのみ
・子連れ不可
・写真撮影不可

食べログでもなぜか上位をキープしているが実際の鰻の味は、感動はなく普通でした。
鰻屋さんでは、たっぷり鰻重だけを食べたい身としてはコースのみはツライ。
なぜこんな制約を作ってしまったのか。
強気の接客は、せっかくの人気を下げてしまうんではないかと思う。

老舗の鰻屋さんの職人いわく、鰻は焦げはあってはいけないとのことだが、ここは焦げが多いから好みではないのです。

数年ぶりの訪問。
店主のブルース・スプリングスティーンへの愛は不変で、店内に鳴り響くライブアルバムを聴きながら、うなぎを捌き、調理していく過程を眺めて待つ。
メニューはなく、おまかせのみ。
鯵の昆布締め、茶碗蒸し、ししとう焼き、白焼き、肝焼き、白アスパラ焼きなどを供されながら、最後の鰻丼が出るまで2時間は待ったでしょうか。
かなり時間はかかりますが、待っただけのことはある味と丁寧な仕事が堪能できます。
うなぎの身は白焼き、蒲焼き共にふんわりしていて、程よく脂が乗っています。
蒲焼きのタレは比較的さっぱり目。
うなぎの味は店それぞれちがって、同じうなぎ好きでも好みがあると思いますので、ここが一番とは言いませんが、私はとても美味しいと思っています。
写真が撮れないのは残念ですが、ちょっとだけブルース・スプリングスティーンに似ている店長がうなぎを捌く姿が絵になります。
しかし、写真禁止なのに何故ここに写真が上がっているんでしょうか。不思議です。ルールを守れない人が多いのですね。

食事にすごく時間が掛かるので頻繁には行けないけど、定期的に伺いたいおみせです。

完全コース制です。。
鰻だけの注文は不可。。

写真撮影不可、子連れ不可など色々と制約があるお店でしたが、
常識範囲内でルールさえ守れば問題なく美味しく頂けました。
お客様が来てから捌いて白焼きし、蒸しという工程がカウンターから見学出来ます。
蒸したあとも皮もしっかり焼いてあるので皮目が気になるかたも安心していただけると思います。

出てくるコースメニューも期待を裏切らず美味しくいただきました。

ただ、、
人を見て鰻を選んでいるのか、、
少し残念でした。

※評価変更
先日、入店しようとした子連れ家族の追い払いかたがあまりにも失礼だったのを見てしまったので、もう行かないと思います。

味は良いが、かなり強気。
高級店ではないけれどそれなりに払うのだから、もう一つ気遣いが欲しい。
子供写真禁止なのでうるさい輩がおらず落ち着けるが、とにかく時間がかかる。
ゆっくり？？遅くない？？
待ちが長く、お酒が飲めない人には苦痛かも。

絶品です。人混みに行かずとも地元でこの味が食べられるのは嬉しい。
追記2018年3月
昨年行こうと思ったらコースしか予約はできないと言われました。うーん、ちょっと強気じゃないですか？

賛否両論なお店なので多少不安でしたが、杞憂でした。
接客：不快な点もなく、至って普通でした。
味：鰻の脂が云々とありましたが、特に気になることは無かったです。
ゆっくり食事とお酒を楽しむ事が出来ました。