ひつまぶし名古屋備長 池袋パルコ店

しっかり焼いてある鰻が好きな私は備長が好みです。自宅で焼いてもこれだけサクフワにならないんです。出汁も美味しくてついつい食べ過ぎてしまいます。出汁、薬味、タレの追加が可能です。
電話予約ができるので事前の予約がお勧めです。

初めて伺いました。予約したので奥の静かな席に案内され、ゆったりできました。雅会席を頂きましたが、まさに鰻づくし!
白焼きはわさびで食べましたが、ふっくらジューシーで美味しかったです。メインのひつまぶしのタレも濃すぎず、ご飯のたきかたも良かったです

土休日のお昼時に伺いました。正午より15分ほど早い時間でしたので、席はまだ６～７割ほど埋まっている感じですが、正午前を過ぎると外に並び初めています。
注文は極上ひつまぶしと白焼き。メニューには載っていないですが店員さんによると、普通のひつまぶしは1尾未満、上が１尾、特上が1.5尾、極上が２尾、究極が2.5尾とのこと。なるほど・・・聞かないと判らんですね。
白焼きは10分弱、ひつまぶしは30分弱で出てきましたが、こちらの飲食のペースを見て出している様子。店員さんの目配りがシッカリされていると思われます。

名古屋で頂いたひつまぶしが忘れられず池袋で食べられるということで、来店。
ランチタイムギリギリの時間で、2名入れるか、男性スタッフに聞くと「時間ないけどまぁ」と。接客が最悪。嫌々席に通されました。
味は濃いめで辛い。美味しくないし、気分悪いしもう来ない。

名古屋名物の一つひつまぶし。
本場にはたくさんの名店、人気店があるが、その中でも人気の高い店の一つがこの備長だ。

池袋で食事を食べようと探していると池袋パルコにこの店がある。
ランチで予約して訪れた。
昼だが生ビールを注文。
うな重もあるが、やっぱりひつまぶしを注文しよう。
上ひつまぶしを選択した。

冷えたビールを飲みながら20分程度待っているとひつまぶしが出てきた。
1尾分のうなぎのが切ってご飯の上に乗っている。
そして吸い物、薬味、香の物。

吸い物は追加料金を払って肝吸いにした。
まずは鰻のみを食べてビールを飲む。

東京で食べる鰻と違ってパリッとしている。
二切れほど食べるとビールが終わったので、後はひつまぶしに専念しよう。
茶わんにご飯と鰻を入れて薬味を少し乗せて食べる。

パリッとした鰻は濃い味が付いていてご飯に良く合って美味しい！
名古屋の鰻がパリッと焼き上げっているのか、ひつまぶしにするからふっくら蒸しているのではなく、焼き上げているのか分からないが、たまにはこのような鰻も良い。

次からはだし汁をかけて食べる。
やっぱりひちまぶしは、この形が一番うまい。
肝吸いも良い。

落ち着いた吸い物の中にある肝。
脂が強い鰻を食べるときには、この肝吸いと奈良漬けが嬉しい。

茶わんに鰻と飯を入れてだし汁をかけて薬味を乗せる。

これを3回ほど繰り返すと完食。
吸い物も漬物も全て食べて満足。
やっぱりひつまぶしは美味しいし楽しい！

入店時に手指の消毒、検温。
テーブルには『食事の時以外はマスク着用、食事中の会話は控えめに』などを推奨するメッセージ。
お客さんが帰ったら、テーブルだけでなく椅子もしっかりと消毒。
食事が美味しいのはもとより、感染症対策をしっかりとして下さっていて安心して食事を楽しむ事ができました。

それでも入店後、席に着くなりマスクを外してしまう人や、食事が済んでからマスクを着用せずにずっとおしゃべりをしているお客さんもいます。
私たち客側の意識ももう少し高くしていかれたらいいのにな…と思います。

江戸前の鰻と違い備長タンでじっくり焼き上げる『地焼き』という手法で焼かれた鰻。

普通の江戸前の鰻とは違う食感で外はパリパリ中はふわふわです！
3種類の食べ方ができる名古屋名物ひつまぶしが絶品。オススメはお茶漬けですね

余談ですが鰻の嫌いだった母親はここの鰻食べさせたら大好物になったそうです笑

名古屋店に訪問した際に、まさかの池袋にもあるのを知って土用の丑の日に訪問w
（こんな近くにあるんかいw）

詳しい調理法は分かりませんが
関西風の表面カリッとタイプ
出汁をかけると、身のほぐれ具合と、表面の香ばしさ、食感がまた最高！！

土用の丑の日は毎年行きたいと思います！

ひつまぶしは並0.5尾から、上・特上・極上・究極の順で0.5尾ずつ鰻のサイズアップ、サイズ以外の違いはないとのことでした。
上ひつまぶしを頂きましたが、十分過ぎる量でお腹いっぱい、大満足でした

鰻そのものはもちろん山葵・出汁・肝吸いなどなどどれも美味しかったです。
肝わさも頼んでみましたが、こちらは日本酒のおつまみって感じでランチにはちょっと合いませんでした

コロナ期間中の12月の土曜日12時に予約して行きましたが結構混んでたので、行く時は予約しといた方が無難だと思います

三重県で育った私は、鰻の蒲焼きは「関西風、または 名古屋風」が標準でした。東京では関東風の蒲焼きで、先に蒸すために柔らかすぎて歯ごたえがなく、残念な思いをしていました。「鰻　関西風」で検索したらこの店がヒットしたため、行って鰻重を食べたら、とても美味しくて、「これだ！」と感動しました。この日11月1日は私の誕生日で、素晴らしいプレゼントになりました。次はまたこの店に、ひつまぶしを食べに行こうと思います。

名古屋の本場のひつまぶしが味わえます。
ひつまぶしはやはり、うなぎを蒸さずに焼いたほうがかりっと香ばしく、薬味や出汁との相性が良いです。
食べ方だけひつまぶし風で調理法は関東流のお店もあるので、ひつまぶしを食べるならこのお店はオススメです。
ただ、残念なのは焼き手によって焼き加減にばらつきがあることです。
アルバイトさんが焼くこともあるのでしょうか？
部位によって火の通り具合が違っていたり
して、もう少し、トレーニングしていただけたらなあと思います。

平日の昼とあって、待つことなく入れました。
あえてランチを選ばず、特上ひつまぶしに。
ミルフィーユ状にうなぎとごはんが入っていて、1人前にしてはちょっぴり多め。
薬味は、追加できます！
私はネギもワサビも大好きなのでおかわりしました。

時に、贅沢な気分を味わいたいときに良いかと思います！

特上ひつまぶしを頂きました。美味しかった。接客も良かった。ただし、デパートのレストラン街としては価格高めなので、悪しからず。
また、特上より上のひつまぶしは「ウナギ／ご飯／ウナギ／ご飯」とミルフィーユ状なのを売りにしている。それが気になって注文したものの、「ひつまぶし」だから、そこから掬って盛り直すので、ミルフィーユ状は「いまいち効果がないようだ」

大好きな名古屋流のうなぎが食べられるお店は東京では少ないので毎回ここになってしまう。
ちょっとタレが辛い気がする。
熱田蓬莱とかの方が美味しい。
お店は空いていて席が広いのでゆっくりと食べれます。
土用の丑の日に行ったら満席でした。予約しておいてよかった。
そのほかはガラガラです。
東京の有名店よりかは高くないので行きやすい。
うな重並みと鰻定食は鰻の枚数同じなのでやす定食にしました。
こちらで十分です。

名古屋で人気のひつまぶし！
池袋のパルコ店ならあまり並ばずに美味しいひつまぶしを食べることができます！

ひつまぶしと上ひつまぶしはうなぎの量が違うとのこと。今回はひつまぶしにしました。

名古屋風のカリッと焼かれたうなぎはとっても美味しいです！
細く切られてるので食べやすい＾＾
薬味のネギや海苔、わさびはおかわりできるとの事です。
そのまま、薬味をのせて、出汁をかけて、どの食べ方でも美味しいです！！

アクセスがいいのでまた利用したいです＾＾

Love the unagi rice set here. There are a few ways to enjoy the dish. You may refer to the little note on each table. Personally, I like the basic grilled the most. Also the unagi bone is a must try item. Very crispy and tasty. Best to serve with beer or soda. Unagi egg roll is also very yummy. Very freshly made. Don't miss out.

パルコ八階にあるお店。大好きなひつまぶしを食べる。皮がパリパリで身はふっくら。タレは甘めだけど、ご飯が進む。お茶漬け風が特にgood。食後は新たに違うお湯のみお茶を入れて持ってきてくれる。接客も気持ちがよい。
鰻だからそれなりの値段だけど、見合ったお味

ランチタイムだったが普通のひつまぶしを注文。う～ん、うなぎがかなり小さいサイズ。肉薄だとタレの味しかしない。。やはり専門店とは違うな。残念。
ちなみに、名古屋出身なので実家帰ると専門店のうなぎ食べるけど、もっと肉厚で美味しいよ～改善求む！

「特上ひつまぶし」と「う巻き」を頂きました。
だし巻き卵と香ばしい鰻の相性が抜群で、ひつまぶしの期待感も高まるというものです。
店員さんの丁寧な説明の後、ふたを開けると美味しそうな鰻が隅々まで埋め尽くされていました。特上からはご飯の中にも鰻が入っていてまさに特上。香ばしい鰻の香りと蒸さない直焼きならではのサクサクとした食感、美味しさのあまり言葉に表せません。
お出汁をかけると鰻がふっくらしてくるので、これがまた美味しい。出先でしたのでお酒が飲めなかったのが本当に悔しい。池袋で降りた際は是非また立ち寄らせていただきます。ごちそうさまでした。

懐石・雅をいただきました。主役のひつまぶしも当然美味でしたが、白焼がとても美味しく、雅にして大正解でした。また、肝の調理方法は選択できるので、肝さびを初めていただきましたが、これがまた大正解で、これまで肝焼き派でしたが今後は完全に肝さび派になりました。