加藤牛肉店 銀座

山形牛専門店で横浜で3代続いている精肉店が山形牛の美味しさを伝える為に2008年に銀座にOPENあの寺門ジモンも絶賛した肉屋さん

『山形牛 ステーキ3種盛合せコース 19800円』
・自家製コンビーフ・牛肉のたたき
・スープ・ステーキ3種150g・山形牛ハンバーグ
・山形牛ビーフカレーorコンビーフの卵かけご飯
・デザート 以上7品でした！

終始肉を堪能出来ました！ステーキはビックリするくらい柔らかく美味しすぎました…サーロイン・シャトーブリアン・赤身だったかな？

タタキは感動レベルで美味しかったです。絶妙なタレと柔らかい肉にオニオンと一緒に食べると最高。
ハンバーグはデミグラスソースに1口入れると無くなってしまうくらいのお肉感。

コンビーフはあまり食べる機会ないがこれは別格なのはすぐ分かりました！スープも牛肉と野菜・キノコがゴロゴロでいい出汁が出ており絶品過ぎました。
〆は選べたので別々のを‍️ビーフカレーが有名ですが私は卵かけご飯のが好みでした！

こじんまりした店内ですが料理もおもてなしも一流でした銀座の一等地でこの値段でこのクオリティは安いと思います最高のご飯ありがとうございます！

こじんまりとして店内ですが、こちらはステーキが大変美味しいお店です。コースは肉尽しで、お肉好きにはたまらないと思います。焼き加減も拘っていて、私はレアでいただきました。本当に美味しかったです。お酒は絶対にワイン一択！

こじんまりとした店内です。
カウンター越しに調理している様子が伺えるので、お料理が出来上がるまでの時間も退屈しません。

印象的だったのは、コンビーフと三種の肉の食べ比べ、ハンバーグです。
しめのご飯は三種類から選べて、その日はカレーにしました。

お料理はコースで、量もお上品です。

ワインやシャンパンなど、お酒と一緒に食事を楽しみたい方には良いかもしれませんが、しっかり食べたい方には若干物足りないかもです。

ワインはグラス用に数種類ずつ用意されていたので、わりと本格的に美味しいワインをグラスで楽しめると思いました。

噂通りの肉好きには堪らない良店
コンビーフがこんなに美味しいなんて！と冒頭から感動しました。見事なハンバーグをいただいた後にとろけるステーキ、そして卵かけご飯.
素晴らしいコースでした。

店内はカウンター5席に2名掛けテーブル1卓、4名掛けテーブル2卓とこじんまりとした店内。

この日座った席は、目の前で調理が見れるライブ感満載のお席。

さて、注文ですが食べ物は基本的におまかせコースのみ。

山形牛のステーキをメインにお肉尽くしコースを提供してくれるとのこと。

・自家製手ほぐしコンビーフ
こちらのコンビーフは旨いと聞いておりましたが、なんとも言えない風味と香り。缶詰とはぜんぜん違うー（笑）お肉の香りと雑みを感じないスッキリとした味わいの中に、コンビーフの香りが後追いで口の中に広がります。

・山形牛肉　冷前菜
この日は、山形牛のユッケ。
卵黄がたっぷりと掛けられ、お肉の甘みを楽しみます。

・季節の一品
手作りソーセージとベーコンのポトフ。
ソーセージとベーコンもそこらへんで売っている市販品とは違い、嫌な臭みと癖が全く無い！！旨みが溶け出したスープ。

・ステーキ3種盛合せ（150g）
この日は、サーロイン、シャトーブリアン、ランボソの3種。
お肉はフライパンで焼き、休ませて好みの焼き加減で提供してくれます。
山形牛は久々に食しましたが、見た目のサシほど脂っぽさはなくサッパリ。松阪などに比べると肉の甘み感は薄いかもしれませんがしつこさや雑みがない洗練された印象。

・山形牛ハンバーグ
ステーキのあとに更に肉！！（笑）
フライパンで焼き目を付け、オーブンで中までじっくりと火を通し特製のデミグラスソースで頂きます。デミグラスは少し酸味の利いた、濃厚トロトロ系。ハンバーグは肉汁がジュワジュワと湧き出て、玉ねぎと牛の甘みを味わえます。

・〆
〆は、コンビーフのTKG、牛の時雨煮のせ卵雑炊、ビーフカレーの3つからセレクト。
私は、山形牛ビーフカレーをチョイス。他のテーブルの方が頼んでいたカレーのスパイスの良い香りに釣られました（笑）
こちらのカレー、見た目は真っ黒で少しグリーンかかった感じで、竹炭をいれているとのこと。お味はスパイシーですがそこまで辛くなくちょうど良い辛さ。

・デザート
イチゴのシャーベット。イチゴにマスカルポーネを混ぜたシャーベットだそうで、イチゴミルクのかき氷のお味にどこと無く似たような。

生、煮る、焼く、混ぜるなど様々なスタイルの山形牛を一度に堪能できました。