鮨 福元

験的で神秘的な、これまでに食べたことのないような寿司。場所が少ないので予約するのが最善です。シェフが独特の道具や身振りを使って言葉や本で調理している魚について説明するスタッフがサポートします。幸運なことに、テーブルには福本氏の旧友がいて、彼らは夜通しふざけて言い合った。
値段は高く見えますが、原材料や仕込みを考えると妥当な値段だと思います。

異的。私たちがこれまでに経験した中で最高の寿司体験の 1 つであり、得られるものに対して公正以上の価格です。レストランがどれほど高く評価されているかを考えると、私たちは自分たちだけの場所を持っていましたが、それはかなり予想外でした、そしてそれは経験をさらに特別なものにしました！

落ち着いた雰囲気のいわゆる回らないお寿司屋さんです。ネタの産地を毎回解説してもらいとても勉強になります。
大将は気さくな方で下北沢周辺のお話をして頂けます。
ただ、お寿司を出してくれるペースは早く、コースで10貫ほど頂きましたが、40分くらいで店を出ました。
クレジットカードが使えて、店の外に喫煙所があります。

ミシュランガイドに疑問を覚えた店。一ツ星の価値はないと思う。コートを預かってもらえずに椅子にかけながら食べるミシュラン店ってあり？

連れの一人が10分遅れることがわかり、その由を板さんに伝えてもどんどん前菜を出してくる。伝えたのはちょっと待って欲しい、出すならばゆっくり出しての意味だったのに。連れがついてから３皿いっぺんに出して追いつかせる強引には驚いたけど、まあ、それはよいとしましょう。遅れた方が悪い。

しかし、そのあとも板さんの握るペースが速すぎで、客のことを見ていない。前の寿司が皿の上にあるのに次のモノを出してくる。あまりに慌ただしいのでペースを落としてもらえるように頼んだら、次の２かんがゆっくりしてくれたものの、また元のベースにまくし立てる。我々がその日の最後の回のお客だったので、後の予約のためにせき立てていたのではない。そう言う板さんなのだ。ホールの従業員もバイト丸出しで、皿や飲み物の上げ下げがぎこちないのは仕方ないけど、それでが取れるミシュランガイドなの？

二次会で行った下北沢のスナックのママに福元のことを話したら、移転してからだいぶ調子よくなったけど、それまではこの近くで100円寿司を握っていたんだから〜っていってて、ああ、なるほどなと思いました。真偽の程はわからないけど。接待で行かせてもらったけれど、身銭を切っていたら悔しい思いをしたと思う。

「商売を考えたら、サーモンを置かざるを得ないんでしょう。でも、僕は絶対に嫌だな。サーモンを扱い始めた職人には『何をやってるんだ！』と言いたい気持ちですよ」
江戸前寿司って言ってるくせにウニやイクラを出す店です。新しいことに挑戦しようぜ

江戸前鮨のお店。今どきのこってりしたネタをどんどん出すお店というよりは、さっぱりしたネタの美味しさを最大限生かして提供してくれるお店。
あなごはめちゃくちゃ美味しかったー！！大将のお話も面白かったです。

ミシュラン一つ星のお寿司店ということで、カウンター席を予約し楽しみに行ってきましたが、素晴らしかったです。
口コミ通り確かに握りやら料理やら出てくるペースはテンポが早い気もしたけれど、とにかくおいしく期待通りでした。

下北沢の住宅街にひっそり佇むお寿司屋さん。

瓶ビールで乾杯して（お誕生日のお祝いを兼ねてセッティングしたのでおめでとーの乾杯）つまみをいただき、握りに備えます。

そして握り！
シャリは固めで１粒１粒が口のなかでしっかり感じられるのにあとに残りすぎず、ネタの個性をよりしっかり感じられました。
新烏賊が特に美味しく、印象的でした。
最後の穴子までぺろっといただき、１時間半くらいで失礼しました。

満席で繁盛してましたよ。住宅街でさすがです。

雲丹が新鮮で今までで一番美味しい雲丹でした。
鮨ネタも然る事乍ら、ガリやシャリまで、ちゃんと美味しいです。
しゃりがほんのり温かくて、好みだったので嬉しかったです。
気取っていないので、質問もしやすく居心地が良いです。

ミシュラン一つ星の価値はない。
東京には、というか近くにもっと安くて美味しいところはたくさんある。

おまかせコース16000円、白州ハイボールと日本酒2合飲んで23000円。高い。

おつまみからテンポが早過ぎる。食べ終わらないウチにどんどん次が出てくる。

シャリは熱く、ネタは冷たい。。

締めのお味噌汁も美味しくない。

唯一美味しいかなって思ったのは〆さば。

大将は、自分の世界観をお持ちだけど、うーーん、僕には合わなかったです。

Highly recommend for omakase.the chef and staff are very friendly, and the food content itself was some of the best i’ve ever had.uni was amazing.well worth the visit

握りのみとつまみ有りのコースを選べるので、その時の気分で決めることができます。
握りのペースはかなり速くて握りのみだとあっという間です。ゆっくり楽しみたい方はつまみ有りコースがいいと思います。

Came here to celebrate my partner's birthday. The food was the best I've had in my life, and the service was spectacular. Very friendly to non-Japanese speakers and chef Fukumoto was friendly and such a pleasure to watch work. Highly recommend!

Amazing from start to finish - deserves the Michelin star. The chef is more relaxed than the other Michelin sushi restaurants.

We had a wonderful experience at Sushi Fukumoto. Chef was highly skilled and presented some of the best sashimi and sushi we have had. The grilled eel was the best I have ever had, fresh and delicious.

Awesome experience! The staff spoke English very well and made us feel welcome. I agree with some of the other reviews that it feels a bit rushed, you definitely have to take your time and enjoy, even if the chef stacks two or three plates in front of you. The two tasting menus are a bit pricey, but considering this place has a Michelin star it's not so bad. They're about $120 USD for 13 pieces of sushi and miso, or the omekase which was about $160

まさに隠れ家のようなお寿司屋さん。
下北沢の通人に訊いたら、 (下北沢で) もっともまっとうなお寿司屋さんとのこと。
値段はお手頃とは言えないけれど、静かに美味しいものをいただきたいなら、ここでしょう

Very delicate sushi, friendly service and relaxed athmosphere. My best recommendations for this restaurant!

The food was excellent, and the staff was very nice. The price was too high though, and we felt rushed when we were urged to leave after 90 min. Normally, 90 min is a good time for dinner - but at this price you would expect to be able to stay for a while.

Fabulous experience!
Sushi master Fukumoto is very friendly and experienced. A conger eel was the best I never ever have! Must go and I’ll definitely come back!