鉄板焼 匠

前菜の焼きトマトを目の前でフランベして下さり炎の迫力あるパフォーマンスからのスタートで盛り上がります
ありきたりな鉄板焼ではなく驚きや楽しさが散りばめられており、良質な素材を使いながら、丁寧かつ大胆な演出を前に楽しめる

ちょっと前に伺った、ホテルインターコンチネンタル東京ベイ、1階奥の鉄板焼きのお店。カウンターでの食事は緊張したり堅苦しいイメージがありますが、こちらは席数もわりと少なく、こじんまりとしていて、ゆっくりと落ち着いてお食事が頂けます

馬原料理長は気さくでユーモアのある方ですが、仕事は丁寧で繊細で見せ方も上手です。こちらの写真を撮って下さったりと気遣いも素晴らしいお方
軽妙な語り口で盛り上げてくれるので
大事な方とのビジネスディナーでもオススメです
(実際私の隣のお客様は外国人の方の接待の様でしたが、とても盛り上がっておられました)
英語での説明もお見事で、お料理も一年中何らかの特徴を盛り込みスペシャルコースを仕立てている様です。

お魚もしっかりとしたボリューム。
火入れがよく、外側が香ばしく、身はふんわりと仕上がって
います。
お肉のフィレはミディアムでいただきましたが、 こちらもとても柔らかくジューシーな仕上がり。
3種のジュレ、3種の塩とわさび醤油と様々な味の変化を楽しめるのも嬉しいポイントです。
ガーリックライスも表面が良い感じにこんがり焼き上がり、
中はふんわり。
デザートはお隣のゴージャスなニューヨークラウンジに移動して頂けます

さすがホテルの中だけあってホスピタリティは完璧でした
接客、料理、空間共にパーフェクト
満足度の高い鉄板焼きコースでした

人生初の鉄板焼。インターコンチネンタルに入って奥の奥に進みたどり着くスペースは、特別感のある雰囲気に浸れる。家ではただ塩を振って食べてしまうトマトがフランベでパフォーマンスされたり、飲みやすくてどんどん進んでしまうシャンパンで気持ちよく酔ったりと、幸せな気分になった。特においしかったのは、トウモロコシのプリンの上に雲丹が乗り、甘じょっぱいタレがかけられている一品。甘さとしょっぱさと苦味のバランスがちょうど良く、それだけでまた食べたい。

予約一週間前になって漸く個室代の案内￥12,650（税金、サービス料込）だとメールが来ました。
勿論支払いましたが、一ヶ月以上前から予約しているのでそれくらい早目に教えて欲しかったです。

素晴らしい時間を提供して頂きました。
今回は個室を貸切って利用しました。
Chefの技もさることながら、大変お話しも面白く上質な時間を味わえました。
また、デザートはニューヨークラウンジで頂けてこちらもこちらで、Luxuryな空間でスイーツもホテルメイドの本格派で美味しかったです。
・クレジット、現金
※その他QRコードなどは不明
・ノンアルコールは充実
※ノンアルコールペアリング系はなし
・ドレスコードはCasualformalぐらい
・トイレは男女別で一室のみ
※広く、綺麗で、使いやすい導線
・鉄板お料理はフルコースでしたが、おおよそ90分程で終了
・その後ラウンジスイーツでは、話してたりしたら60分程
・受付があるのでそこに声をかければ、
目的のレストランまで案内されます。
・食後のお茶も豊富です。

両親のお祝いで訪問。ランチタイムのアニバーサリープランを利用させていただきました。
終始、ホテルのスタッフさん、お店のスタッフさん、担当して下さったシェフさんのお心遣い気配りが素晴らしく、こちらの突然のお願いにも笑顔で快く引き受けて下さり、何事にも一つ一つ丁寧に御対応下さいました。
何方におススメしても恥ずかしくない、素敵なお店です。

Inter Continental Tokyo Bay

“鉄板　匠”

Openしたての頃にきたので、8年ぶりくらいに再訪しました。

入口の看板もクリスマス仕様でした。

オリーブオイルで調理する、ヘルシーな鉄板焼レストランといったコンセプト。

ただ、他の鉄板に比べて格段にヘルシーといった印象はそんなにありませんでした。笑

今回は伊勢海と黒毛和牛のクリスマスコースにアラカルトで鮑を追加。

当日予約にも関わらずレセプションやスタッフさんの対応はスムーズで、コースがクリスマスコースが増えているせいか、何枚か似たページがあるのでわかりにくく、若干コースが選び辛い様に感じましたが、サービススタッフの対応が非常に良かったです。

焼き手の方もお話し上手で、食材の説明や豆知識など丁度良い加減でお話ししてくださいました。

お肉の焼き加減や、食べるスピードにあわせてお料理を出すペースも丁度良かったです。

特に最初のアミューズで用意してくださる、トマトのフランベは目の前でグランマルニエ (オレンジ風味のリキュール) で豪快にフランベして高く炎があがるのでライブ感があり、楽しく始まります。

お料理も全て素材の味を活かした味付けで、高級食材が活きた素晴らしい味だと思います。

グラスワインは無難な飲みやすいものの印象ですが、匠のコースに良くあいました。

デザートからはラウンジ側に移動してゆっくり食べれるので、デートにもおすすめです。

特に今の時期は飾り付けもクリスマス仕様で女性は絶対喜ぶ感じです笑

逆に会食だと移動したり、ラウンジでは遅い時間だとサービスが少しゆったりめに対応されるので少し長く感じてしまうかも。

インターコンチのレセプションのサービスから匠のシェフやサービスの方まで非常にサービスのレベルが高く、ホスピタリティの高いお店だと思います。

お料理の価格は食材のレベルの高さやサービスを考えると相当だと思いますが、ドリンクは物によりますが少しだけ高く感じますがホテルなのでそちらも相当かもしれません。

感染症対も非常にしっかりされていて安心でした。

鉄板の中でもお気に入りのお店の内の一つです。

5年ほど前にランチでお伺いして、ディナーも行ってみたいなぁと思い「匠」さんに再訪でお邪魔しました

ホテルインターコンチネンタル東京ベイの中にある鉄板焼きのお店です。

このご時世ということもあり、営業時間は短縮されていたため、時間変更で18時に予約。

さすが、ホテルの中だけあってホスピタリティはかなり高いです。
コンシェルジュの方に案内していただき、カウンター席に着席。

こちらのお店は個室もあるので、この日はファミリーの方が利用されていました。

目の前で調理してくれるので鉄板焼きはカウンターが好きです

今回はこちらのコースを注文しました。

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伊勢海老と黒毛和牛ディナーコース＋ビオスパークリングワイン　18,000円

グラス ビオスパークリングワイン
春ということもあり最初の1杯は二コラ・フィアット ロゼでした。
桜の花柄のラベルが可愛いですよね

ファーストディッシュ 鉄板アミューズ「焼きトマト」
こちらは看板メニューなんでしょう。どのコースにもあるのかな？
お客さんの目の前でトマトをフランベしてくれます。

オリーブオイルをたっぷりかけて、バケットでブルスケッタのようにいただけます。

匠特製ビネガーオードブル
鰤の前菜でした。
カブのソースが美味しかったです。

活 伊勢海老のグリル
千葉県産の伊勢海老。大きな伊勢海老です！
生きている状態をテーブルで見せてくださいました。
ゴマ出汁に酢橘とオリーブオイル、エソの出汁を使ったソースと一緒にいただきます。

ソースと海老の相性が良いなと感じました。

本日の焼き野菜
椎茸、新じゃが、ビーツ、アボカド。

素材の味が楽しめます

料理長特選和牛　フィレ80g

お好みで
・醤油と赤ワインのジュレ
・ポン酢ジュレ
・白ごまと黒胡麻のジュレ
・わさび醤油
・岩塩
・抹茶塩
・山椒塩
をつけていただきます。

以前伺ったときはオージービーフで、パサつきを感じたのですが、和牛のお肉は柔らかく、脂のサシもちょうどいい感じ。
個人的にはシンプルに塩と山葵などが好きなのですが、
白ごまと黒胡麻のジュレはとても美味しかったです。

せっかくなので追加でロース80gもいただきました。
ロースの方が意外と好きだったかも (笑)

匠特製ガーリックライス
定番のガーリックライスは香りも良く、美味しかったです。

デザート
本来ならラウンジでいただくのですが、
別の階にあるマンハッタンというラウンジで
綺麗な夜景を見ながらチョコレートとほうじ茶のプリンをいただきました

ほうじ茶のプリンが香りも味も良く、すごく美味しかったです

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ホスピタリティも高く素敵なお店だと思います。

強いていうなら、ドリンクが少し高かったことかな？ (笑)

あとぜひリクエストしたいのが、どのシーズンでもほぼ同じメニューしかないので、
季節ごとに変わるメニューなど作ったら楽しめると思います！

ごちそうさまでした

娘の成人式のお祝いに
平日ランチのコースを利用させて頂きました。
予約の時にその事を申し添えたら当日は
半個室のようなお部屋に案内していただけて
まず感動 (笑)

お料理のお味は勿論最高でしたが
シェフの方とお話が終始楽しくさらに美味しく感じられました。
女性には嬉しいお野菜たくさんの
ヘルシーメニューでダイエット中でしたが
罪悪感を感じにくいお料理で大満足でした。

最後場所を移動してデザートを頂きました。
とてもラグジュアリーな空間で最後まで
ゆったりでき是非また特別な日には利用したいと
強く思いました。

お料理も接客もお店の雰囲気も
全て素晴らしくお値段が安く感じられました。

Amazing dining experience with Hashimoto-san as the chef. Perfectly cooked and prepared dishes made with finesse and grace. A multitude of flavors and textures await the taste buds enhanced by sauces and salts of various types.

平日限定、マンハッタンのテラスで飲めるオプション付きのコースで利用しました。
オマール海老と和牛コースにしたのでお酒も飲んで一人2万はかかってしまったけどサービスは満足。

早めに着いてホテルを軽く散歩して、レストランに向かいました。レストランは食事とデザートは別の場所で食べるスタイル。
デザートを食べるソファーエリアを通り過ぎて、まずは半円カウンターのある鉄板エリアへ。
すべてのスタッフが気持ちよく対応してくださいました。特に鉄板焼きでは料理人さんとのコミュニケーションを楽しみながらの食事で、また数年後に来たいと思わせてもらいました。
デザートの後はお店を移動してマンハッタンのテラス席へ。お酒が1杯ついているので夜風に当たりながら乾杯してゆったりしました。

どの年代の方も記念日にオススメしたいところです。ありがとございました！

Great dining! The decor was beautiful! The chef was great and explained seasonings and preferences. I was with my brother. We ordered the Wagyu and Kobe beef. I honestly preferred the Wagyu. It was amazing. The uña prepared a fried tomato with lemon salt on the side that was really incredible!
I’ve read some other reviews where it said it was a bit pricey’. However, I think you expect that in Tokyo especially when you go to a 5 star restaurant in a 5 star hotel

誕生日に利用させていただいたことがあります。

店員さんがみんな親切で、料理人の方とのおしゃべりが楽しかったです。

目の前で焼いてくれるので見た目も面白く、話も弾みます。
野菜、魚、肉、締めのご飯と結構盛りだくさん！

席数が少ないので特別感があり、お祝い事などにオススメ。

We decided to try out this place in my recent Japan trip as we were staying at the Intercontinental Tokyo Bay. Upon arrival, walking into the restaurant - my first impression was that it was immaculately presented and staff were very warm and welcoming. Me and my wife had our very own chef serving us - Keisuke. We were very surprised to have 1 Chef between two people. Looking around the restaurant, there were another 3 couples dining here and each pair had a dedicated chef.

Keisuke was extremely accommodating and the fresh food was amazing. We ordered the Lobster and Wagyu menu and were presented with high quality and fresh ingredients which was also very well cooked. Wait staff were very attentive to clear our plates, help us take photos etc

Be mindful that this restaurant isn't a cheap teppanyaki - our bill came up to over 50000yen. However, this is expected from a dedicated chef and quality ingredients. Thank you for the great service guys and keep it up. Expect to have a great time and feel well looked after if you come here.

One point of feedback - It was hard to figure out whether this is a Michelin starred restaurant or not. One website stated - "Teppanyaki Takumi: Executive Chef Taguchi has created healthy teppanyaki cuisine, and uses his skill and experience at this Michelin-starred restaurant to choose the best ingredients. " Might be good to advertise your star better for the growth of your business!

シェフもスタッフの方も親切で、ゆったりと美味しいお料理がいただけます。

1品ずつは少量に思えましたが、魚介もお肉も締めのご飯も食べ比べができるメニュー構成になっていたので、コースとしてはしっかりボリュームがあります。

座席数は少ないので、予約はした方が良いと思います。予約時の会話内容なども、当日しっかり共有されていました。

6周年の記念日に利用させていただきました。
シェフからこだわりの食材や調理法までお聞かせいただき、楽しい時間を過ごさせて頂きました！
質も量も抜群です。
また利用させてください！

シェフのお料理もサービスも一流とはこの事でしょう。
コンセプトの説明から始まり、炎パフォーマンス、そしてお野菜やお肉の説明、全て丁寧で、尚且つ食べる人達の目線やテンポで進めてくださいます。
都内には、高くて美味しいお店は、いくらでもある。
その中でここを選びたくなる、また来たくなるのは、
「食事」とは何か、何故ここにきているのか、きちんと理解して、プライス以上のサービスがされているからではないでしょうか。
シェフ、素敵な時間をありがとうございます。
ほかのホテルも見習ってほしいと思うクオリティです。