美はま

8000円12品のコースを注文。10000円のコースとの二本立てのようです。
可愛らしい盛り付けの割烹屋さん。肩肘張らない雰囲気のところで、個室 (2階) もあるので談笑にオススメです。
1階はカウンター席。和食希望の友人のリクエストで予約。
商売っ気はあまりないお店なので、ゆっくりできますが、もう少しドリンク注文したかったところではあります。
クレジットカードは使えますが、人数分分割は不可。

とても美味しいお店でした。店主の方も気さくに話しかけていただき楽しかったです。カウンター8席ほど、テーブル2つ、こじんまりとしたお店ですが料理は創作もあり、醤油は目の前で絞っていただける本物の生しょうゆです。
コースは8千円と1万円の2つ。写真は一万円でデザート撮り忘れました。また行きたいです。

日本橋室町の路地にひっそりと佇む和食のお店。今はランチタイムも懐石コース以外も食べられるとのことで寄らせて頂きました。
穴子が好きな私には嬉しいラインナップ️
ばらちらしも好きなので【穴子のちらし】を迷わず選択。穴子は甘過ぎずさっぱりとしたお味。
他の彩り豊かな食材との共演が楽しい一品でした。

お昼の昼会席をいただきました。
料理の写真は無いのですが、毎月メニューが変わりますので期待して行って間違い無しです。

一押しはエボ鯛松茸焼き割かれた松茸をエボ鯛で巻き焼かれたものでした。鯛に松茸の香りが移り
同行者の一押しは、ふもと赤鶏みずたき。お出しが最高との事 (確かに美味しかった)
もちろん最後のかき揚げも揚げたてサクサク
お昼からお酒が進んでしまいました
(日本酒の種類も鮮度もgoodでした。)

カウンターが嫌いな人は個室もあるそうです。
(別料金なのかな？)

コース料理と日本酒頼みまくって3万ほどでした。日本酒の取り揃えが良く、値段に見合う内容だったかなと思います。料理がとにかく美味しい。接客してくれたお姉さんも丁寧だし、若い自分に気さくに話してくれた店長も印象
コース料理の一部はアラカルトでも注文出来たので、刺身と先付けを追加注文。満足度かなり高めのお店です。

日本橋で希少な和食の良店
すでに何度か利用し、今回はコース8000円を頂いたがはやりレベル高し。
品数は13～14品はあったのではないでしょうか。
美しく、美味で少しづつを品数多く。
素晴らしいと思います。

しばらくしたら予約とりずらくなるでしょうね。
ご馳走さまでした

今日は記念日ともあって、室町の割烹料理「美はま」さんを予約しました。
ひっそりした路地裏の一角に佇む、風情を感じる一軒。

店内は1階がカウンター席で2階もあるようです。
我々は板場前のカウンター席に案内していただきました。

今回は8000円 (13品) のコースに
日本酒のペアリングでお願いしてみました。

先ずはコースに付くドリンク、白穂乃香で乾杯です。

先付けは百合根豆腐。
葛で練り上げた優しく滑らかな口当たりの百合根豆腐です。

雅山流大吟醸と楽しみます。

季節の八寸はかりかりの芋けんぴ、キノコのお浸し
濃厚で奥深い味わいのあん肝西京漬け。

スモークぶりは生黒胡椒と。

石川県加賀産の蓮根甘酢は辛味と食感が良いですね。
栗の渋皮煮の甘すぎず、柔らかすぎず、絶妙です。

次の刺身のためにサイフォンで作りたての醤油を提供。
このこだわりには驚きました。

漉した後のもろみは食べる醤油として味見させてくれます。
貴重な米で作られているという秋田の山本と。

濃厚な甘みで良く脂がのっている房州さんの黒ムツ。
六日間熟成させたねっとりと甘い山口のサワラは今が旬だそうです。

生牡蠣は北海道まるえもん。
辛子大根、イクラ、わさびがアクセント。

クリーミー味わいのまるえもんをスッキリ食べさせてくれますね。

11月6日解禁で12月末までしか取れないという
ズワイガニのメスを使ったせいこ蟹飯蒸しも絶品！

稀少な福井の越前ガニと餅米を蒸しあげた贅沢な逸品でした。
お次のドリンクは紀土しぼりたてを。

福井の太穴子の照り焼きに丸十さつまいものレモン煮添え。
穴子は蒸していないので弾力と歯応えが良いですね〜。

白子のおひたしは生姜が良く合いました。

ホクホク揚げたてのふぐ唐揚げは淡白だけど日本酒には最高ですね。
写楽は東条山田錦と吉川山田錦を贅沢に飲み比べ！

今では高級食材の鯨のタタキも自家製ぽん酢で味わいます。
ヘルシーで栄養満点。

豚とカブの炊き合わせ。
やわらかく煮込まれた豚と出汁の沁みたカブが旨い！

酢の物はしめ鯖のトマトジェレがけ。
光り物とトマトの相性が抜群です。

締めには九州のラーメンをコラーゲンたっぷりのスッポンスープで。
ちょうど良いサイズが嬉しいですね！

山芋と卵白で作るカルカンをデザートに。
ふわふわの食感と北海道産の小豆も旨かったです。

そして最後は身体に優しい黒豆茶でフニッシュ！
今日のNo. 1は鯨のタタキかな～。

大将の気さくなトークと旬の素材をリーズナブルに提供してもらい
最高に楽しい食事が出来ました。良い店ですね。

かなりお気に入りの一軒になりました。
ご馳走様です。