麺屋はし本

中野に来たので久々の訪問。

麺は中細ストレート、スープは豚骨魚介のライトスープ

前に来た時よりスープの魚介感が上がっている気がする

個人的には前のが好みだったなぁ

ご馳走様でした

特製らーめんを頼んだ。

スープから鰹節の香りと豚骨だろうか、旨味をすごく感じ美味しい。
ネギとスープの相性はいい。

のり、メンマは特に特徴はなく軽い箸休めにいい。

味玉は濃すぎずある意味主張のない感じでトロトロとホクホクの間。

チャーシュは分厚く出し殻チャーシュー感の強いホロホロとした食感で、結構冷えているためスープも確実に冷える。
最初にスープに沈めない方がいい。
量が多いのは嬉しいけど、食べるに連れてパサパサ感が増す。

柚子胡椒が付いてきたので、途中から味変が楽しめる。

入店して券を買うときたまたま一万円札しか無かったので店主に両替を頼むと、「そこに両替機ありませんか」とドスの効いた上から目線の声を頂いた。ラーメンは850円する割には麺が少ないと思った。味は無個性な感じ。再び行くことは無いです。

とろみがあるスープで
出汁というより魚粉の風味が強く、
麺はコシにとぼしく、くたくたのチャーシューで
肉を感じませんでした。
麺の量は多く感じました。
駅から遠くこの値段はちょっと強気かも？

わたしの好み味で、美味しかったです。
亭主さまの丁寧なご対応で、さらに気持ち良く食事を楽しめました。
人柄とラーメン、とても良かったです。
また、お邪魔します。 (感謝

コロナ対策で黙食を客に強いていたのに店主は常連と雑談しているお店です。常連一組とずっと喋ってて帰ったら次の常連とずっとお喋り。五月蝿いし不衛生。
客に黙食強いてるなら店主も静かにしろ。

味は大勝軒系の味なんで好きな人は好きな味。量は凄い多いです。
チャーシューとかを最後まで残して食べると胸焼けがします。

ラーメンは美味しいと思います。
席がかなり空いているのに、客同士密集させるような配置にされた。コロナ禍もあり、席の変更を依頼したら軽く怒られたのが残念でした。（こちらも勝手なことを言ってはいますが、怒らなくても…）
自宅から近いので何回か行ってましたが、行くたびに店員さんが少しずつ横柄になっている気がします。
私以外の客にも半ばキレかかっていたときがあったので、どうしたんでしょうか。

この手の豚骨魚介系ラーメンは都内にありふれてますが、ここまでバランスに優れた豚魚ラーメンはそうそうありません。動物系よりも魚介系が強めのおかげか、見た目よりもあっさりしてます。豚魚なのにつけ麺はなく、大盛りもないけど、めちゃ美味しいラーメンが味わえます。

現場が中野だったんで近くのラーメン屋さん検索してたら中野で一二を争うって書いてあったんで仕事早く終わって15時頃に入店

発券機の横に札の両替あったり着席して二三分でラーメン出てくるし良いなぁ～と思いながら実食…………

まぁ良くある魚介豚骨な感じかなぁ、チャーシュー美味いんだけど熱いラーメンの上でキンキンに冷えてやがるぜぇ～～～

もう行かないから良いけどﾄｺﾄｺ (*´･ω･)

コロナ以前の話でスミマセン。

前評判の期待感もあり落差が大きかった。
麺もスープも味は良い。ただ作り方が雑で残念。バランス台無し。
常連さんに店員が「最近お客が少ない」と話してました。自覚がないのがその原因では？心の中で呟きそうそうに引き上げました。

今度覗いてみて店員がかわっていたら再チャレンジします。

ランチタイム前のオープン直後に行きました。
既に一席以外は満席状態でした。
味玉ラーメンをオーダーしました。
ランチの繁忙期を見据えて効率よく提供しようとしている姿勢が伝わる迅速な出来上がりでした。
味は煮干しが効いて濃厚で美味しいです。
柚子胡椒がアクセントとしてお勧めなトッピングです。

池袋大勝軒で修行された方のラーメン店。ラーメンと辛いラーメンを提供。大盛りなし。座席は9席。ワンオペですが、提供までは早いです。麺の量が一定なので、そのおかげですが。特製が1050円で少しお高いと感じる。

注文後、提供が早くて有難い。
さっと来て、さっと食べたい
福岡の人間にとって。

そして、ご飯固めが嬉しい。
ゆかりはお好みで。

雑味なく、するりと入る
優しいお出汁。
芯に骨格があり旨味がじんわり広がるスープ。

こういうと語弊があるかもしれないが、味噌汁のような…
我々日本人がDNAに刻まれているか
の様に、ほっこりする味わい。

すっかり飲み干してしまった。

ヘアゴムが用意されており
髪の長い方も啜りやすい体勢で
一杯に向き合える。

店内にはいくつもの受賞の楯が。

大勝軒の写真が飾ってあり、
ご出身なのだろうか。

お店の方の感じも良く
丁寧な仕事が窺える心配り。

必ずまた来たい。

中野通りを新井に結構進むと発見出来るこちら。
駅から遠いのにいつも混んでるなぁ〜
基本的ラーメンを。
何ラーメンかも知らずに入ったこちらは、食べてみると煮干し豚骨。
しかもあっさり系。
このぐらいが丁度いいと思うお年頃な私。
後でレビューを読むと、薄いと感じたらかき混ぜて！と書いてあった。
ありゃりゃ。
あっさりで美味しいけどちょっとパンチが足りないなぁと思った私。
でも、全体的に満足のいくお店でした。

親父さんのワンオペながら店内手入れはそこそこ行き届いてる。トイレも古いけど女子からみても普通に清潔レベル。ラーメンの仕事もそれらから推して知るべし。きょうび一般的となったオーソドックスな魚介豚骨系ながら、煮干しの苦味風味が効いてる。塩味も強め。麺は細麺ストレートで硬めの提供。食べログ中野地区上位も理解。ただしオリジナリティとコスパにはやや欠ける。選んで失敗は無いけど大満足も無い。いたって普通のアンパイなお味。

平日の12: 45頃に訪問。客数は8割程。カウンター席のみだが通路部分が狭いので太めの体型の人は奥の席は無理だと思う…
味は大勝軒系ラーメンだがちょっと薄味かな。具は豪華。星3.5といったところ。

1230頃に前を通った時は少し外待ち客が並んでいたが、1330頃には待ち無しなのでイン。
ここで本日の昼ラー
『特製らーめん@麺屋はし本・中野区新井』
濃厚な豚骨＆魚介系のミックススープ
パツパツと歯切れの良いストレート中太麺
アッサリとした味付けの厚切り大型豚ロースチャーシューが３枚
程好い味付けで黄身がトロッとした味玉
久しぶりに濃厚な一杯
たいへん美味しくいただきました
(￣∇￣*) ゞ 2021.11.02

辛味ラーメンを注文し、はじめは少ないかなと思いましたが、肉厚のホロホロとほどける程、柔らかいチャーシューが1枚入っており、満腹になりました。
店員さんはワンオペでしたが、直ぐに提供いただけ、お客様へは細やかなご配慮もされており、また食べに行きたいラーメン屋さんです！

東中野の御目当てのラーメン店が
まさかの急遽休みで
スカされたので
爺に馬車を走らせ近くの中野駅から
馬車で3分の麺屋はし本さんへ
昼間行列は見受けれず
1人待ち程度
すぐに食券機でオーダー注文し
カウンター席に案内
中はカウンターのみで6席程度
所謂、ワンオペという一人で切り盛りしてる
様子。ラーメンの種類は
味玉らーめん、らーめん、特製らーめん
辛味玉らーめん、辛味らーめん、辛味特製らーめん
のみ
ご飯ものは、ご飯、明太ご飯、奥久慈玉子かけご飯
チャーシューご飯
私、らーめん王子は
辛味特製らーめんと明太ご飯を注文！
程なくして、らーめん到着！
ワンオペとはいえ
スピードはかなり速し！
テーブルクリーンは
セルフの様だ
食べ終わった丼をカウンター上に
おき、ぐるぐる回転
気がつけば外は列ができていて
それでも、中のお客さんは
提供も早く
滞在が短いので列はみるみる
なくなっていく
すげぇ！らーめんも
ベースの醤油？で辛味は後入れなので
実質1種類のらーめんの為
オペレーションも早いのだろう！
サイドもご飯とそれに合わせる
チャーシューや、明太だけなので
スピーディーな提供が可能！
流石です。
やはり街のお客さんや
回転が速いので携帯は禁止らしく
注意されているお客さんがちらり…
張り紙に書いてるそうだが
全てみないよね。
皆様気をつけましょう！
お味はというと
太めのストレート麺で
スープはデフォを爺が頼んだので
飲みましたがかなりバランスの取れた
イメージ！チャーシューもレアで
分厚めだが
箸で崩れるほどの柔らかさ！
カウンターに添えられている
ペッパーと柚子胡椒かな？
が絶妙に相性を出す
完成度の高いスープ
辛味はそれをある種隠してしまう
ので、別皿ができる様なので
そちらを私は推奨する！
煮卵、海苔
と合わせて食べて
美味しいです！
ご飯は明太ご飯を食べましたが
チューブ明太っぽい感じで少し残念
見た目は明太のボリュームがあり
嬉しい感じだが
個人的にご飯メインで少し余ってしまった…
あ、あとネギが美味しかったです！
ご注目あれ
中野は栄えた商店街もあり
楽しかった。
またくるぞよ！

煮干し豚骨系、煮干しが強めなものの、豚骨スープが程よくマイルドにしてくれていて、中々のお味。
チャーシューもロースの大判で満足度高い！
チャーシュー丼もそぼろではあるが、さっぱりした甘さのある丼で、ラーメンとの相性が良い