匠 鮨おわな

数年ぶりに伺いましたが、変わらずとてもおいしかったです。お酒も合わせて1人3万前後ですが味はお値段以上だと思います。立地や店内の雰囲気含めて堅苦しくないので気軽に伺えるのもとても気に入っています。

恵比寿の喧騒が嘘の様な、静かな落ち着いた大人の空間の店である。今時の流行りの寿司屋の押し出しの強い、または、プレゼンテーションがやたらうまい大将とは、真逆のタイプな彼は、決して客に何かを押しつけたり、会話に入って来るタイプではないが、しっかりと客のペースを見ながら、仕事をこなし、自然に、気づくと馴染んでいる。。そんな、空気の様な主人である。四谷の有名店で修行しただけあって、料理、寿司の交互の流れを受け継ぐ、オーソドックスでありながら、新しさを押し付ける事なく自然に盛り込んで来る仕事には、恐れ入った。。久々に都内の素敵な店を知った。
202204

ディナーで一人おまかせコースが約22,000円〜。
＋日本酒や追加注文なので3万程です。

個室は利用料なしとの事。
カウンターは8〜10人程座れそうですが、ゆったり座るには6〜7人（3組程）の利用が適当だと思います。

お値段は高いですが、肩肘張った堅い雰囲気のお店ではなく、お店の方も良い方なので初めての方でも利用しやすいと思います。
リピーターには無論、これまでの好みを汲んだ対応があり、通う価値があります。

男性だけ、女性だけでも楽しめますし、デートや記念日にもオススメできます。

ミシュランの中で一番悪い寿司を体験して、食材と細部はとても普通です。22000の価格は、一般的な材料を使用しています。当日はご飯が足りないという現象もあったので、最後に大将に聞いてみたら本当にミシュランを取ったのかな? がっかりする。

客を決して緊張させない小穴さんの真面目で優しい人柄と、すし匠譲りの確かな技術がキラリと光る、ミシュラン一つ星の美味しくて素晴らしいお店です。毎月通ってます。
四谷ホノルルと新天地に旅立った『すし匠』中澤親方。ホノルルすし匠にて「お弟子さんの店を紹介してください」と中澤親方に直接尋ねたところ、お名前が真っ先に上がったのが『匠 鮨おわな』さんでした。その信頼も、むべなるかな、です。

すし匠の系列の中でも一番好きなお寿司やさんです。いつも震えるくらい美味しいお寿司ありがとうございます！重すぎない雰囲気で居心地もいいです。つまみのセンスも抜群です。また行きます。ご馳走様でした！

店主の自然体で受け入れてくれる姿がお店の全体を包んでいました。居心地の良さは、格別。しかし、当然ですが、何気ない所作に丹念な仕込みと妥協を許さない姿勢に気がつきます。一つ一つがおいしそうに輝き、価値のあるひと時を過ごせます。

行きつけのお店。堅苦しくない雰囲気なのに、洗練されたお鮨とつまみ。すし匠系列でもお気に入りのお店です。お腹の具合も伺ってくださり、一通り終わったあと追加可能、デザートもあり毎度満足です。恵比寿でお鮨ならここがオススメでーす

すし匠系列でトップクラスかと。つまみと握りが交互で出たり、肩肘張らない暖かい雰囲気は、中澤親方のスタイルを継承しており、すし匠ファンとしては居心地が良いお店です。お酒も大将こだわりのラインナップで飽きません。中澤親方の愛弟子と聞いていましたが、納得の美味さ。。良い時間を過ごさせていただきました。

Had a wonderful time here. We were in a private room, not at the sushi bar. This is a traditional style sushi restaurant. The fish was all cut perfectly. No chewy or bad pieces. Individual soy sauce is not allowed. The chef added whatever sauce is necessary on each piece. It was a terrific experience and plenty of food. Everything tasted light and fresh, no heavy courses. I was impressed with the quality of the ingredients.