アロムヴェール 神楽坂店

コロナ前にお伺いした時は、お料理とワインの質はもちろんのこと、接客も素晴らしいものでした。
先月久しぶりにお伺いしましたが、メニューはペラペラの印刷紙一枚、アミューズの代わりは乾き物だけ、カウンター内の接客も居酒屋の店員レベルでワインの説明はほとんどなし。その上カウンターの騒がしい客と、一緒に大声で騒がれており、あぁ随分と店の質を下げられたなと感じました。
確かに、このコロナ禍で外食産業はとても厳しい状況なのでしょうが、以前の支配人さんがいらした時は、本当に素敵なお店だっただけに、がっかりしてしまいました。コロナ禍で、お気に入りのお店が閉業してしまったり、存続のために料理や接客の質を落とされてしまうなど、本当に残念です。
コロナが落ち着いたら、また元の素敵なお店に戻っていることを祈ります。

接客のスペシャリストとワイン天国
友人と食事を済ませ、遅い時間にもう一杯飲みたくなった際に利用しました。
店内の雰囲気や、店員の方の接客含めて最高でした。（おしぼりも良い香り）
ワインセラーも常備されており、とてもワクワクする作りです。
2軒目と言う事もあり、食事は取らなかったのですが次回も是非利用したいです。
追記: 投稿後に知ったのですが、銀座とペニンシュラにもお店があるようです

フランスワインの品揃え豊富で、ソムリエが丁寧に紹介してくれました。

クオリティーの高いお店が集まっている神楽坂。
そんな神楽坂でずば抜けて上を行くクオリティーのお店に出会いました！

副支配人・シェフソムリエの糸澤氏が選ぶ素晴らしいワインと、料理長 永瀬氏の素晴らしいお料理が楽しめるお店『レストランアロム』。

五感を刺激する料理と最高のワインのマリアージュには思わず唸ってしまいました！

店内もとてもスタイリッシュ。
カウンター席もあります。

驚くのは、大きなワインセラー。
ウォークイン・ワインには独自開発のリ－ファコンテナで輸入されたワイン（主にフランスとカリフォルニア）約400種類がズラリ！
ワイン好きにはたまりませんね！

こちらのお店は初めてなのでシェフの名前が入ったコースにしました

Degustation
【永瀬のスペシャルコース】 10,800円 (税込)
永瀬シェフのお料理が少しずつ8品味わえるコース。

ワインは糸澤氏にお任せしペアリングに

いわゆる一番搾りのシャンパーニュで乾杯し、いよいよお料理がスタートです。

まず出てきたのは、なんとお菓子。
お菓子に始まりお菓子に終わるんですと、糸澤氏がいたずらっ子のように笑いました (笑)

【1er Amuse Bouche】
フォアグラのフィナンシェ

フォアグラをとるときにでた脂を使っているお菓子なんだそう。
下の粒々はカカオニブです。

【2em Amuse Bouche】京都から
天使の海老、チーズ、ライム、香が中に入っていて外はなんと生八つ橋！！斬新なお料理に驚きました。

【Entr’ee】アジ
静岡県焼津のアジ。
ウイキョウのムース、トマトマリネ、赤玉ねぎのマリネ、スミレを添えて。
ブラックオリーブのパウダーとグリーンが美しいウイキョウのパウダーがアクセントになっていました。

【Entree】
アオリイカの温菜。
大きなアオリイカのソテーはセロリのピクルス、パプリカと一緒に。なんとサラミが隠れています！

【Soupe】シェフのスぺシャリテ
コンソメスープと和牛のタルタル
和牛に熱々のコンソメスープ。
薫製にしたカシューナッツと三つ葉を一緒に。
もうね食べたことのない美味しさ～！！

【Poisson】
「サスエ前田魚店」から届いた鮮魚
TBSテレビ「情熱大陸」でも特集されたお魚屋さんの金目鯛は皮はパリパリ、身はふわふわ！
焼きナスのピューレと一緒に。

【Viande】
シャラン産鴨胸肉のローストにフォアグラと
青森のアスパラを添えて。
鴨肉がスゴく柔らかくてジューシー。しかもボリューム満点フォアグラのソテーもすごく美味しかった～！

【Dessert】アヴァン デセル
ライムのスフレグラッセでお口直し

【Dessert】本日のデザート
ヴァローナのカラクを使ったテリーヌに、
プラリネとココナッツアイス。
ふんわりと乗っているのは十日豆の泡だそう

オレンジのパウンドケーキとブールドネージュも頂きました。

最後は可愛いロイヤルコペンハーゲンのティーカップでほうじ茶を頂きましたよ

最後の最後までクオリティーが高く、ペアリングしていただいたワインも素晴らしかったです！
こちらのお店に来たら、永瀬のスペシャルコースとワインのペアリングが一番アロムの素晴らしさを感じられると思います。

神楽坂にまた１つ、素晴らしいお店を見つけてしまいました
ぜひ、再訪したいと思います！

お店に入るところから出るところ迄素晴らしい心配りは感動ものでした。こんな良い店に出会えた事に感謝。お食事も丁寧でかつ繊細。コスパ最高。ここは確実にリピートです。

工夫されたメニューとサービスの良さが際立つ店。メニューは鮮魚をベースにしたものが多く、手間を掛けて素材の良さを丁寧に引き出していると感じた。6000円のコースに3人で二つフォアグラを追加してシェアしたが、コースもフォアグラもとても美味しかった。ただ、全体的に味が控えめなので合わせるワインも控えめなものばかりになるので、しっかりしたワインを一つくらい飲める皿があっても良いと思った。サービスが良いので女性にもお勧めできるし、実際女性客が多い。ワインの価格は少し高めかも知れない。