鮨はしもと

はしもと大将はどちらかというと人見知りなのかなとゆう感じです。
女将さんがおられる日の方が私は好きです。
握りはとても美味しい。先日は鮪が絶品でした。
肴は普通。日本酒の種類はとても多く、お酒の注文にストレスを感じないサービスの良さです。
大将は常連さんとの会話が中心になるので初めて伺う方は少し寂しいかもしれません。

もっともっと長居したかった、、、
お昼じゃなければもっと飲みたかった。
必ずまたお伺いさせて頂きたいです。
ですが、予約超困難（泣）
バランスの神様です。

都寿司 (日本橋蛎殻町すぎた) で12年間修行をした、都寿司の二番手の橋本さんが2014年に独立したお店。

お店には派手さはないものの、しっかりしたお鮨が値ごろ感がある価格感で食べれる。ビールと日本酒を頼んで、25,000円程。
予約も3カ月毎で取れそうでちょうど良い。

文句なしに美味しい、一流のお寿司屋さん。
カウンター八席だけの人気店なので、予約困難の名店。
寿司好きなら、一度は行きたい有名店。

とにかくテンポが良く美味しいの一言。

他の一流店と比べると価格的に安いので、時期によっては鮪が弱い時もありますが、それを補って余りあるくらいの、つまみと白身のクオリティの高さがあります。

切りつけが他のお店より大きいので、品数はそれほど多くないですけど食べ応えがあります個人的にネタとシャリのバランスが秀逸だと思っています

1回目に言った要望を2回目で全て聞き入れてくれたので、接客面やホスピタリティも文句なし。

意外とお客さんの個人的趣向をちゃんと紙にメモしてスタッフ間で共有できているお店って無いんですよね。それができているのが素晴らしい。

予約が取りづらいですが、お一人様だと意外と予約取れたりするので、ぜひチャレンジしてみて欲しい。

予約なかなか取れないですね！！でも、最高でした。握りはもちろん、つまみに捻りがあって良かったです。

前評判通りレベル高い。
お酒も食材に合うものをタイミング別にチョイスしてくれるし、補助的な役割のガリやお茶もおいしい。
ホスピタリティと味の両立がうまくいってるお店だと思う。