麺屋 ねむ瑠

烏賊によってマイルドさUP！ 濃厚煮干スープ

日曜15: 30頃に訪問してきました。日曜営業、かつ昼から夜まで通し営業なので、訪問しやすいですね。

私が入った時、店内カウンターは1席ずつ空いた状態で、ちょうど5割くらい埋まっている感じでした。この時間帯でこのお客さんの入り。人気なんですね。

私は、濃厚烏賊煮干中華そば (醤油) 具だくさん特製 1350円と、スープ付きスペシャル和え玉 850円を注文。2点合わせてなんと2200円 (笑) 。お金を使いすぎな気もしますが、いいんです。これは私にとってエンタメなので。

「スープ付きスペシャル和え玉」って、もはやラーメン2杯食べてるのと一緒じゃん、と心の中で呟きながら席に着きます (笑) 。

2枚の食券を出した時に、どちらを先に出すのか訊かれました。「ん？普通和え玉はラーメンの後に食べるものでは？」と一瞬思いましたが、あとで食券機の写真を確認してみたら、このスペシャル和え玉は「単品注文OK」となっているのですね。確かにこの和え玉、普通の人ならこれだけでお腹いっぱいになる量かも。私は通常の順序で、中華そばを先にして出してもらうようお願いしました。

中華そば (具だくさん特製) は、食券を渡してから4分程度で出てきました。早いですね。

スープは、これは確かに烏賊 (イカ) の味ですね。当たり前か。濃厚魚介系スープって、通常はガツンと来すぎることが多いですが、こちらのスープは烏賊の味わいによってマイルドで口当たりが良くなっていると私は感じました。おいしいです。

具は、カイワレダイコン、三つ葉、タマネギ、チャーシュー、海苔、煮卵でした。

他の方の口コミを見ると、プレーンの中華そばでも、カイワレダイコン、タマネギ、チャーシューの3点は入っているようですね。チャーシューの枚数の差はありますが、この3点は、確かに外せないかも。濃厚魚介系スープには、やっぱり刻みタマネギですよね。カイワレダイコンもよく合っていました。

中華そばのスープがおいしいので、和え玉が到着する前にスープをたくさん飲んでしまいました (笑) 。

着丼した和え玉のボリュームは、やはり1人前。しかも、先ほど食べた具が再びすべて入っています。この注文方法だと、結果的に煮卵を2個食べることになるんですね。何たる贅沢。

和え玉には何かのタレと油が少々かかっており、単体で食べてもおいしいです。

付け合わせのスープは、中華料理店で出てくるさっぱりしたスープのような味わい。スープには、三つ葉、カイワレダイコン、タマネギが浮かんでいます。いいですね。

このスープは、つけダレというよりは、これ単品で楽しむものかもしれません。試しに麺を少しだけ入れて食べてみましたが、そこまで味がなじむ感じでもなかったので。

私が一番美味しいと感じた和え玉の食べ方は、1杯目に食べた中華そばのスープの残りに素直に浸して食べる方法でした。烏賊煮干のスープが美味しすぎるんですよね。

ごちそうさまでした！ おいしかったです。

お昼に伺いました。
烏賊煮干中華そば 醤油味 を麺硬で注文。
ドロッとした非常に濃厚なスープで、烏賊の味が凝縮されています。
烏賊の好きな方にとっては他に代え難い魅力があるのも頷けます。
ただ、自分にとっては逆に濃過ぎでした。
この辺りは好みの問題ですね。
麺は低加水のストレート細麺。茹で加減硬めでお願いしたところ、ガッツリ硬い麺でした。良く分かってらっしゃる。
接客は良好。
紙エプロンも貸して頂けます。

お昼時を逃した時間帯でラーメンを食べたい場合、周辺では休憩に入っている店が多いので通し営業のこちらは助かります。

今回は濃厚烏賊煮干煮玉子入りと替え玉 (油そば風) を頂きました。

濃厚な煮干に濃厚な烏賊の風味が加わり固めのボキボキ麺がマッチしておりとても美味しいです。
途中卓上の山椒オイルを投入すると濃厚な中サッパリ感も得られるのでオススメです。

替え玉は油そば風という事で、
味が付いているので直ぐには丼に投入せず暫くそのまま頂き、途中から丼に投入が良いかと思います。

One of the most delicious ramen places I have ever visited. I highly recommend it.

今まで行ったラーメンの中で最も美味しいお店の一つです。とてもおすすめです。

烏賊煮干という名に違わぬ独特な味です。好き嫌いが分かれると思いますが、私には美味しくまとまっているように感じました。トッピングもかいわれや玉ねぎといった具材が非常によく合いました。美味しかったです。

通勤経路で途中下車した場所に、こちらのお店があったので来訪した。

烏賊煮干ソバ 醤油 (820円) +替え玉 (200円)

替え玉の券は、ラーメンの券と同時に回収。替え玉が必要になったら声を掛けてほしい。とのこと。

具材はローストチャーシュー２枚、玉ねぎ、かいわれ。

スープは、程好いイカスミの苦味と風味があり、且つ煮干の風味も感じられる絶妙な味だ。
麺は菅野製麺所というメーカーの中細麺で、パッツリ系。これもスープに良く合う。
チャーシューは柔らかく仕上がっており、これも旨い。
そして、替え玉なのだが、味が付いているので半分はそのまま食べ、半分は残ったスープにぶち込んで食べよ。とのこと。
この替え玉が、刻んだローストチャーシュー、玉ねぎ、節粉、香味油が添えられており、混ぜソバのようで旨い。
卓上には、烏賊の「いしる」が設置されていて、加えるとサッパリした味変ができ、箸が進む。
替え玉のおかげで、一食でラーメンと混ぜソバを食べた感覚になり、大満足だ。
こちらのお店に来訪する際は、お腹を空かせていただき、替え玉を注文することをお勧めする。

ランチでの利用です。
日曜13時頃で数人待ってましたが、回転がかなり早く、10分くらいで入れました。

烏賊煮干の醤油を頼みましたが、よく出汁が効いているものの、味付けは見た目に反して味は淡白というか薄味です。
テーブルにある魚醤で味変できるようになっており、魚醤で塩味を足すと化けます。
物足りないと思ったら迷わす魚醤入れましょう。

店内はカウンター席のみですが、比較的通路はゆったりしており、ハンガーや荷物用バスケットもあるので多少荷物があっても困りません。

烏賊煮干中華そば塩。
毎日食べたい美味しいラーメン。
煮干しラーメン好きならきっと好きです。ここのスープはとろとろの煮干しスープで、私はザラザラ感のある煮干しスープの方が好きですが、ここのはとろとろですが好きです。
かいわれ大根が良いアクセントになっています。

赤鶏と蛤の淡麗中華そば煮玉子入り（醤油）￥980

並ばずに入れてよかった。
スープがうますぎてびっくりです。
さっぱりしていて、思わず全部飲んちゃいました。

肉が柔らかいです。追加したいくらいです。
麺の量は自分的にはちょうどよくて、
店内替え玉しているお客様も多数いました。

再訪決定ですので、
今度は烏賊煮干を食べます！

スープも麺も美味しい。
全てのバランスがいい。
1年前のレビューに感じ悪いとあったが、お店の人めちゃくちゃ感じがよかった。

関西弁の学生のらしき客が、カウンターで、既にラーメンが運ばれているのに、大声で友人と飛沫しながら話していたのを見てお店が気の毒に思った。
カウンターラーメン屋はとっとと食って出ていけよ。外に人も並んでいるのだから。お客様は神様では無いですよ。

濃厚醤油を注文。確かにイカと煮干しの味はする。けども、あまり美味しいとは感じなかった。何かが焦げて劣化したような雑味、臭みも感じる。
あと、食べたあとお腹下ったのもしんどかったです。（他のラーメンでこういう経験はありません）

麺屋 ねむ瑠
本郷三丁目駅徒歩1分
烏賊煮干のラーメンがある興味深いお店。

今回は、濃厚烏賊煮干中華そば820円を注文。

店内カウンター11席。イカ系の魚介のにおいがいい感じに店内に広がる。

暫くして着丼。
濃厚そうな濁りのある黄土色のスープにかいわれと玉ねぎとレアチャーシューが載っている。綺麗な見た目。
早速いただく。
イカ。濃厚。面白い味。食べにくいということはない。予想はしていたことだが中々クセはある味かな。結構好き嫌いがある味と思う。

次来る時は蛤とあさりのラーメンも食べてみよう。

会計は現金のみ。

煮干しラーメンは正直、ここ最近は多すぎて食傷気味でしたが、こちらは烏賊煮干しということで以前から気になっていました。日曜の19: 45くらいに来訪。道路に人は疎らですがお店の席は7割ほど埋まっています。席はカウンターのみで10席くらいでした。
初めてなので烏賊煮干し中華そばを座って待つこと5分ほどで着丼。見た目は少し色が濃い目の煮干しそばといった感じです。具材はカイワレと低温調理のチャーシュー2枚とシンプルです。一口食べてみると烏賊の主張が思ったより強い！そして美味い！煮干しと烏賊がこれほど合うとは思いませんでした！どちらも強めの食材ですが臭みはなく、上手く旨味だけを凝縮した味わいです。麺は煮干し系だと定番の中太ストレートの白い麺でスープとよく合います。テーブルには味変調味料もあって、特に魚醤の烏賊版「いしり」を入れると更に烏賊風味が増して美味い！山椒オリーブオイルもよき。
とても残念だったのが日曜ということもあり残ったスープに入れていただくあられご飯が売り切れていたことです（泣）
次こそはあの旨みたっぷりのスープにご飯を入れたいです。

めちゃめちゃ美味しいです。
パツパツの中細麺がたまんないです。
低温叉焼も噛めば噛むほど旨味が出て癖になります。
コロナ禍で基本テレワークですがたまの出社の際には必ず立ち寄ります。

ただ接客態度は決して良くないです。
社会経験が少なそうなイキった感じの子が多めです。
でも話してみると意外とイイ子…そんな感じです。