銀座吉宗

「ぎんざ 吉宗」で食べられるのは、江戸時代から受け継ぐ伝統の長崎料理。中でも看板料理と呼ばれているのが、丼サイズで供される『茶碗蒸し』です。茶碗蒸しをレンゲで掬うと、表面からはキラキラと光る出汁が溢れ出し、削り節と昆布の味が力強く口の中に広がります。丼の中には焼き穴子・白身 (鰈) ・銀杏・筍・巻き蒲鉾・キクラゲ・椎茸・鶏肉・麩という9種10個の具材が入れられており、茶碗蒸しにしては多いこの具材がひと口毎に変わる味のアクセントになっています。茶碗蒸しというか、出汁を味わうスープのようなイメージが強いです。

10年ぶりに立ち寄る。
以前お店があった場所を目指したが見当たらない。
ネットで検索すると、銀座ナインに移転したようだ。
平日ランチタイムの利用。以前あったメニューとは変わっていた。
夫婦蒸しが定番かもしれないが、気分は皿うどん。
大きな茶碗蒸しと小さめの皿うどんのセットを注文。
実は吉宗の皿うどんは今回初めて食べる。
やさしい味でした。
久々の茶碗蒸しは安定の美味しさでした。

たまたま見つけて入りました。
老舗のお店ということで、ワクワクしながら早速皿うどんを注文しました。味付けが優しく、出汁の効いた餡かけがとても染みました。ちょっと量が多めですが。酢で味変して完食しました！次は茶碗蒸しも食べてみたいです

８丁目では地下ながら大きなお店だったけどかなりこじんまりしました。メニューも夜にならないと酒の肴も出ないのですね。卓袱料理を出すお店は、東京にはもう無くなってしまいましたが、その残滓がここでは楽しめます。お目当ての鯨料理と茶碗蒸しが美味しくてとても楽しかったです。酒も良いものが置いてあり、夜の楽しみが倍増します。

茶碗蒸しと蒸し寿司のセットを頼みましたが、長崎の本店同様、どちらもとても美味しかったです。わかりにくい場所にありますが、次から次へと人が入って来ていました。皿うどんと茶碗蒸しのセットを頼んでいる人が多かったので、次回はそちらにチャレンジしたいです。

茶碗蒸しと皿うどんのセットを注文。

【茶碗蒸し】
かなりゆるめです。
表面の部分は形がありますが、中はほぼ液体。お出汁に細かい卵が浮いてる状態でプルプル感はありません。
塩気が強いので半分ぐらい食べたところできつくなって残しました。

【皿うどん】
粘度の高い餡がたっぷりかかってるので麺のパリパリ感は無し。
こちらもかなり塩気が強いです。これが本場の味なんですかね？完食は厳しかったです。

どちらもしょっぱくて口の中がビリビリします。
お水じゃ治らなくて、お店出た後コンビニで牛乳買って飲みました。

以前、銀座8丁目の銀座通りに面したビルの地下1階にあった吉宗ですが、ビルの排水かなにかの問題で営業が続けられなくなって閉店。

週に１〜２回はちゃんぽん（売り切れの時はかた焼きそば）をいただいていたので、しばらくランチ難民になっていましたが、お店のfacebookページには「店舗を探して営業を再開する」とあったので首を長くして待っていた。

待つこと数年、銀座ナインの地下に移転して営業再開の知らせを知った時は、一目散にお邪魔したけれど、残念ながらちゃんぽんはメニューから無くなっていた。

今は月に１〜２回かた焼きそば（パリパリ麺）をいただきながらちゃんぽんが復活するのを待っている。肉味噌が乗った味噌ちゃんぽんが懐かしい。

約2年ぶりに再店したので、行きました! 長崎出身なので、この店には深い馴染みがあります。また、経営者の方、親族の方とも深い縁がありこの度再店されたこと感激いたしました! 夫婦蒸し食べて、店で流れるインストルメントの曲を聞きながら、食事をいただきましたところ、なみだが溢れてきました! 亡くなった池田のおばちゃんと離ればなれになった池田の親族の皆さんの事おもいだしました。これからもフアンとして応援していきます。

フアン

美味しかったから行ってみたらとお勧めいただいたお店でランチをしました。

『よしむね』かと思っていたら『よっそう』と読むそうです。

銀座ナインの地下にあるお店でテーブル席のみでカウンター席は無いようです。
ランチタイムはお一人様や2～3名での来店が多いように感じました。

茶碗蒸し定食1500円 (税込) の大きな茶碗蒸しは熱々でプルプルしていて具も沢山入っていて美味しかったです。
お刺身も鮮度が良くて盛り付けも綺麗です。

皿うどんも名物のようなので次回は皿うどんをいただこうと思います。

長崎出身の私にとって『吉宗』の茶碗蒸しはソウルフードです。
前の店が閉店してショックだったのですが《銀座ナイン２》の地下１階にオープンしたと聞き､平日ランチにうかがいました。
１１: ５０分頃到着すると既に２組目で１２時前にはもっと並んでいましたから…
覚悟が必要だと思いました。
私は２０個限定
「夫婦蒸し」蒸し寿司と茶碗蒸しの組み合わせ
夫は
「皿うどん」細麺
チャンポンは無くなっていました。
シェアして食べたのですが､どれも美味しくボリュームも在って感動しました。
再来確定です。
飲み物で凍らせレモン丸ごと１個使用したチューハイ？みたいなのを飲んでいらした方がいて気になったので次回ぜひ注文したいです。