天然酵母ぱん屋たかたまこむぎ

「門前仲町駅」や「木場駅」から徒歩7分ほどのところにある、＜あこ天然培養酵母＞を使ってパンを作っている、古石場川親水公園にほど近いところにある、小さなパン屋さんです。

あこ酵母といえば、多摩市に「あこ庵」という、あこ酵母の直営パン屋さんがあったときに、たまに利用していたので、懐かしみもありましたが、とにかく、酵母と小麦の香りなんでしょうか? 手提げの中から漂うチーズのような香り? がとても素晴らしくて、家に帰るまでに、お腹が何度もグ〜と不平を鳴らしていました。。

惣菜パンとして、「おやき」（ひじき、切干大根）があるのが面白かったですし、パンの近くに原材料表示のプレートを各々置いているのも珍しいと感じました。

どのパンもデニッシュ系も、とても美味しかったのですが、特にクロワッサンがですね、表面はカリッ&サクッ、で、中の生地はしっとりもっちりギューッとのびて、バターの香りと甘みも豊かで、とても好みでした！

また機会があれば、ぜひ再訪してみたいパン屋さんです。

天然酵母発酵のパンを売っています。
天然酵母独特の甘みや膨らみ方なので、最近よくあるふわふわしてるだけのパンとは違っており、そういうものに慣れた方は膨らみ方が足りないと仰るかもしれません。
デニッシュ生地が特に好きです。あっさりめなので、これもバターが滴るような重たいデニッシュ生地が好きな人には好き嫌いが分かれるかもしれませんが。
パン粉も売られていて、使うと料理が美味しくなります。
日曜日と月曜日の休みです。

こちらのチョコが挟んであるクロワッサンが大のお気に入りです。

朝10時半くらいに伺ったら種類もたくさんあり、クロワッサン、チョコクロワッサン、マロンディニッシュ、マロンアンパン、ナン、白パン、メロンパン購入で1300円ほど。
いずれもやや小ぶりで可愛らしい。クロワッサンを食べたら、さっくさくでバターのと小麦粉の香ばしい感じがしてとっても美味しかったです。10個くらい余裕で食べれそうな軽さあり大変満足しました。また近いうちに買いに行きたいと思いました！