江戸前 ねぎま

希少な江戸料理を堪能出来る「ねぎま」隠れ家チックな小料理屋風情　前菜のうるめいわしと、江戸前玉子焼き、牡蠣と蓮根の煮浸し、鰆のせり出汁、燻製盛合せ、焼き鯖、ねぎま鍋　鮪のカマトロの旨味、甘味が染みた葱に一粒ずつ潰した黒胡椒を掛けて食べると〜　う〜ま〜い️ 土鍋炊き立てのご飯、大根の三和漬けが用意され、まずはご飯のみ　次に鍋のスープを掛けると超ヤバ旨の出汁茶漬け状態* (^o^) /* ヤメラレナイトマラナイ美味しさ️

美味しい、優しい、泣きそう (T. T)
私にとっては最高です！

ねぎま（ネギマではない）の有名店。上品な出しに丁寧に処理された品々はいくつかある中でもお前がNo1だがんばれカカロット！

落ち着いた雰囲気でねぎま鍋。料理はねぎま鍋もそれ以外もとても美味しい。喜久酔のぬる燗なんかもあって最高。土鍋ご飯とか、量もたっぷりなので、お腹を空かせて行かないと。

大塚駅から5分ほど、ねぎま鍋を食べさせてくれるお店です。コースを予約して伺いました。

立派なまぐろの切り身をかつおだしの鍋に泳がせて、程よく女将さんが引き上げた熱々をいただきます。胡椒を振って食べるとまぐろは柔らかくほろりとほどけて、
コクのある味わいがとても美味しい。
ネギもわかめもせりが良いパートナーで、あっという間に食べてしまいました。
締めは炊き立てのご飯にお出汁をかけたもの。まぐろや野菜の旨味が染みてこれも美味しい。日本酒がとても進みます。

お酒のラインナップも料理に合うものばかり。
春鹿、信濃錦は冷酒で、雪の茅舎はお燗で。
お鍋に至るまでのおつまみも良かった。
季節もののホタルイカ、焼き立ての塩サバ、燻製のお皿も美味しかったなあ。

地下のお店ですが入り口は網戸で開け放たれ、カウンターはアクリル板で仕切られていました。お客さんもわきまえている感じで落ち着いた空間で食事ができて良かったです。

また伺いたいと思います。
大塚住みたいな。

江戸料理を代表する、ねぎま鍋専門店〈ねぎま〉マグロの大トロをたっぷりのだしでいただく「ねぎま鍋」は江戸料理を代表する料理のひとつらしく。ねぎま鍋の具はバチマグロの大トロ、長ネギ、ワカメ、セリ。燻製コースにしたので燻製のおつまみに卵料理と、この日は寒かったのでぬる燗で鍋や燻製との相性も最高でした。締めのご飯やデザートは写真忘れましたが美味しく頂きました。また寒い日に行きたくなりますね。ご馳走様でした。

北池袋駅近くにある清楚なたたずまいで本格江戸料理を味わえる雰囲気の良いお店です。どの料理も美味しくミシュラン東京に掲載されるお店だとよく分かります。また昨年末に料理家の土井善晴氏が訪れ推奨したお店です。
【コースの内容】
小皿三品
玉子焼（うるめいわし付き）菜の花、さつま芋、レンコン（人参ソース掛け）
とても美味しく日本酒が進みます。
燻製盛合わせ
鯖、ポテトサラダ、まぐろ、チーズ、笹かまぼこの5種。
絶妙な燻製の香りが味わい深く美味しいです。
鯖焼
パリッとした皮とふっくらとした身に鬼おろしの大根がよく合います。
ねぎま鍋
材料は、ねぎに鮪のカマトロとハラモを、わかめとセリの根付きで。カウンター内で女将さんが仕上げて出してくれます。カマトロとハラモとで2回出されます。
つぶした粒胡椒を自分好みで振り掛けて頂きます。ピリッと辛いの効きます。
土鍋ごはん
最初は少しの白飯で頂き、その後は出汁かけご飯を頂きます。おかわり出来ます。
香のもの
【今日の飲物】
・生ビール
・山廃純米　雪の茅舎
・純米　貴
・純米　吉田蔵