神茂 日本橋本店

日本橋で300年以上の老舗練物屋さんです。

日中は20度を超えるものの朝晩は10度前後と肌寒さが残る5月、じんわりと身体を温めるおでんをこしらえるためにおでん種を求めにお邪魔しました。

揚げ物系は季節の食材などバラエティ豊かに、ふわっふわのはんぺん、ちくわぶや竹輪はモッチモチ。

昆布とカツヲ、椎茸で出汁を引いたら極薄味でベースを整え、下茹でした玉子と大根コンニャクはそれぞれ分けて一晩浸漬。
翌日は湯浴み程度の温度で練り物と共に温め直して一旦冷ましたら良い塩梅。

練り物からの塩気が出汁に行き渡り、丁度よい味加減。もちもち、むちむち、ふわふわのおでん種が至福の時を約束してくれます！

本日もご馳走さまでした。

蒲鉾は高いですが味は最高です。また煮こごりは魚味無く美味です。

はんぺん屋ですが、おでん種が多くあります。超ふんわりのはんぺんと、しっかりしたおでん種です。
大好きで、ちょいちょいお伺いします

はんぺんや練り物の老舗です。
とても美味しかったです。
また来ます。

The perfect meal for a wintery autumn meal. Great textures and types of oden. 美味しい!

はんぺんは、1つ400円とちょっと高いですが美味しいです。やっぱりわさびと醤油で日本酒といきたいところです