不二楼

こちらはよく来ます。大好きなお寿司屋さんです。
熟成にこだわったお寿司から、おつまみもこだわったものがたくさん出てきます。１つ１つがとても手のかかったもので美味しいです。お店の雰囲気も大将を中心にとてもよく美味しいお寿司と共に会食などにもってこいといった感じなので、会食によく利用させて頂いております。お連れした方もいつも満足していただき会食はいつと和やかな雰囲気で進みますのでとても重宝しています。
おすすめです。

【寿司屋@茅場町】不二楼の熟成鮨コース

［店名］鮨 不二楼
［最寄駅］茅場町駅 徒歩2分
［ディナー予算］24000円-
2023年1月訪問

【お店の様子について】
ビル一棟丸ごと1店舗の飲食店にお邪魔する機会を得ました。

1階は焼鳥・2階は和食鉄板料理・3階は熟成鮨・4階はバー…と、それぞれにテーマがあるそうです。今回は、3階の熟成鮨のお店にお邪魔してきました。
1階の入口で受付していただき、階段で3階に上がります。

3階のフロアでは、靴を脱いだあとに、掘りごたつ状になっているカウンター席に案内してもらいます。店内は、かなり明るく、高級感があります。
客層は、カップル層が多いように感じます。
お客さんを楽しませようとする板前さんのカジュアルな接客が印象的です。お寿司も一貫一貫について、産地などの説明をしてくれて、素材のこだわりや自信を持っていることを感じます。

【お料理について】
不二楼 鮨コース
しじみのお吸い物
お酒のアテ
コース料理は、まずはお吸い物、続いて、お酒のアテが提供されます。
お酒のアテは６種類も提供されます。この日は、もずく・クジラのさえずり（舌）・子持ち昆布・自家製めんたいこ・ツルナのおひたし・白身魚ふき味噌和えです。器も料理が映えるように工夫されていることを感じ、彩りもよく、見てるだけでも、食欲がわきますね。

本マグロ　二週間熟成の大トロ
なんとコース最初のお寿司が、大トロです。
かなり驚きつつ、いただきます。
上品さのある脂と香りを強く感じます。中には中落ちもあるようで、風味を複雑にしていて、いいですね。

鹿児島のコハダ
一貫目の大トロとは風味が全く異なります。歯ごたえが印象的ですね。

二週間熟成のカンパチ　鹿児島産
ねっとりした食感と、ごまの風味が印象的です。

すみいか
歯切れのよさと、スダチの柑橘系の香りがいいですね。

宮城県のサヨリ
中には海苔が入っていて、磯の香りが特徴的です。

車エビ
車エビの下には更に「富山の白エビ」が隠されています。工夫を凝らしている逸品ですね。

北寄貝
炙られた北寄貝のお寿司です。炙りの香りと、濃厚な旨味が口の中に広がります。

茶碗蒸し
カニの風味を強く感じる茶碗蒸しです。

北海道ぼたん海老　４日熟成
ぷりぷり食感の海老です。旨味たっぷりです。

長崎の紅瞳
のどぐろのブランド「紅瞳」を初めていただきました。
炙られた皮目の食感と、厚い身の旨味が絶品ですね。

ウニの軍艦
さっぱりした味わいで上品なウニです。

あなご
ふんわり食感で、とろける感覚がいいですね。

手巻き寿司
手巻き寿司は、上層がネギトロ・下層がトロタク…と食感に変化があるように工夫されています。

味噌汁
ジャンボなめこの味噌汁です。インパクトがありますね。

お飲物も、いろいろ取り揃えてるようですね。私自身は、ビールや日本酒をいただきました。
茅場町に輝く、すてきなお店だと思います。他のフロアのお店にもいつかお邪魔してみたいですね。ごちそうさまでした。

料理もお酒も美味しく頂きました。個室利用で上着や手荷物を押し入れのようなスペースに置けるのはすごく良いのですが、手荷物も押入れ内の床におく仕様なので、接待相手の鞄を床に置くのがためらわれました。出来れば押入れ内に手荷物や手土産を置く小さな台があれば満点でした。

名古屋コーチンの焼鳥と日本酒が楽しめるお店。
フロア毎にメニューが異なるお店ですが、私は殆どが1、2階の焼鳥フロアです。
弾力のある名古屋コーチンでいただく日本酒が最高の組み合わせです。
ちなみに3階は紹介制の江戸前鮨のようです。

————MENU————-
不二楼 鮨コース 20,000円
-熟成カンパチと湯葉、金目鯛とノドグロのジュレ
-青森産もずく
-明太子
-ナスの胡麻浸し
-あん肝の当座煮
-子持ち昆布
-クジラのさえずり (舌)
-ガリ
-コハダ
-白イカ　塩かぼすゆず
-鮪の漬け
-大間の本鮪大トロ
-土瓶蒸し　海老蛤白子銀杏チキンきのこ
-金目鯛
-石垣貝
-茹で落花生
-白エビ　昆布締め
-毛蟹
-栗チップス
-カワハギとカワハギの肝
-ノドグロ
-サンマ
-クリームチーズの味噌漬け
-雲丹小丼

さゆりメモ
・会員制 (会員でない方はネット予約可能)
・個室あり
・貸切可能
・特別な日/接待

さゆりの感想
茅場町駅すぐ近く、すごく豪華な建物の中にあるこちらのお店。

建物全体が系列店となっており、いろんな料理やお酒を一つの建物で楽しめます

その中で今回伺ったのは3階にあるお鮨屋さん。
こちらのお店は会員制となっておりますが、会員でない方もネットから予約可能 (食べログに載っています)

お店はとても広々としていて清潔感がありとても素敵

今回は、20,000円のコースを頂きました！

びっくりしたのがおつまみの種類!
7種類の小鉢が次々に運ばれて来て、それを少しずつ摘みながら大将自慢のお鮨を頂くスタイル。

お鮨を待っている間もちょこちょこ摘みながらお酒が飲めるのですごくよかったです
(日本酒の種類も豊富です)

お鮨は熟成鮨と正統派江戸前鮨をとてもいいバランスで出してくれます。
熟成の本鮪は圧巻！
旨味が凄くて、口の中でとろけて幸せでした

古川大将はとっても気さくな方で、気取り過ぎていないのも魅力です

また伺いたい！と思える、とても素敵で贅沢な時間でした！

ごちそうさまでした

「鮨 不二楼」は、茅場町にある会員制•紹介制の寿司屋です。10月からは、一部会員以外にも予約枠を開放しています。

この日は、平日の20時に予約して2人で訪れました。
4階まである店内は、1階が焼鳥と日本酒、2階が佐賀牛と鉄板料理、3階が熟成鮨を中心に構成した新江戸前鮨、4階がシガーBARとなっています。
3階の鮨のフロアーは、靴を脱いで上がる掘りごたつ式で、居心地の良い純和風な造りです。客席は、カウンター席に加え、個室も用意されています。

メニューは、「不二楼 鮨コース（税サ別: 20,000円）」のみ。

当日のコースのラインナップは、
【一品料理】
生牡蠣
ズワイガニの蟹味噌
アン肝の当座煮
千枚漬け
芋焼酎に漬けた自家製の明太子
岩モズク
クジラのさえずり
栗のチップス
松茸と白子の茶碗蒸し
お椀
【にぎり】
2種間熟成のマグロの大トロ
コハダ
2週間熟成のカンパチ
サワラ
シロイカ
マグロの赤身漬け
クエの炙り
アカガイ
クルマエビ
カワハギの肝のせ
バッテラ
ウニ
煮アナゴ
四季の味覚を盛り込んだ一品料理とにぎりを堪能しました。

コースの一品目で提供される「生牡蠣」は、臭みのないミルキーな味わいと"プリプリ"した食感が味わえる一品。できれば、追加で注文したかったです。
小鉢6品は、どの料理も日本酒の肴にぴったり。そのなかでも、「アン肝の当座煮」と「自家製の明太子」が印象的でした。

2種類の赤酢と米酢を合わせたシャリは、キツ過ぎずマイルドな味わいに仕上げられています。
「マグロの大トロ」は、シャリとの相性が特に抜群で、脂の旨味が最大限に引き出されていました。
また、コース終盤の「バッテラ」は、独特な甘酸っぱい味わいが特徴的で美味しかったです。

大将との話も盛り上がり、大満足なディナーとなりました。
次は、鮨以外のフロアーにも行ってみたいです。

焼き鳥が食べたくなり新規開拓！ということでこちらに伺いました。
魚介と焼き鳥それぞれがコースになったものを予約。雰囲気はいいけど、印象に残る串は特になかったかもしれません…
レバーやハツはコースには入ってないのは残念でした。

4階のバーのみ利用です。大人の雰囲気。女性のバーテンダーさんに好みのカクテルを作って貰いましたがすごく美味しかったです。
ローズヒップとエルダーフラワーの入ったカクテルです。
メニューがないのでお会計時がちょっと怖いですがまた行きたいです。
おつまみにナッツとチョコレートが出ました。

やっぱり、口コミ通り、最高に美味しい焼き鳥屋ですね。
1年間ぐらい興味あってやっと来店しました (そう、予約はおすすめです) 。六本のコースとそぼろご飯 (TKG) を頂きました。全部の皿は凄く美味くて、本当に幸せでした。
スタフは全員優しいし、それだけにまた食べに行きたい点ですね。
機会があればぜひ、予約を忘れずに食べに行ってください！

前から行きたかったお店。
大先輩にご馳走になりました。
とにかく一品一品が丁寧で。
にぎりの3秒ルールを守りました
お通しやにぎり、全ての出てくるタイミングも絶妙でした。
大満足です。

以前はよく行っていたお店ですが、緊急事態宣言中でも自分の店の利益欲しさで普通に営業している姿を見て、行くのを止めました。
周りのお店は自粛に協力していたので、もちろん一人勝ちに見えましたが、申し訳ないけれど、下品にしか見えなくなってしまい、もう行きたい気持ちが失せました。
とても残念です。

焼鳥のコースはお値頃かと思う。
ホールのスタッフが少ないし、あまり全体を把握できていないので、お酒を頼むタイミングを早めにしようとしててもお酒が切れる事があり酒飲みとしてはちょっと残念。