清壽

Excellent tempura. Light and fluffy. Pace started off slow. Could have been a faster start. Menu included prawn, roots, scallop, rice and anago eel. Drinks are a bit pricey. Only bottle water option is available. Sake option is not big but house wine is good.

美味しいけど値段相応かな、28000円前後。店内がちょい薄暗いから天ぷらが写真とか無関係で美味しそうに映えてないと思いました。この店に来たらこれがありき！みたいな大黒柱のメニューが欲しかったかも

コロナ禍により。緊急事態宣言が発出され、多くの飲食店が休業している。お酒の提供が無いにも関わらず、どうしても清寿の天麩羅を食べてみたくて伺う。お店の中は程よい茶室感がある。お店に入って左手に簡略化された床と掛軸、花生けには季節の野の花、へぎの杉板の天井に、壁には向こう掛けにヤマボウシの花が生けてある。一期一会の思いか？
お通しは琵琶湖の天然鰻と牛蒡。
海老はウェルダンとミディアム、此の表現はキザっぽくて嫌だが、的確に伝わると思う。約二年モノの車海老、私は才巻海老より、大きめが好きです。そうそう、油は太白胡麻油の単味使い。太白胡麻油は値段は高いが素人が家庭で天麩羅を揚げる際、最初から最後迄上手く揚がる油で天麩羅には最適です。熱によって油がへたり難いのです。
このお店は真っ正面から天麩羅、料理を捉えている、ご主人の誠実な姿勢が天麩羅、料理に出ている。天種は全てがピンでは無いが、最後の小柱はピンだと思います。もっと大きめなものがあるそうですが、それだと数が揃わない。ピンと言っても良い。食べログの他のコメントと違和感が無くレベルは有名店と遜色ない。否、胡座をかいている有名店よりましだと思います。舌代は酒代込みで約三万位。ころあいかな私の評価は4.3です。天麩羅の間に挟まれる小皿、小鉢、刺身にもう一工夫が欲しい。劇場型のお店がもてはやされている昨今、このように真っ直ぐに向き合っているお店は貴重です。

友人の誕生日祝いで利用。築地にあるミシュランのお店。2週間くらい前に予約して訪問。カウンターだけなので予約必須だと思います。今回頂いたのは以下の通り。
ホシガレイ
車海老
2本目レア
アオリイカ
いんげん
しんれんこん
紫蘇の中にエビ
とうもろこし
キス
ハモ
カツオのたたき
メゴチ
海苔巻きうに
賀茂ナス
しょうが
もずく　下に渡蟹
穴子
天丼or天茶
メロンのシャーベット
正直あまり得意では無い天ぷら。今回も行く前は少し気持ちが重かったのですがここのはかなり美味しかった。まず衣が非常に薄く軽い。胃もたれにもならずとても美味しい。また素材の味が非常に活きています。キスやハモはもちろん美味しいですが野菜も美味しく、とうもろこしは感動的な仕上がり。
天ぷら苦手な人にもおすすめ。

I think SEIJU is very Japanese TEMPURA restaurant. (Tempura is a battered, deep-fried food ）You can feel Japanese ZEN in their restaurant, the interior is minimalist, menu is very simple. They use very fresh ingredients and the chef skill is amazing, it’s rarely to find such a great tempura restaurant. It’s very luxury experience with the chef course. (they will serve MOZUKU (It is a kind of dark, thread-like seaweed seasoned with vinegar. It is sour) My foreigner friends not used to eating sour, so if you don’t used to please tell the chef before the course starts.

Enjoy!

伝統的な天ぷらを出すお店です。
天ぷらにも関わらず、
食後感がさっぱりしています。

すっきりした天ぷらです。
是非オススメです。

都内でトップレベルのクオリティです。
ワインの値付けも非常に良心的です。

（正直、てんぷら近藤より全然美味しいです）

決して安くはないが、トータルで見たら、とてもお値打ち感のある天ぷら専門店。
天ぷらのクオリティは最高です。