岡部

白金にある素敵なお寿司屋さんです。数年前からお世話になっております。
一つ一つが丁寧で岡部さんの技が光っています。私が食と酒に関心をもつようになったのは岡部さんのおかげです。

はじめていったときは緊張しましたが、この貝は何ですかと尋ねると、「平貝です。昔は東京でもとれたんですけどね～ぶらぶらぶら～」と調理前の貝をみせてくれて、わかりやすく情報の多い話をしてくれるのですごい勉強になりました。
また、この卵焼き美味しいとつぶやくと、「これはエビをすり潰して～ぶらぶらぶら～」とレシピも詳しく教えてくれます。（手間がかかってて真似できませんが）

何度か訪れるうちに、岡部さんはもちろん他のお客さんとも顔見知りになりました。みなさんと談笑できるあの時間がたまらなく楽しいです。
コロナと私情によりなかなか行けておりませんが、また近々行きたいと思います。

ちなみに、（シャリはもちろんのこと）私の推しネタは「バカ貝と味噌酢」、「えびときみ酢」、「岡部サラダ」、「平貝の磯辺焼き」、「卵焼き」です。
ハマグリの酒蒸しも美味しかったなあ。蒸し牡蠣にオリーブオイルかけて食べたのも美味しかった。思い出すとよだれが出てくるのでこの辺で。

2019.6
また久々投稿。
相変わらずすごいクオリティ。その辺の寿司屋とはわけが違うのです。18時から22時半までいてごめんなさい。たくさんのつまみ～お鮨もしっかり頂きました。
シャリがこんにゃく米を混ぜていて、ダイエッターにもおすすめです。私はダイエッターではないですが、普通の米と遜色ないです。健康のためにも良いですね。
伝統の技を味わえるお店がいくつあるか知りませんが、稀有な体験をしに行ってみてください。

2018.7
途中何度か行ってるけど久しぶりに投稿。
18時頃入店。最初ビールから早々に日本酒へ。鮨には日本酒！という大将です。お店は姫路の龍力というお酒をメインに置いています。でも今回は夏にオススメという「なるとたい」というさっぱり目の日本酒を頂きました。あと持ち込みの日本酒。

酢の物系を多めで夏に嬉しい。そして鮑！！
大好きなツブ貝に稚鮎！
カレイの煮付けに鯛のあらい。
鮨にたどり着く前にお腹いっぱいになりそうですが、もちろんお鮨も。
中とろ、赤身、アジ、新子、エビ、タイラ貝、うにと、極上の品を頂きました。玉子もとても手が込んだ、魚のすり身入りカステラのような美味しいやつです。

白金台自体に活気の無い今日この頃ですが、この匠のお鮨をぜひ多くの人に食べてもらいたいなぁと思います。



匠の技が見て食べられる本気のお鮨屋さんです。基本カウンターのみ。
お任せで美味しいつまみが色々出てきます。すべて手間暇かかってます。
もっと知ってほしいけど宣伝とか苦手みたいで。
昔気質の親方ですが、一度その世界に身を委ねたら、美味しく受け止めてくれますよ！