麺や 維新

かつてビブグルマンに選出されていたらしく、11時45分くらいに伺ったら、既に一回転目の客が満杯で並ぶ始末。後から更に並ぶ客が増えてきたので、それなりに人気は継続してるっぽい。
お店は料亭や小料理屋をイメージする和風な内装。二人で回していますが、オペレーションはスムーズで、店内に入店してからは、あまり待たされている感じは受けなかったし、接客もなかなか丁寧。更にはテーブルに薬味が無い！味変さえさせずに提供された状態の味のみで勝負、という気概が感じます。さすが、ビブグルマン選出店！
ラーメンは醤油味の特醤油らぁ麺とランチ限定の鶏めし (ランチセット) を注文。スープは清淡系ですが鶏の旨味に奥行きがありコク深い味で美味いです。返しの醤油の先にほんのり甘味を感じます。麺はストレート細麺ながら加水率高めのモチモチ系。量もそれなりに入ってます。豚と鶏のチャーシューが3枚入っていて、豚はロース系、鶏は胸肉系でボリューム感満載！どちらもしっとり柔らかく美味いです。ワンタンが3つも入っていてこれだけで得した感じはありますが、生姜が効いていてこちらもGood! 味卵は黄身がトロットロ系でこちらも美味し！シナチク含め、１つ１つの仕立てが丁寧にされている印象です。因みに鶏めしは、ネギ塩味の胸肉でゴマ油と和えた想像通りの味ですが、量もまぁまぁあって質も高い鶏めしが150円で食べられるのはお得感満載です。全体的にしっかり量があって、若い男性でもお腹一杯になれます。トータルバランスも良く、これぞビブグルマン選出理由なんですかね。
最後にリピートしたいかですが、、、まぁ、近くに来て思い出したら行っても良いかな、です。理由はツルシコ系の麺がそこまで好きではないからと、若干駅から遠めだから。まぁ、こちらに関しては、完全に個人の好みの問題です。決して悪くはないですから。行った事ない方は、一度は行っても大丈夫、後悔はしないと思いますよ。

特製醤油：1,300円
特製ゆず塩：1,300円
※税込

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平日昼下がり
やってきたのは目黒の駅近ラーメン麺や維新さん！
こつらのお店、ずっと！ずぅうっと来たかった、、！
一年前くらいからずっと来たかったの

平日19: 30頃ということで並びなくスムーズに入れました。

年末までお仕事頑張る自分へのご褒美に行ってきやした
維新さんといえば醤油ラーメン。
ということで醤油を注文しましたが、相方さん塩だったので半分ずっこしました

もちろん特製頼むよね
トッピングは味玉、メンマ、チャーシュー、ネギ、ワンタン。

注文して5分ほどで着丼。
まず醤油から。
既に匂いでわかる。このスープの旨みの強さすごい。
一口スープを飲んでみる。確信に変わる、、！
旨み強い！強すぎる！スープうま！
麺は柔らかめちゅるちゅる系の中細ストレート。
スープの旨みをしっかり吸ってくれるタイプでこれまたうまい。
スープが主役だなと思いました。

比内地鶏、名古屋コーチンの鶏ガラをベースに、羅臼昆布や秋刀魚節などをブレンドしているということで、とにかくスープがすごいから行ってみて。笑

そしてワンタン。これまたうまい。
ワンタンもちゅるちゅるしてんねん。
そして肉汁がすごいの。こいつも旨みの塊でぃ。

チャーシューは豚2、鶏1。
豚は肉肉しいながらもしっとりと。
鶏は鶏でもっとしっとりと。
うまい。

味玉も味がシミッシミの半熟具合がたまんねえ。
これは醤油ラーメン好きにはたまらん一杯よね。絶対食べてほしいわ。
というのが醤油の感想。

そして相方さんから半分分けていただいたお塩。
塩ラーメン好きのわいにドストライク！
これやっっっばい、まじやっっっばい
絶対好き超好き。次は絶対塩！てくらい感動した。
ゆずがまたたまんねえのよ。
塩ラーメン好きにはたまらん。

結論どっちもうまいんだが、なんでもいいからとりあえず絶対うまいから行ってほしい。笑
ラーメンの後サーティーワンを控えていたのでスープは完飲できなかったしサイドの豚飯が食べれなかったのが心残り過ぎるんだけど、絶対すぐまた食べに行こうと思っておるです

え、とりあえず絶対行ってみて。笑

平日の13: 20に入店､小生で満席､後客7名､ほぼ満席状態でした。券売機で「醤油らぁ麺」950円をポチリ､10分で着丼。鶏ガラと鶏油のすっきりしているがコクがあり醤油の旨さが際立つスープ､ストレートの細麺､２種の低温調理チャーシュー､極太メンマ､どれも旨い。

ビブグルマン５年連続受賞！それだけです。
このお店に限らず、この賞を受賞したお店にいくつか行きましたが、感動したことはありません。

残念ながら、こちらのお店も例に漏れず…
悪くはないんですよ、ただ、普通です。

無添加、自家製麺はとても素晴らしいと思いますが、結局美味しくないと意味がないと思います。

スープは醤油の味がするだけで、途中から薄くなります。

麺はうどんのような感じ。

チャーシューも、特に味もなく…

特にまた食べたいという感動がなかったです。

あと、これはこちらのミスでもありますが、ランチの豚丼があったんですね。普通に買ってしまったので、対応した女性からランチセットに出来ますよ、位の対応は欲しいですね。

店内、スタッフ清潔感ありらーめん、つけ麺も美味しい。

2回目訪問。
らーめん食べました。
癖にはならなりにくそうだけど、美味しい1杯でした。
平日と客層はまるで違い近隣の居住者が中心でした。

恵比寿駅から徒歩5分ほどの所にあるお店。

3種類のラーメンがメインで、醤油・柚子塩・煮干しがあります。

自分は煮干しをいただきましたが、スープがとても美味しいラーメンでした。
スープの他に麺もトッピングの具材も美味しくて、スープまで飲み干しました。

店内は明るく清潔感もあり、アクリルの仕切り板や入店時のアルコール消毒等もあって感染症対策もバッチリでした。

スタッフの方も元気で気持ちが良かったです。

支払が現金のみです。
営業時間、定休日等に気をつけて絶品のスープを楽しんでみてください。

目黒駅から上大崎交差点（首都高速の見える交差点）にゆく途中にあります。食券機は現金のみ。

スープがたいへんにおいしくて、しかもワンタンの耳との相性が最高です。どのメニューを頼むにしても、ワンタンが入っているかどうかは重要な要素になりますので、よくご検討ください。

最近流行り？の無化調のラーメン屋さん。
大変美味しい、が、材料にこだわる宿命なのか
どうしても1杯単価が高級品のお値段…
たまに贅沢なラーメンを食べるのには良いと思います。

【カツオ出汁…ですかね、美味しい】
2022/09/24 11時半ごろ訪問

目黒に来ていたので、ちょっとラーメンも食べて帰ることに

【行き方】
・東急目黒駅、正面口を出て、東へ徒歩5分くらいですね。まーっすぐです。

【注文まで】
・食券前払い制、現金のみですね。
・食券機は出入り口入って左手にあります。
・食券を買って、（空いていれば）好きな席に座ってスタッフさんに食券を渡します。
・座席の後ろにはハンガーもあります。

【お店の雰囲気】
・入り口入って奥まで座席がある、うなぎの寝床的な店舗構造ですね。
・店内暗めですが落ち着いた雰囲気です。女性一人でも入れるかと思います。
・席数は10隻ちょっとですね。カウンター席のみ。

【醤油らぁ麺】
・¥900
・スープ…かつお出汁ですかね、うどんや蕎麦系の出汁って感じがしますが美味しいですねぇ。もちろん醤油とよくあってます。
・麺…細打ちのストレート麺ですね。延びるか延びないかのギリギリな感じでした。
・お肉…豚のロースとバラですかね。バラはちょーっと脂強めだったかな。それが売りなんでしょうが。

ラーメンの味に定義はないと思っていますが、大盛替玉がないのは評価できません。

大の男に子供や体の小さな女性と同じ量で提供することが理解できず、トッピングやサイドメニューで手っ取り早く客単価を上げようと見えてしまいます。
同じ系統の早稲田のやまぐちは美味しい替玉出してくれますね。

気取らずに安く腹一杯になれる大衆食がラーメンだと思います。

特醤油らぁ麺を注文。
醤油らぁ麺に味玉とワンタン、二種類の叉焼が乗せられたメニュー。
スープはあっさり鶏ガラ魚介系で完成度が高い。パンチを求めるのではなくうまい醤油ラーメンが食べたい時には間違いのない店。

ずっと行きたかったお店にようやく行けました。券売機の左上にある「特醤油らぁ麺」を試そうかとも思ったのですが、インスピレーション的に「ワンタン麺」にしてみました〜
チャーシューもかなり美味しかったのですが、わんたんも麺も最高です！！
スープは、鶏と豚、節系に昆布を合わせた極上スープだそうで、一口飲むと鶏の旨味と甘味が広がります。ダメだとは思いながらも完飲完食してしまう一杯でしたよ〜

はっきり言うと、かなり繊細な味です。
麺がもちもちしていて、こだわりのある肉を使っているのがすぐわかります。
ただ贅沢なことを言うと、私自身の好きな好みではないと言うことです。繊細すぎるのです。笑
あとは、チャーシュー飯がもっと他の店舗で好きな場所があるので、そこと比べたら劣るかなと思います。正直炒飯の方が好きかなと思ってしまいました。

目黒駅から数分！目黒通り沿いにあります！クオリティは高い！5年連続ミシュランガイドに選ばれてるだけあります！食器も有田焼！
平日に行きましたが空いていました！土日は不明
コロナ対策も万全！お水はセルフです！

目黒駅から徒歩3分程度のところにあるラーメン屋
横浜の維新商店の系列らしく、好きだったのを思い出しつつ迷わずランチで伺いました。

ラーメンは醤油、柚子塩、煮干しの3種があり、今回は定番の醤油の特製にしました。 (ワンタンが美味しいのを知ってたので…)

それほど待たずに着丼
透き通っていて醤油がバッチリきいた色味と、3種のチャーシューにワンタンが食べる前から美味しそうなビジュアルです

スープは昔ながらのシンプルな鶏出汁醤油系ながら上品さを感じられるクリアな味わい
チャーシューはどれも低温調理のしっとりした口当たり
麺もつるしこ系ののどごしのよい細麺で香りも豊かです
特にワンタンは皮のつるっと感としっかりとした具材感がたまらない

全体的にシンプルながら洗練された素晴らしいいっぱいでした。

完成度の高いラーメンです。
麺、チャーシュー、卵、スープとかなりクオリティ高いと思います。
豚丼も豚肉がしっかりしていて旨い。

個人的にはもう少しスープと卵があっさり目だったら星5つです。

目黒にある名店のこちらへ。
元々は横浜にあったので、とても馴染み深くたまに寄ってしまいます！
スープは、鶏と豚、節系に昆布を合わせた極上スープ。
一口飲むと鶏の旨味と甘味が広がります！
麺も美味しく、完飲完食してしまいまう一杯です！
コロナ禍のため営業時間が変則的になっていたりするので、Twitterにて確認してから伺うと良いかと思います。
ぜひオススメしたい名店でございます。
横浜にも維新商店というグループ店舗があるので、次回伺ってみようかと思います。