中華そば しば田
| 住所 | 東京都調布市若葉町２丁目２５−20 | ||||||||||||
| 電話 | +81 80-4001-0233 | ||||||||||||
| 時間 |
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| サイト | www.facebook.com/cksbsbt | ||||||||||||
| カテゴリー | ラーメン屋, レストラン | ||||||||||||
| 評価 | 4.3 18 件の口コミ | ||||||||||||
| Ramen Shibata | |||||||||||||
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中華そば しば田 件の口コミ
18 親切丁寧に案内してもらいました。
味の感想は、素麺食べているようでした。
美味しいんですけど、極めて美味しいわけではないので、一杯1100円というのが気になります。
家賃かな？
ラーメン部、東京遠征
一軒目は、中華そば しば田 さん
一回通り越して戻って発見
名店らしさを感じさせなかったけど
9時頃到着で2番目でした
特製中華そば、一択ですね
醤油スープが綺麗で美味いすぎ
麺が細麺でスープに絡んで
レアチャーシュー、雲呑どれもお持ち帰りしたいおいしさでした
次回は塩ラーメン、必ず来ます
並び: 開店30分前に1名、開店15分前に20名ほど
オーダー: 醤油
どこか懐かしい、それでいて複雑な旨味。
絶品醤油を食べるなら、しば田さんで決まり。
麺はしなやかな口当たりで、旨味が広がる。
細麺好きなら好みにハマるかと思います。
具も一つ一つ丁寧な仕上がり。
実力店の圧倒的な力を感じました。
めちゃ美味い！！
定休日: 日曜日 第一第三月曜 (月曜が祝日の場合は翌火曜)
場所的に駐車場代が高いのでなかなか来れませんでしたが、名店という噂でやってきました。平日なのに10: 30きたら７番目。
中華そば食べたらメチャクチャ美味くてビックリ！
スープがヤバすぎ。こんな超濃厚な鶏がらスープ飲んだことないよ！そして超絶濃厚なのにクドくない！これ原価いくらかかってんのか想像もつかない。メチャクチャな量の原材料投入してますね。マジでびっくりしました。飯田商店や麦苗を初めて食べた時のような感動を受けました。期待を遥かに超えてました。
ありがとうございました。必ずまた来ます。
【店名】中華そば しま田
【ジャンル】中華
【最寄駅】仙川
【価格帯】800〜1,500円/人
仙川駅から徒歩10分程度に位置するラーメン屋さん。
駅からの距離があるにもかかわらず、よく人が並ぶ大人気のラーメン屋さんです。
真夏だと日陰になる場所で並ぶことができないため、熱中症などには十分に気をつける必要があります。
この度は味玉チャーシュー中華そば（1,130円）と炊き込みご飯（150円）をオーダーしました。
醤油ベースでワンタンも中に入っていました。
中華そばにしては個人的な感覚としてスープが生温く、麺との絡みも？？という感覚を覚えました。
ワンタンは美味しかったです。
炊き込みご飯に関しては個人的に好きな味で、おかわりしたいくらいでした。
暑い日に長時間並んでまで頂きたいかと問われたら、少し考えてしまうような感想です。
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人には勧めないが再訪したい
自分の意思では再訪しない
誰に誘われようとも再訪しない
4年程前知り合いの甥っ子さんが出した店という事で行ったが特に売りであった鴨だしを感じる事は出来ず暫くご無沙汰だった。最近前を通る事があり再訪したがやはりピンと来なかった。
スープは良いのだが、麺と合っている気がしない、細麺で良いのだがあの濃さのスープに腰のない細麺は完全に麺が負けている。大森の丸中華のようなバランスの良さを感じられない。焼豚も今流行りのレア焼豚だが麦苗ほど完璧では無い。今更コンセプトを変える訳にも行かないだろうから再訪は無い。
（味の感想はからです）
今回のお店は【中華そば しば田】さん。
言わずと知れた中華そばの名店で、食べログで全国のラーメンランキング1位にもなったことあるお店。（点数がね。星のやつ）
私は一度話題になりはじめの頃に伺ったことがあり、その時は正直良さがあまりわからなかった。
ですが、私も一年、色々食べ歩いてきて少しは成長したと思います。
改めて再チャレンジです。
お店の最寄りは仙川駅。
歩くとけっこう距離がありますね。私は自転車でいきましたが。
近くの駐輪場に停めてテクテクお店に。
すると目印のように長蛇の列を発見。
時刻は11時半。
開店時間とほぼ同時頃に着きましたがすでに20人ほどの列。
まぁ、他に行くところもないのでゆっくり待つことに。
お客さんはラーメンフリークっぽいおじさんとカップルがほとんど。
お店の回転率自体はけっこう早く、1時間弱で店内へ。
前回頂いのは醤油の中華そば。他にも煮干しや塩なんかも気になりますが、私の中の醤油ブームが醤油の中華そばのボタンを押させる結果に。
少し待ってラーメン到着。
小さめの器にギッチギチに詰まったトッピング。豪華だ。旨そう。
それではいただきます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
・特製中華そば 1250円
早速スープを一口、、、
うっわ旨ッ！うーまい。
やばい、旨いしか言えへん。
一口目、かなりストレートに醤油と鶏の旨味がバツン！ときます。
この円やかな旨味が鴨の出汁なのでしょうか？甘さのニュアンスがかなり強い鶏出汁。
わかりやすく、美味しい。ですが、いやらしさはありません。凄いな。びっくり。
分厚い鶏チャーシューは前回の印象とは裏腹にジューシーで臭みのない、食べ応え充分。
ワンタン、豚のチャーシュー、味玉、どれも非常にレベルが高くまとまっている。
麺は少し柔め、というかいわゆるチュルっとしている若干の粘度感のある麺。
私あまりこういうタイプ好きではないですが、あまりのスープの美味しさにもうなんでもOKな気がします。
最後の最後までスープの美味しさに寄り切りを決められたような印象。いやーお見それいたしました。半分以上の方がスープを完飲。まぁ、納得やね。
なんとなくですが、ある程度沢山ラーメン食べてから食べると改めて凄さに気づくラーメンな気がします。いや、ほんま誰が言うてんねんって話ですが、、
それではごちそう様でした。
とても美味しかったです。
中華そば: 900円
見た目は透き通った濁りの少ない醤油ラーメンです。ですが、口に入れた瞬間何層も感じさせる旨み、醤油ベースがほのかな甘みを感じさせます。上品な脂の味も乗ってクセになる美味しさです。麺は細麺でスープとよく絡みます。この麺がとても美味しい。
車で行ったところ近くにコインパがありました。12: 00過ぎでしたが3分ほど並んで入れました。運が良かったかも？
仙川駅も10分ほどなので機会があればぜひ寄りたいお店です。
東京の醤油ラーメンの最高峰という人も多い中華そばの名店であるしば田さんへ行ってきました! かなり並ぶと聞いていたのですがオープの11時には訪問することができず12時ごろに訪問すると15人ほどの行列ができていましたが1時間程待ってようやく入店! しば田へ何度も行ったことがあるという友人がオススメしてくれた特製ラーメン (¥1,250) を注文しました!
提供されると醤油のとってもいい香りで益々と食欲が湧いてきます! 最後の仕上げに鶏油を多めに入れていたのですが、それがまた香りを引き立てているように思いました! まずは透き通った綺麗なスープを一口いただきました! シンプルであっさりとした中にも、鶏の凝縮された旨みを感じられて、ずっと飲み続けたくなる美味しさ、特に鴨の香りと味わいが特徴的でコクもある素晴らしいスープです! 醤油もキリッとした感じを想像していましたが、ほんのりと優しい甘みを感じられます! そして、ツルツルとした細麺はスープとよく絡みますが、個人的には少しやわらかすぎたかな〜もう少しコシがある方が好みでした!
スープも素晴らしいのですが、それ以上に感動したのがチャーシューです! 特製ラーメンには、2種類の鶏チャーシューが入っています! 低音調理されたチャーシューはしっっっとり、柔らかく噛み締めるたびに旨みが感じられ美味しすぎてびっくりしました! 特に胸肉のチャーシューは筋もまったくなくどこを食べてもしっとりジューシーでやわらか〜い しば田さんへ行ったら必ずチャーシューを食べていただきたいので特製ラーメンの注文を強くおすすめします!
久しぶりに食べたラーメンが美味しすぎて大満足です! ラーメンハマってしまいそう! 同じ醤油ラーメンでもお店によって特徴が全然違うから色々なお店を巡っていきたいです!
#しば田 @仙川
種類 ラーメン
値段 ¥1,000-¥2,000
定休日 なし
食べログ 3.94/ (百名店2017-2020)
BRONZE (2020-2021)
20分ほど並んで入店。
入店する前に食券を渡してあるので、入店してからすぐに着丼。感染症対策も施されてます。
味玉中華そばをオーダー。
純粋な醤油って久しぶり。焼豚も大きめのが二枚、味玉も絶妙な半熟で柔らかい。卓上にある ゆず一味を加えると、香りが広がり新しい美味しさ！大満足でした！
お土産も2人前1500円からあります。
また行こうと思います。
アクセス悪いけど、ラーメンは本当に美味しかった。
チャーシューも低音調理されて、ちゃんとこだわってる。
ただ並ぶので暑い時期だと、日陰もなくて死にそうになる、、
熱中症に注意が必要。
ラーメンTOKYO百名店「中華そば しば田」さんです。
仙川駅から徒歩5分程の場所にお店はあります。
店内はカウンター席のみです。
今回は特製中華そばと特製塩そばを注文。
特製中華そばは、まろやかでコクのあるスープと自家製麺が良く合っていてかなり美味しいです。麺は細麺で柔らかめです。
チャーシューは器いっぱいに盛られていて食べ応えがあって、これもかなり美味しいです。
特製塩そばは、塩味は抑え目で優しい味になっています。こちらも、特製中華そばに負けない美味しさになっています。
平日で雨が降っていましたが、結構お客さんが並んでいました。
お店に行かれる方は、早めに行くことをオススメします。
国産小麦のジレンマを克服した奇跡の麺。細麺で低加水なのに、グルテンが少ない国産小麦。確かに麺を噛んだときのモチモチ感は国産小麦の風味だ。しかもグルテンが作られにくい全粒粉も混ぜられ小麦の風味を増している。
そしてここの麺の特筆するべきところは「生卵」が練り込まれていることだ。卵のもつ甘さが醤油の風味を引き立てるという店主の意見に両手を上げて賛成！！。NHK「麺の匠」を録画してて良かった。
生卵を麺に練り込むため作り置きは難しい。数日熟成させることは出来ないはず。ではこの麺のコシはどうやって実現できたのか。
かん水臭さも全くなく、当然麺も不自然に硬くない。いったいどのようにして、これほどコシのある低加水細麺を国産小麦で実現できたのだろう。しば田マジック。
小麦のグルテンの不足部分を卵のタンパク質が補っているのだろうか。しかし卵麺のプリプリ感ではなく噛んで心地よいモチモチ感。本当にギリギリのバランスの極地の麺だ。
国産小麦で自家製麺を志す人は多いであろう。しかし国産小麦のジレンマを突破できないお店は少なくない。オーストラリア産小麦で製麺所にまかせた方がずっと美味しい麺が出来ることも多い。
しかしこのしば田のように、飽くなき探究で、その麺に辿り着いた人がいることは、後進の大きな目標となるだろう。
低加水麺は、高加水麺よりずっと小麦の主張が強いため、スープは塩味や脂味などのパンチが求められる。しば田は上品な鶏油でそれを実現している。
そして醤油の風味。本当に日本人に生まれて良かったと思えるスープ。私は今までチャーシューを茹でた醤油をかえしに使っていたが、生醤油を使った醤油ラーメンの世界がこれほど鮮烈であることを教えてくれる本当に驚きの一杯だ。
麺を噛んでいる時に「無」になれるラーメンはそう多くない。ホントだよ。
もしあなたが「ラーメンはスープ派から」ならこのお店に限っては麺から食べて欲しい。低加水麺はスープの塩味や脂味が強いので麺から食べて欲しい。そのバランスの芸術を体験して欲しい。
（ただ高加水麺は優しいコクのあるスープと相性が良いので、スープから頂くのも良いだろう。しかし何でもかんでもスープから飲むのが通という風潮はちょっと違うかな？）
仙川駅から徒歩10分ほど。平日の12時前に到着で、7名の待ち。ラーメンもおいしいが、オペレーションの完璧さに感心。客の誘導だけでなく、チケット購入のタイミングや客数により席位置も指定して案内。着席したら、ほどなくラーメンが提供されました。
上品な醤油ラーメンと、店主の立派な髭とのギャップがいい感じ。普通に美味しい。
ただ、いかんせん店が狭いので、無駄に並ばされている印象。昼時だと余裕で1時間近く待たされるが、これは実際以上に美味しく「錯覚」させるためのテクニックなんじゃないかと勘繰ってしまう。
人気店で知名度も高いのに、あえてこの小さな店で営業を続ける理由って他にあるのかな？？
たまたま平日に休める機会があり、チャンスと思い訪問。
普段は土曜しか行けないため、あの行列に挑む根気が…
時間が良かったのもあったのか、並ばず着席。
今回は煮干ワンタンに。
いや～、流石の、安定の美味さ。
優しく繊細なんだよなぁ。