ラーメン 巌哲

早稲田周辺で仕事 (現場) があり、昼休憩の時お店を見つけてお邪魔しました。

11: 45頃に来店！
並びがなかったので、すぐ入れるかと思ったのですが、店内は満席 (カウンター10席ぐらい) ！！
10分も待たないで入店入店。

あっさりしたモノが食べたかったので「鮪塩ラーメン (税込1300円) 」を注文！！！

おいしかったです。
オススメです！！！！
ご馳走さまでした！

年末の期間は通常メニューとは違うようで、鴨出汁、醤油ベースのラーメンを注文。
メンマとネギを追加。
冬の寒さにこの澄んだスープがとても美味しかったです。
たまたま、店員さんが片付けの際に真横で丼を落として割ってしまい、少々その影響はありましたが、ドンマイです。

私が一番好きなのは12月下旬に出される塩鴨なんば。初めて食べた時はスープとトッピング一つ一つの拘りに感動しました。
店内はとても掃除が行き届いているし店主のピリッとした雰囲気も好きなので早稲田に行った時は巌哲さんに行く事が多いのですが、お店に行く前に店主のSNSは確認した方がいいです。コース系のメニューがある日はみなさんゆっくりコースとお酒を楽しまれるので、4人位の並びだからすぐに入れるかなと油断していると40分待ちとかです。

1番オーソドックスな1600円の塩ラーメンを食べた。分厚いチャーシューが4〜5枚あり、大変食べ応えがあり、満腹になった。
また麺は喉越し良く、ツルッと食べることができた。
ただ値段と満足感はマッチしていない。1000円から1200円程度が妥当かなた思う。値段を考えるとリピートはないかな。。。

夜20時並べず入店
薄切肉塩 (1600円) いただきました
+
チャーシュー美味い
麺もちょっといい感じ
-
値段高い
スープの味薄かった

値段は高いがスープなどに
こだわっているのかなと訪問

ラーメンと丼で１８００円

見た目は綺麗なラーメン
スープは上品な感じでしっかりした味
麺ももちっとして美味しい
チャーシューが沢山入っている
半分の枚数でもう少し安くならないかな
チャーシュー丼はゴロゴロ肉が乗ってる
肉を沢山食べたい人は嬉しいかもね
全般的には印象に残る味はなかった

それよりもカウンターは注意書きが沢山で
それを見ながら食事するのは気が滅入る

ごちそうさま

ラーメンは悪くはないけど高いかな
一度マスク忘れて入店しようとしたら、下っ端の店員にすごいイヤな顔で文句言われて頭に来て以来行ってない

早稲田-高田馬場はラーメンの名店が多いし、ほかにもっと行きやすくて親切な店員のいる店いくらでもあるんで

お昼時間と言うこともあり
お客様が外で並んでました。

注文から食事が出てくるまで
時間がかかってるように見えました。

塩ラーメンをいただきました。
替え玉は150円でした。

私的に、替え玉が合っても
量が少なかったです。

2022.12.23
汁8　塩鴨なんば
麺6　1900円
具9　総合7/10点
【スープ】
稀に見る繊細スープ。柑橘を思わせる軽い苦味と風味が特徴的。鴨の風味は感じづらい。動物のやんわりしたコクを感じるが掴みづらい。まず他では味わえないスープで面白みは凄い。とにかくパンチ力がないのでかなり人を選ぶスープ。どういう構成のスープか全然わからない。
【麺】
今日びゴリゴリの多加水ストレート麺という新進気鋭店ではかなり稀なチョイス。低加水好きとしてはどうしても良い方に捉えがたい。麦の甘みはやんわり感じるがどうしても風味が足りない。個人的に合わない。
【具】
値段してるだけあってか鴨がえらく旨い。とくに肉団子が濃厚でバカウマ。鴨でここまでこってりしたコクが出せるのかの目からウロコな一品。薄切りも鴨の味が深くいい感じ。これまた個人的好みだが、鴨がぜんぜん癖がなく見事な味すぎるゆえ、上に載っているわさびがいささか蛇足に感じる。わさびが合わないわけがないとパッと思うところだが、わさびをつけると感動が薄れる不思議。焼きネギも良い焼き加減で鴨ラーメンという具合にピッタリ。
【豚マヨ丼】400円
ニューウェーブ的な店でジャンクなメニューがあり気になりチョイス。こいつはうめぇ！技とジャンク味の中間な印象。マヨは自作らしくドレッシング上になっており、ニンニクチップとネギが乗ってタレで締めている。一見雑多なパワーメニューのようで一つ一つの味が引き立っていて巧みなバランス。何より豚自体が極上ですべてを牽引。頼んで損はない。地味にありそうでない。
【薄切り肉醤油 (鴨出汁) 】1500円
こいつもかなり人を選ぶシリーズ。正直スープはそばつゆに近い。そして上質。でもラーメンのスープの範囲は超えている。多加水にはあっている気がする。でもやはり高すぎるのが脛に傷。この値段に見合うか判断し難い。チャーシューは種類豊富でおいしくて好感触ではある。
【総評】
とにかく値段が高い。その高さ分他の店より何か抜きん出ているかはいささか疑問。ここでしか食べれないスープになってはいる。定期的にメニューが変わるみたいなので他のも食べないと判断が難しいところだが、現段階では千円以下で食べれるラーメンとしか思えない。地価が高すぎるのが原因かも。稀に見る判断が難しいお店。そんなレア店。

1/7 (土) 11時05分来店1名25分待ちで入店。開店前に食券購入､電子マネー､クレカが使えて便利。先頭で鮪塩ラーメン1,300円を注文した。スープは旨みががしっかりあり､ストレート細麺は丁度良い軟らかさ､鮪2切れに､分厚く大きめのチャーシュー､多めのネギとメンマにチンゲン菜までトッピング豊富で一気に豪華な一杯。食後は列なくなっており200円値上げの影響は大きそう。

大人気のラーメン屋さん。
昼は行列が出来ますが、夜は比較的空いています。
夜は限定メニューや創作ラーメンもあり、何度行っても楽しめるお店です。
チャーシューが絶品。

マルチョウそばを食べました。スープを飲んで一口目は美味しいと思いましたが、後半になってくると酸味が強くなってきました。初めからブラックペッパーがかかっていたのですが、ちょっと合わないかなと思いました。好みでかけられた方が良かったです。せっかくマルチョウそばと銘打っているのだから、もう少ししっかりしたマルチョウが乗ってたら良かったです。