喰善あべ

先日、友人に連れて行って頂きました。
夜のコースはおまかせのみのようです。

カウンター席は満席で仕込と仕上げでお忙しく動いていらっしゃいました。

京料理は本場で数十年戴く機会がありますが、その中でも新たな美味しさもあり、思ったより良かったです。

ただ天然鮎の食べ比べは生きている鮎から焼きますので残酷で見ていられなかったです。
海外からの方には難しい演出になりそうです。

鱧は多分、骨切りではなく骨を取っているのではないでしょうか。
とても柔らかく丁寧な仕事でした。

椀物は白味噌でポタージュのような深い味わいと舌触りで熱すぎ以外は素晴らしかったです。

全て同時間スタートのカウンターですので、ゆっくりは出来ない印象です。

おかみさんでしょうか。接客が明るく良かったです。