大塚大勝軒

2022.11.23
本日は「スペシャル中華そば」を食べました。 スープはまあまあ。麵はちょっと茹ですぎかな。チャーシュー、味玉は味付けが濃くて素材の旨味が感じられない。
ごちそうさまでした。

13時前に入店すると待ち無しですぐに座れ、中華そばを注文。水はセルフで席の横にある。荷物や上着を置くところがないので膝に抱えて食べるしかなく、すーつの方は紙エプロンをだしてくれるようだ。
中華そばをが出てくると、こちらの店は量が少ない。レンゲを取ると洗っていない脂と醤油の絡んだような汚れた物が、店員に行ったらスイマセンと言いながら、その器の食器が入っている入れ物は汚れているのにも関わらず交換しない。
味は少しスープに酸味が出てきていて味も少し薄く出汁も薄い。
女性の店員さんは凄く丁寧な感じがしたか、他の店員は客席が空いたら、席に座って寝ていた。こちらは食事しているのに何だか気分害した。値段も950円と味と量と値段に相応しない感じであった。

大勝軒の中でもあっさりしているお店。スープは酸味が先行し脂っぽさはあまり感じない。麺も他の大勝軒に比べると細く断面が丸い。好みだが、私は以前あった滝野川店の濃厚で甘く、ゴロゴロチャーシューの入ったのが好きだった。いつの間になくなっていた。

御茶ノ水大勝軒の系列店です
神保町にあるBranchingが今風の大勝軒に寄せている感じがしますが (あれはあれで美味しいです) 、大塚大勝軒の味は御茶ノ水本店の味にかなり近いです。

麺の旨さをしっかり味わいつつも旨味、辛味、酸味がしっかりまとまった一杯でした。

美味しいですね〜
場所が場所だけにBranchingの方が通いやすいですが、また食べに行きたいです。

大塚にあるつけ麺屋さん。
東池袋にある東池袋大勝軒本店から暖簾分けされたお店です。
本店には何度かお伺いしたことはあるものの、こちらの店舗は初訪問になります。

本店にはないカレーなどのご飯メニューが気にはなったものの、いつも本店でオーダーしている、あつチャーシュー野菜の大盛りをオーダー。
本店とは違い、麺・具材ともに量が少なく、スープの甘さが抑えめで、その分化学調味料の味が全面に出てはいましたが、茹で過ぎた感じのグダグダした麺と硬いチャーシューは本店と同様でした。
つけ麺もどんどん進化し、いろいろな美味しいつけ麺を食べてはいるものの、原点回帰というか、なぜかこの味がたまに食べたくなるんですよね。

スープについても、これはこれでアリだなとは思いつつ、本店の味に慣れてしまったせいか甘さが抑えめだったため、少し物足りなく感じてしまいました。
ただ、本店の暖簾をしっかり受け継いでいるお店であることに間違いはないです。

マスターが試行錯誤の上に完成させた
スープを当時のままの製法で寸分も
たがわない 旨みのある味を再現
１杯のつけ麺の中に味へのこだわり
が感じる不変の味で思わず感極まって
泣けてきました 時代が変わっても
いい味は万古不易に今も引き継がれ
て麺とスープとタレと煮豚が作られて
るんですね

中華そばの看板が美味しそうだったので、入店。まさか、？大盛りサービス？かと言うくらい、まじかーの量、麺は、600グラムだそうです。普通ので。チャーシューおいしいのですが、油がスープに垂れ込みかなり、あっさりでは、ないです。ま、これが大勝軒なんですかね。知らなかったてす。

結構混んでいるし並ぶとの噂を聞いていましたが、有言実行、来店してみました！一口食べた瞬間、顔面に強烈な電撃を食らったかのような衝撃を受けました！創始者である山岸さんのやりたかったことを、夢をまさに体現することに成功したお店が、ここにある！おべっかは使いません！素晴らしいお店です！この煮込んだとろみと味わい深いスープは、従業員の皆様が懇切丁寧に仕込んだ逸品に違いありません。それでこの値段の安さ。きっと献身的にお店の運営に努力を重ねた従業員さんの、いろいろなことを引き換えにした成果の賜物でしょう。こんな素晴らしいスポット、正直他の人には、絶対に来てほしくありません！

赤羽の大勝軒のイメージで行ってしまったので、ガッカリでした。

甘じょっぱいスープで具は薄いチャーシューとメンマ少し
東池袋も近いのでこちらがオリジナルに近いのかもしれないけど、
私には合いませんでした　ボリュームも不足

店内のカビのような匂いも不快でした。

味は美味しかったかもしれませんが、
（サービスが最悪で）後味が悪いですね。

あつもりを頼み。出てきたのはもりそば。
小声で店員が「間違えちゃった」聞来れないフリをしました。
こっちが聞きたいのは、その場での謝罪です。

最後、食べ終わった後で確認しましたよ。
私「私が頼んだのは、あつもりでしたよね？」
店「はい。すいません」
私「もりそばでしたよ？」
店「はい。すいません」

その場で言い散らかした方が良かったのかもしれませんが、
暖簾に腕押しだとおもいまして。もうやめました。

ということで。無星です。
一つでもつけなければならないので、
一つは。つけます。
サービスの悪さが連続して起きていますので、
注意喚起として今回は投稿しました。

正統派大勝軒
都内の駅前でこのクオリティ、量と価格。敵わないですね。

良い点
・正統派大勝軒の味で間違いない。
・小麦の香り、味のする麺。
・しっかり味もしみた歯ごたえのあるチャーシュー。
・飲み干したくなる味わいのスープ。
・職人気質だけど相性の良い料理人。

悪い点
・店内は狭め（場所が場所だけに仕方ない）。

スープも、麺も、これが大勝軒の作り方ですと説得されているような味で、味から、作り手の情熱を感じない。
大勝軒のラーメンって、創造性というよりは、伝統芸能のようなものになりつつあるのかなと思った。

緊急事態宣言前に行きました。平日の昼時で店内は数名のお客さんがいる感じでした。瓶ビールとグラスがキンキンに冷えた状態で提供され無料でつまみも付いてくるので良い店ですね。つまみは塩っぱ旨くて好いです。お酒が提供出来ない緊急事態宣言が憎いですね。チャーシューメンのチャーシューは肉質しっかり系です。スープかなり旨味調味料が効いており舌痺れる感じですが中毒性を生みます。THE大勝軒な１杯でした。

昨日、もりチャーシューをいただきましたが・・・
つけ汁がちょっと甘ったるいのが気になったものの、チャーシューは肉厚でありながらも柔らかく、しかもしっかり下味がついていてよかったかな？

東池おはこ大勝軒よりは大塚大勝軒のスープが好きです。麺は中細でもちもちしていてボリューム感あり。サイトでは閉店22: 00になってますが、この前は24時過ぎでも食べられました。臨時延長営業？

もりそば（つけ麺）が有名ですが、前回大もりそばを注文して、あまりの量の多さに残してしまったので、チャーシュー麺にしました。
それでも、通常のラーメン屋さんの倍くらい有ると思います。

休みなので、おろしニンニクたっぷり入れて。

復活したのでにどほど訪問。
麺のゆで加減は行くタイミングでムラがあると感じました。
やさいトッピングは味が付きすぎてスープのバランスが崩れると感じました。
やはりノーマルなつけ麺が一番かと。

2017/12/17閉店。後日知ったのですが、たまたま最終日に行けて良かったです。移転とかではなく、閉店とのこと。隣のマンション住みなので、毎朝スープの仕込みの香りが懐かしい今日この頃です。
大将、お疲れさまでした。

嫌いではありません。
どうも、麺の茹でが過ぎており、押出麺の丸い口当たりとともに、柔柔しすぎているように感じます。

でもこういうのが好きな方もいらっしゃるんでしょうね。