町田汁場 しおらーめん 進化 本店

土曜日開店後の11時過ぎに訪れました。
町田で美味しい塩ラーメンが食べられると聞いて。
テーブル席、カウンター席がありそれなりに席数がありました。早い時間でしたが、ある程度混んでました。さすが人気店。券売機は現金のみ。塩ラーメン全部のせを注文。
カウンター席について券を渡して、ものの数分で出てきました、速い！
店員さんも応対は丁寧で、不快な思いはしません。
スープは澄んだ黄金色の鶏ベースの塩ラーメン。麺もスルスル入っていきます。あっという間に完食してしまいました。あっさりですが、食べ応えのある深みのあるラーメンです。味玉もとても美味しかった！
また町田に用事がある時は来店したい！

10年前ほどの感動はもうなかった。
普通にまぁ美味しいくらいで『進化』はしてなかった。。
変わらないことも大事だが、ここの味は変わらないといけない味のような気もする。
再訪するかは分からないが、今後進化すると期待したいです。
ご馳走さまでした。

塩ラーメンで有名、テレビでも取材されているお店で、ここほど行って良かったと思った塩ラーメンはないって位美味しいです。
ラーメンは大盛りや濃いめとかの調整、替え玉などは無くて、つけ麺は大盛りができます。「完成」されているという自信の表れなのかと思います。
店内はカウンターが10もなく、テーブルも3つくらいだったと思います。雰囲気はロックですが、結構落ち着いて食べれます。
チャーシューは鶏チャーシューで、低温調理されているのか、とても柔らかくて最高です。
意外につけ麺も美味しいので、是非2回行って試してみてください！

初めて伺いましたが、店員さんが丁寧に案内してくださり、ほっとしました。
おすすめの塩ラーメンと塩つけ麺を注文。
まず塩ラーメン、写真撮るの忘れましたが (^-^;、あっさりですが深い味わいのスープで細麺に良く合います。軽く飲み干せる優しい味で美味しい！

塩つけ麺も噂通りの美味しさでした！
なんだこの麺は！ (^O^)
昆布の出汁と少しの塩味のちょっとぬるぬるした食感、だけどちゃんとコシがあり旨い！そしてつけ汁に浸けるとまた食感が変わります。スプレー式のぶしゅかん果汁をかけるとまた味変してこれまた美味！
最高のつけ麺でした。
濃厚な魚介つけ麺ばかり食べてましたが、これもありですね (^-^)
また伺います！

一度行ったことあり、そこまでうまかった印象なかったが、10年経ち評判良いので再訪問。
スープは旨味あり上品、熱々で好感触。
ちょっと酸味があるかな。柑橘系？
しかし麺を食べると薄味だからか旨味が隠れる？麺の方が熱々で味がわかりづらくなる？
好みの問題かな。

食いしん坊弁護士のご飯記録 インスタは@joy_sound
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煮干塩全部のせラーメンを喰らう！

町田にある塩ラーメンが有名なラーメン屋さん。
食べログのラーメン百名店にも掲載されています。

土曜日の18: 30頃に訪問。
場所が町田だからか、待ちは無し。
店内も空いていました。ラッキー

食券制です。

しおらーめんを頼むべきなのでしょうが、煮干の字を見るとつい。。

煮干塩全部のせ (1,200円) をチョイス

5分ほどで着丼。

2種類のチャーシューと味玉が乗ってます。

どんの縁にホースラディッシュが添えてありました！珍しいですね！
溶かしながらいただきました。

全粒粉の麺の味がスープといい感じマッチした一杯でした！

ご馳走様でした！

塩ラーメン+味玉トッピング ¥900を頼みました！
休日の昼時間に行ったのでお客さんは多かったですが何とか座れました。

ラーメンは割と早く出てきた記憶があります。
チャーシューは柔らかく、麺もコシがあってツルツル食べられます。
何と言ってもこのスープが美味しいのです。
食べ終わってもつい一杯、また一杯飲んでしまいます。
店名にも汁と入っていますからこだわりがあるのでしょうね…！
味玉もしっかり黄身まで味が染み込んでいて美味しかったです (^^)

期間限定のラーメンも色々出していて気になります。また行きたいです！

やばい！久々にこんなに旨い塩ラーメン食べた。この麺もスープに相性バツグンですね。チャーシューもかなり美味い。このタイプはもともと苦手なんだが、ここのは美味い。再訪したい店の一つに追加ですね。

長年通っていますが、町田周辺では塩ラーメンNo. 1、東京で今まで食べた塩ラーメンの中でもトップクラスだと思います。コッテリを求める方には向かないかもしれませんが、淡麗な旨味を追求する方にはお勧めです。麺が自家製麺になってから更にアップデートされて美味しくなっています。

町田住みの友人ゴリおすすめのラーメン屋さん、初めてお伺いしました。
出汁のきいたスープが最高、鶏チャーシューは重たくなくプリプリでした。
土曜の昼時に行きましたが空席もチラホラ、駐車場は4台まで停めれます。

いつも豚骨ラーメンが好きなのですが、ここのラーメンは本当に美味しいと感じました！
鳥丼もとても美味しかったです。
大盛りはバランスが崩れると受けないのも高評価です。
男性はつけ麺は大盛りに出来るので、そちらでガッツリ食べましょう。

人文字アートという世界的芸術家の長澤翼さんと毎日女子という1年間続けた漫画家の石井一嘉と3人でお勧めの塩ラーメンを食べに行きました。

きっかけは、長澤翼さんがスペインの世界一綺麗な病院へ作品を寄贈したいというクラウドファンディングがありました。
職に関して疎いということから、食事を教えようというリターンを買いました。
※食費は支援者持ちです。
翼さんとは何度かzoomをした事はありますが、直接会った事がありません。

ラーメン進化は町田に姉妹店が2つあります。
塩ラーメンの常識を覆すと言っても過言ではありません。町田社会福祉協議会ガイドヘルパーをしていた時に、ラーメンはここがお勧め、絶対行った方が良いということで食べたら病みつきになりました。
スープはあっさりして、透明感と光っています。
薄味かと思ったら、塩は程よく主張しています。
魚のあこだしと、焼き豚がうっすら長いのが特徴的です。麺は細麺で若干硬めな方が好きです。

ラーメン激戦区の町田の中でも群を抜いて食べに行きたいお店、塩なら進化を是非お勧めします。

書くことを悩みましたが、失礼ながらコメントさせていただきます。

昔から好きなラーメンでしたが、久々に訪問させていただき、とても残念な気持ちになりました。
まず、飲水のコップにカビの様な物が付着していました。コップを返させていただきましたが、交換後のコップもお世辞にも綺麗とは言えませんでした。店主さんが変わられてからも何回か訪問させていただいておりますが、交代後の、接客、味、清潔感、全てに置いて、クオリティの低下にとてと悲しい気持ちになっております。
町田を代表するラーメン屋さんだと思っていましたので、本当にとても残念です。
衛生面に関しては、コップにカビが浮いていた時点で、ラーメンの衛生面もとても気になりました。
昔から、美味しく食べさせていただいておりましたので、これから、改善される事を心から願います。

令和3年8月15日初来店。

塩ラーメンが美味しいと評判の為、食べに行った所、運良く並ばずにお店に入れました。
お昼のピーク時はやはり並びが発生するので、ズラした方がスムーズに入れます。
駐車場完備。
4～5台は有ったと思う。
近隣の駐車場には絶対に停め無いように…との事。

塩ラーメンの味ですが、可もなく不可もない感じ…
ご年配の方向きかな?
若者には物足りない塩味加減ではないでしょうか?

とり塩飯は残念だった。
塩ダレじゃなく、焼いた鶏肉に塩を振りかける程度の飯物を開発して欲しい。
塩に関して、誤魔化さないレベルに進化する事を期待してます。

塩かつけ麺かいつも迷います。
出来ることなら両方食べたい！
塩ラーメンは言わずもがな。
つけ麺は何もつけなくても半分くらい食べてしまいそう。
汁につけても美味しい、ぶしゅかんをかけても美味しい。
ここがお店？駐車場はココでいい？って
感じで、入店してもここが美味しいラーメンのお店？
という感じですが、私は大好きなラーメン屋さんです。

町田で塩ラーメンと言えばこの店。店内はヘヴィメタルのシールなどで飾られておりBGMもヘヴィメタル。

車が通れる程度の細い道を入ったところにある。道の奥に共同駐車場があり、そのうちの4台分 (A〜D) がこの店のもの。
日曜日の11時半に行く。入口の右に食券販売機とカウンター席。その中が厨房、店員は2人。左手は順番待ちスペース。先客は3人ほど。すぐに座れた。
・しおらーめん 800円
ほとんど待たずにラーメンが提供される。鶏ベースの澄んだキレイなスープ。細麺。茹で方はやわらかめは指定できるがかためは指定できない。麺の大盛、替玉もなし。カウンターに調味料の類はなし。非常に美味しいが量が物足りない。
店員は声がよく出ていて「荷物は後ろの棚に置いてください」などと案内され親切だった。BGMは古いヘヴィメタル。私が行ったときはヨーロッパの「セブン・ドアーズ・ホテル」、D: A: Dの「スリーピング・マイ・デイ・アウェイ」などが流れていた。（2019年6月9日）

久々に美味しい塩ラーメンを食べに.
と思い、栃木からお友達を連れて土曜日の夜ご飯時にお伺いしてきました。

19時頃に訪問しましたが.
お店の外には、行列が出来ておらず.
入店しても店内がガラガラ。

嫌な予感もしましたが.
たまたま空いてただけかなと思い、食券機で全部乗せの塩ラーメン1100円を購入。

早速、席に着席すると、、、
店の拘りをアピールの貼り紙がシツコいぐらい色んな箇所に貼りつけられていました。
拘りのアピールは良いことだと思いますが、貼りすぎは目ざわりなのと必死感が.

なんか昔と変わったなと思いながらもしばし待つことに.
で早速塩ラーメンが出てきたので、スープを飲むと.
以前と違い、ベースの素材の旨みを存分に活かしきれておらず、塩も塩分が強く出てしまっており、、、
旨みが濃縮というよりかは、塩分が強く、スープが塩分に負けてしまっており、、、
おまけに提供後すぐに飲んだスープなのに、ほのかに温い。

んで、スープには少しガッカリしましたが.
麺に期待して頂くと、麺を頂くと、麺自体のコシもほぼ無く、小麦本来の香り、旨味等も特に感じられず
まるでかん水使ってないのかなと思うぐらい、麺の歯ごたえもなく、、、、

スープも麺も前回こんな感じだったけかなと思いながら

以前とても旨みが凝縮されて美味しかった
叉焼を食べてみると、、、
色は低温チャーシューの独特のピンク色をしており、頂くと
こちらも食べると、低温チャーシューならではの柔らかさは存分にあるんですが、凝縮した旨みもなく、、、
噛んでも、素材の旨みも出てこなく、チャーシューも以前と比べ、ガッカリです。

味玉ぐらいは大丈夫だろうと思い、最後に味玉を食べると
卵に火が入りすぎてしまっており、半熟卵ではなく、固まる1歩寸前になってしまっており、、、
こちらの味玉にも、中の黄身にも旨み等が特段なく、白身にも特に味も染みていないので、、、

ちょっと味がついてるかなと言ったぐらいの茹で卵といった感じで、味玉とは言い難い卵でした。。。

以前は一番のお気に入りの塩ラーメン屋さんでしたが、、、
久々の訪問で、ここまで質が落ちてるのにはがっかりです。

このラーメンで1100円と考えると、次は出したくない金額です。
もうリピも無いかなといった感じのラーメンでした。

One of the best ramen I've had in Machida. Don't think it's worth the hassle of going all the way to Machida for, but definitely worth it if you're in the area. The shio tsukemen was absolutely phenomenal. The noodles are soaked in a salt bath, and the soup is incredibly light, but flavorful! Highly recommend it.

つけ麺が好きだったけど、あんなにヌメヌメのドロドロしていて柔らかい麺だったかな〜？

前に食べたのと違う？ 以前のは麺だけで食べると風味が凄かったけど、今回のは周りにぬめぬめと昆布ダシだかなんだかがべっとりついていて小麦の風味が分かりにくくなっていた

塩ラーメンは相変わらず美味しい
鳥飯だったかな？これはしっとりしていて美味い

かなり久しぶりに食べに来ました。相変わらず美味しい！のですが、初期の尖った感じがなくてマイルドな印象に。普通に美味しい塩ラーメンです。なんだろう、期待して肩透かし喰らった感じかな？？いや、美味しいんですけど。トッピングの胡椒？山椒？なくなったんですね。進化したのかなー