鮨 つきうだ

名店を渡り歩いたつきうださんのお店。
店内は白木で統一されており、いい雰囲気です。
4名の個室カウンターもよく利用させてもらいますが、非常に使い勝手が良い設計ですね。。
つまみも多く、コストパフォーマンスは高めだと思います。
鮑の肝ソースにウニたっぷりシャリ入りはかなりの絶品。。
シャリは素材を引き立たせるために塩味も酸味も薄め。
つきうださんの人柄はめちゃめちゃ優しく、いつも笑顔で、癒されます。
予約が取りやすし、中目黒という良いエリアなので、ちょくちょく利用させてもらってます。
お弟子さんが握る、同じネタで格安デーとか面白い企画もあり、それもたまに利用させてもらってます。
人で味は変わりますね笑

ご馳走さまでした！

池尻大橋駅から徒歩10分ぐらいの場所にあるつきうださん。靴は脱いでカウンターでいただきました。つまみと握りの勢いがすごいです。雲丹をスープに入れて混ぜる一品が絶品でした。夜のコースは20600円でした！

これぞ、接待用！！
隠れ家的な要素もあり、落ち着いた空間、ゆっくりまったりの大将。
ひとつひとつ、丁寧に考えられたコースの組み立て。
カツオ、イクラ、貝が特に良かったです。
鮑の肝ソースからの、雲丹ごはん雑炊、独創的かつ挑戦的な内容。
そして、香り豊かな松茸の土瓶蒸し。
もうここでお腹はパンパン。
さらに、海老、たまご、穴子と続き……手巻き寿司まで。
特別な日に大切な人と過ごすには最適です。
好みの問題かな？
漬けるタレがすべて甘かったのが最後まで口に残るのが残念でした……が、それを差し引いても納得の内容。
トイレも広くて綺麗、清潔感100点。
恋人、接待、夫婦2人で……と、スペシャルな時に使える。
美味しかった、ごちそうさまでした！！

ディナーで22000円で16品は安い。
仕事も丁寧
魚の昆布出汁しゃふしゃぶ
ウニリゾットなどスタイルも斬新。
海老に関しては手間暇かけて
かなりの自信があるみたいだが見た目はともかく
味は普通。
美味しかったけどリピートはないかな。
相性の問題かな

【月曜限定でお得にランチコースを一品料理と握りのテンポが良く、幸せ時間！！鮑の肝ソースに浸かるウニも幸せそ (⑉• •⑉) 】

池尻大橋と中目黒の間の閑静な住宅街にひっそり佇む
隠れ家『鮨 つきうだ』さまへランチで初訪問

店主の月生田光彦氏は都内の名だたるお寿司屋さんで
修行をし、2016年に独立オープン。

今回は大将ではなく、二番手の方が握るお鮨を
リーズナブルな価格でいただきました！！
月曜限定で20,000円のコースが15,000円になるので
かなりお得だよ (･∀･)

——利用時——

月曜ランチ

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と

——費用——

￥15,000〜￥18,000（コース ￥15,000）

——食事内容——

真鯛 刺身
淡白な味わいの真鯛は煎り酒につけて。

〆鯖
〆鯖は海苔に包んで手渡し
パリッとした海苔と鯖の酸味がいい感じ (´͈ ᵕ `͈)

煮帆立
煮帆立とシャリの間におろした柚子皮を挟み、
甘めのツメをぬって。柚子が効いてて美味しい

鰤
脂がしっかりとのってて甘みもあり、おいし！

鯵
肉厚で旨みたーぷり (∩´∀`∩)
これはたまらないやつだ (*¯ ꒳¯*)

茶碗蒸し
チーズとマカロニとコーンが入っている洋風茶碗蒸し。
和と洋のコラボが面白いっ (*ˊ˘ˋ*)
チーズやコーンの食感も随所に感じられて良き！

のどぐろ
香ばしく焼き上げたのどぐろは海苔で巻いて。
熱々で、噛んだ瞬間に口の中に広がる脂の甘みが
最高に美味しいっっ (∩ˊˋ∩)

赤身漬け
繊細で優しい味わいで酸味と甘みのバランスが良い

煮鮑 肝ソース
煮鮑を熱々の肝ソースにしゃぶしゃぶ！！
美味しいに決まってるやつなのよ‪ (〃･ω･) ﾉ‬

雲丹リゾット
肝ソースの中に雲丹とシャリを投入！！！！
よーく混ぜ混ぜして、雲丹リゾットの完成
鮑の肝の濃厚な旨みと雲丹の甘みが見事に融合して
めちゃめちゃ美味しいっっ (∩´∀`∩)
もっと食べたい！丼で欲しいっっ

鮪 大トロ
脂のノリ方がえっぐいのよーー (･∀･)
濃厚な甘みがたまらない！美味しいっっ (⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝) ︎

サヨリのみりん干し
お酒の肴に最適こーゆーの大好き！！

太刀魚餡掛け
皮は香ばしくパリッと仕上げており、身はふわふわ！
何よりこの餡掛けがとても優しく、深みがあり、
私の好みの味わいでした (๑•. •๑)

キス 昆布〆
昆布〆の風味がとてもよく、上品な味わい

コハダ
上品な酸味と旨味の強さがたまらないっ！！
シャリと一緒にほどける感じが良い！！！

とらふぐ白子
ぷにぷにで口の中に入れた瞬間に弾けて
とろける味わいがたまらなく美味しいっ (´꒳`) b
めちゃめちゃ濃厚で味わい深い (⸝⸝•ᴗ•⸝⸝)

金目鯛
表面は軽く炙って。
仄かな脂の甘みと濃厚な旨みが最高 (*¯ ꒳¯*)

車海老
茹でたて車海老の握りは落ちる寸前のところで。
ほんのり暖かく、ふっくらぷりぷりでうまし (∩˃o˂∩)

春子鯛
甘みがあってめちゃめちゃ美味しいっ (´͈ ᵕ `͈)

子持ちヤリイカ
噛めば噛むほどイカ特有の甘みも広がり、
濃厚なツメとの相性もバツグン！！

平貝 炭焼き
熱々な平貝は、弾力があって旨み抜群！！
香ばしい醤油の風味も最高 (∩´∀`∩)

穴子
とても大きくて一口で食べるのが大変！！
ふっくらととろけるような柔らかさが良き (*ˊ˘ˋ*)

雲丹ごはん すきみ
大量の雲丹とごはんを目の前で混ぜてーるーっ！
これだけでも美味しそうなのに、すきみをのせて
海苔巻きにして手渡し (･∀･)
めちゃめちゃ贅沢なんですけどぉぉ
濃厚な味わいの手巻きで幸せいっぱい (⸝⸝o̴̶̷᷄ o̴̶̷̥᷅⸝⸝) ︎

一品料理と握りがテンポ良く提供されて、
とても楽しい時間だったなぁ (´͈ ᵕ `͈)

——メニュー内容——

先付け
筍とスケコと姫サザエの煮物
もずく酢
真鯛 刺身
〆鯖
煮帆立
鰤
鯵
茶碗蒸し
べったら漬
のどぐろ
赤身漬け
煮鮑 肝ソース
雲丹リゾット
鮪 大トロ
サヨリのみりん干し
太刀魚餡掛け
キス 昆布〆
コハダ
とらふぐ白子
金目鯛
車海老
春子鯛
子持ちヤリイカ
平貝 炭焼き
穴子
お椀
雲丹ごはん すきみ
※“”は握りメニュー

——接客——

多くを語る方ではないけれど、とても良い方でした！

——コスパ——

おつまみも握りも堪能できるのはかなり嬉しい。

——店内雰囲気——

靴を脱いで小上がりのカウンターで食べるので、
くつろぎながら堪能することができました！

——再訪——


いつか大将の握りも堪能してみたい (⸝⸝•ᴗ•⸝⸝)

全て好みのお店でした。
ドリンク入れても1人2.3万円ほどでした。
都内のお鮨屋さんでは平均的価格ではないでしょうか。

とくに美味しかったもの、印象に残ったのは
えんがわ
ふぐの白子 (ふんわり焼いてあってふぐの旨味がしっかり伝わってきました)
穴子 (とろけた)
ばふん雲丹
タコの旨煮
鮑の肝醤油で食べる鮑、からのうにごはん
稚鮎の南蛮

でした。
ガリも薄めで少し甘い感じがとても好きでした。梅入りの煎り酒もまた美味しくてワカメ食べてました。
大将もとても優しい感じの方で楽しく食事ができました。

ランチのコースで予約して２回行きました。カウンターのみの席で雰囲気は良いです。握りまで色んなつまみが出てきてお腹は本当にはち切れるぐらい出てきます。お気に入りはお椀たっぷりのイクラです。
一回目も２回目も満席で隠れた人気店だと思います。他の方と同時進行なのも贅沢な雰囲気でよかったです。

月曜日なので2番手さんでしたので、普段20000円のコースを少しお得に提供して頂きましたが、
どれもとても美味しく、沢山食べられる男の方でも超満腹コースです。私には多すぎでしたので1点減点です (笑)

ランチでツマミ＋握りコース
開店して２年、途中いろいろなやり方を試して今は昼でも握りのみのコースはやめたそう。ツマミと握りで10800円のランチコース。昼でもお酒を飲む人にはぴったり。こういうコースは良い。親方も気さくで感じがいいし、食べログで予約できるのも便利。中目黒に寿司の選択肢ができた。BGMは無い。（2018.9)

We had a lunch course and the fish was fresh and good. The quantity was more than we could finish. I didn't give it 5 stars because most of the ingredients were quite common and the experience didn't impress me. My friend who was visiting thought it was amazing though. So it depends on one's expectation.

美味しかった〜！そしてお腹いっぱい。
お魚の温度がいい感じでした。熟成加減もいい感じ。どれも本当に美味しかったです。アワビも柔らかいし、あん肝も！お酒が進む美味しさ。
写真の他にもカラスミやマグロも
お味噌汁も美味しかった。
こんな近くに美味しいお寿司屋さんがあるなんて！！
また行きたい。

土井善晴先生が、テレビでお勧めされていたので行ってきました！
ネタも素晴らしいけれど、シャリもそれぞれのネタに合わせて作られていた！
アワビ、ウニ、松茸、それぞれの素材が更に美味しく活かされていましたノドグロの脂ののりと塩加減も忘れられないー！

寿司好きの相方の誕生日に伺いました。もうこれ以上のお寿司屋さんに出会える気がしません。
というか、ここのお店を知ってしまうと、ほかのお店が物足りなくなるくらいの品数とバリエーションなのです。大将の接客も申し分なし。最初から、感動のオンパレードで、どれもこれも美味しく、なかなかナンバーワンが決めれない。また逆を言えば、インパクトのある美味しさのネタも多々ありました。お店のスペシャリテが沢山ある感じです。しかも季節で変わりますので。また違う季節に行きたいですねー。私は雲丹と穴子と白子と焼き魚が好きなのですが、雲丹が3回でた今回はとてもラッキーでした。白子も2回ありました。
最初は、アワビの肝ソースに入れて食べる雲丹のお寿司。
2回目はムラサキ雲丹の握り。３回目は、ウニご飯にマグロの手巻き寿司。どれも最高でした。
白子は、ムースとして、毛蟹といくらの混ぜごはんで食べたものは、絶品！！三者とも強い旨味なので、ラグビーで言えば、リーチと、堀江と松島を一緒に食べる？共演するような笑笑
これを食べれたのは、本当にラッキーでした。秋冬のみでしょう。
焼き魚は、太刀魚と、のどぐろ、シシャモ。どれも本当に素晴らしく味を思い出せます。
唯一穴子は、タレが少なめで野性味のある味をだったので、わたしの好みではありませんでした。
デザートなどはありません。頂いた日本酒も最高でした。特にシシャモと日本酒は最高です。鼻から抜ける香りが格別で変化しました。
また必ず再訪します。

なんと、たまたまかもしれませんがお客さんはすべて男性！
靴を脱いで上がるのも含め男性好みのお店かもしれません。
太刀魚を握りで食べるというのが新鮮で、脂と調和しいい食べ方。
握りとつまみを織り交ぜるスタイルで、
つまみのレベルが高く、酒飲みには堪らないお店です。
2019年2月訪問。

知る人ぞ知る名店です。
お寿司の味はもちろん、大将の接客も素晴らしいお寿司屋さんです

お寿司や料理の盛り付け方も素晴らしく
目で楽しめ、匂いで楽しめ、味で楽しめます。

場所が分かりにくいですが、
一度は行ったほうが良いお寿司屋さんです

2人で20時半からいきました

タクシーで行きましたが細い路地にあったので電車とかでいく方は迷ってしまうかもしれません
わたしは
隠れ家みたいでワクワクしました

ツマミがバーっと出て握りのオンパレードで評判通り素晴らしかったです

終わってからあと何かあるんですか？
と聞くとウチは全部お任せコースに入れてあるので余らせていません

お客様が追加で払わすようなことはしません
という、素晴らしい信念を持っていて感動しました

池尻大橋の鮨つきうださん貸切会！
ネタはもちろん最高なのだが、一貫ずつ愛情を込めて握っておられるつきうださんの真っ直ぐな姿勢に感動！
本日印象に残ったネタはとろける旨さの太刀魚の焼き、サッパリと鮎の甘みが出ている稚鮎の南蛮漬け、脂ののりが美しくとろけるカマトロ、そして身は分厚くいつまでも口に残したいのどぐろ白髪葱巻きなどかな。アジも脂がちょうどいい具合にのって美味しかった。

中目黒の閑静な住宅街にあるつきうださん。店内は木材がメインの落ち着いた内装。いつもの盛り上がる面子で貸切だったけど、皆空気を読んで挨拶は控えめw
お寿司が運ばれるたびに"これは美味しい"と口から漏れるほど、ひとつひとつが丁寧かつ美味しい。お寿司自体は少し小ぶりなので、ぺろりと食べれちゃうが"えっ、こんなに出てくるの"と思うほど、品数多いです。
しかも圧巻のコスパ！
大将の柔らかな物腰も心地よかったなあ。

個々のつまみや握りは美味しかったと思うのですが、いくらに白子のペーストを混ぜた奴のビジュアルがどうしても射精された魚卵にしか見えなくて・・・そのインパクトに全部食われてしまった感じがします。

最高過ぎます、隠れ3つ星店
他の1つ星を取得された鮨屋にも行きましたが
レベルが違い過ぎます、ミシュランの人には行って欲しくない、知られたくないお鮨屋さんです
10数回、堪能させて頂きましたが、いつもまた来たいと思うお鮨屋さんです
ミシュラン1つ星のお鮨屋や予約待ち13ヶ月待ち等、沢山行きましたが、ここよりも上のお鮨屋さんには、まだ出会ったことがありません