銀座 流石 琳

料理人の方のこだわりで、三品盛りは毎日異なります。
ゆず大根はちょうどいい味付けで、いくらでも食べれます。

蕎麦は余分なものはなく、また、海苔をお好みで乗せることで、"花巻きそば"も楽しめるという粋な計らいです。

出汁は鰹のみ。昆布を使うと味が濃くなり、つゆまで飲むことができませんし、体にも負担がかかります。
色んな食材、色んな生産者の苦労があって料理が作られます。それを残してしまうのはもったいない。
だからこそ、お客さんには食べやすく、残さず召し上がってほしい。
色んな方々への想いが詰まった料理です。

今度は夜に行きたいですね。

スタッフの女性の方が愛想がなかった。
また、コロナの感染予防対策として、自身が使うテーブルの上にアクリル版がなかったためアクリル版を希望したところ、嫌そうな顔をされました。
そして、店内の椅子を見ると、ブランケットがかけてある椅子とかけていない椅子があり、統一感もなかった。
接客のレベルが個人的にはとても低く感じたので、せっかくのお料理の美味しさが半減して残念でした。

史上最低の蕎麦屋違う？蕎麦屋名乗るなって感じ️ 高評価だから行ってみたが、蕎麦のメニューが少ないし、蕎麦はぬちょぬちょ！蕎麦の香り全く無し、蕎麦好きは絶対行かない方がいい！店の雰囲気は高級な感じ！味の分からない方が美味しいと言ってるだけ！店の雰囲気で騙されるの勘弁その評価で皆んな行くんですよ！
ここで食べるなら、一本裏の昔ながらの蕎麦屋の方がめちゃくちゃ美味い！

銀座のミシュラン一つ星「流石」からの暖簾分け！美味しいお蕎麦がゆったり頂けます。

平日12時ごろ、ラスト2席に滑り込み。
お席は多分、結構間引かれてます。
相席もなしで、並んで待つ感じでもないで、早めの訪店がお勧めです。

【食べたもの】
昼のおきまり　¥1200
琳のプリン　¥660

ご提供はちょっと遅め。
スピードランチには不向きです。

量はそうありませんが、丁寧に作られたことがわかる前菜たち。
お蕎麦もコシがあって美味しい！
お値段も、立地を思えば納得感がありました。

そして、なによりプリンですよ！！！！！
これが気になってブックマークしていました。
甘めのなめらかなプリンに、なんだろう…ゴマ、なのかな…？
と、思ったら、皆様のレビューを見るに蕎麦茶、もしくは蕎麦の実のようですね。
カラメル部分に、プチプチとしたトッピングが。
美味しい〜 (*´ω｀*)
お高めだけれど、必食です。

以前は確か、夜だけの営業だったんですよね。
気になりつつ、なかなか伺えませんでした。
今は水〜金はランチをやっていらっしゃるみたいなので、伺いやすくなりました。

また伺います！
ごちそうさまでした (*´ω｀*)

ミシュラン一つ星の蕎麦、銀座流石から暖簾分けで独立された 銀座sasuga琳 。

銀座一丁目駅、宝町駅から歩いて5分ほどの立地でビルのB1Fに店舗がある。

外観は一階に白の大きな暖簾が黒文字で琳と書かれているのでそれを目印に。

内観は間接照明のお洒落な隠れ家感のある店内でL字カウンターとテーブル席が数席のこじんまりとした店内。

12時過ぎの訪問でタイミングよく入れてその後すぐに満席に。
ランチから予約を取ってコース料理にシャンパンやワインを飲んでる方もいらっしゃった。

大将の新井大琳さんは日本料理を学ぶため上京し日本料理松下で和食の修行、蕎麦屋松庵にて料理長も経験。
その後ミシュラン一つ星の銀座蕎麦流石で修行され暖簾分けで現在の店をオープン。

素材や調味料にも拘り食で健康を目指されている素晴らしい考え。コースの説明で出て来られていたがかなりのイケメン！

琳の蕎麦を堪能。

磨宝卵のだし巻き卵
濃厚な卵をしっかり少し硬めに巻き上げ出汁の旨さも感じるだし巻き。

桜海老のかき揚げ
こちらがかなりヒット！蕎麦屋さんの天ぷらとは思えないレベルの高さでかなりサクサクでカラッと揚がっていた。
桜海老の香りもよく塩でシンプルに頂く天ぷら。

炙り鴨ねぎ
十割蕎麦の細麺で小麦感や香り舌触りの良い美味しい蕎麦！
ペロリとなくなってしまう。
鴨も臭みなく旨味が強く美味しい素材。出汁も濃すぎずかえしのバランスもよく好みの味でした！

注文メニュー
磨宝卵のだし巻き卵　990円
桜海老のかき揚げ　1100円
炙り鴨ねぎ　1760円
琳プリン　660円

参考になれば保存頂けますと幸いです
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蕎麦はコシがあってきれいです！ランチで蕎麦と一緒に出てくる小皿の料理は、どれも丁寧に作られていて、上品な味ではずれがありません。
一皿一皿、味わって食べていくのが楽しいです。
コロナの影響で平日のランチも営業し、1200円で蕎麦と小皿のおきまりを出すようになったようですが、あの界隈、あのクオリティで1200円はお値打ち過ぎます。

そうですね、ざる蕎麦食べるのに１時間待ち。乳児が居たので、最初に入口で子供大丈夫ですか？と聞いたところ、余裕が無かったのか嫌な顔をされながら良いですよ。。。みたいな感じ (笑) しかし、無理をしてでもわざわざ入れて頂いたのでありがとうございますと伝え、お蕎麦を待っていましたが。まさかの１時間以上待ち。oh my god. 肝心のお蕎麦は1時間待ちの手応えのあるお蕎麦を頂けませんでした。

少人数の会食の下見のつもりで土曜日開店と同時に入店、店に入っても冷たい目線で対応する接客と暖房の効いていない寒い部屋で食べた冷たいそば、クチコミとはずいぶん違う。いつもとは違うのかな。3500円の粋コース、普通のそばと普通のそば前料理を、1時間半寒いなかでご馳走さまでした。下見でよかった。

関西から出張で東京にきました。
ホテルの食事券付での提携先グルメ店で蕎麦好きな私なので利用させて戴きました。
十割手打ち蕎麦はせいろでいただきました。関東のお蕎麦はやっぱり美味しい。とくに十割は口当たり最高の土曜ランチとたりました。デザートのプリンも良かったです。妻がプリン好きなのでオミヤしました。

銀座の端の方、京橋寄りにある蕎麦屋。少人数で利用するお店。
コロナ禍の緊急事態宣言中で、アルコールの提供はしていませんでしたが、平時の週末ならば日本酒とつまみを楽しみ、せいろで締めるのが似合うお店です。

本日のオススメの冷やしじゅんさいそばを頂きました。いいお出汁でした。
昔ながらのプリンに蕎麦茶をトッピングした琳プリンは食感の違いを楽しむ良いデザートです。

週末の昼酒に最適
平日は夜のみの営業だが、週末・休日は12：00から通しでやっているので便利。BGMはジャズピアノが低く流れる。日本酒は黒牛を頼む。お通しとして鶏肉の甘辛煮が出た。あてに蕎麦みそ、ゆず大根の御漬物、シャモロックの炒り鷄を注文。〆には炙り鴨ネギそば。清潔なトイレには古今亭志ん朝の落語CDが流れていた！この日は芝浜。ずっと入っていたくなる。（2020.6）

美味しい蕎麦とお酒を楽しめる銀座の隠れ家的お店。
蕎麦はもちろんのこと酒肴も手が込んでいて美味い。
季節によって食材が変わるので一年中楽しめます。
青森シャモロック鍋は２日前までの予約制ですが一食の価値あり。
お酒もサッポロ赤星ほか地ビール、日本酒、ワイン等豊富。
蕎麦屋飲みが好きな方にお勧めです。

Carefully prepared soba and udon with grilled duck breast and dipping sauce. The pudding is also a must try. The price is around ¥3000-4000 per person without drinks.

Really delicious soba, and the lunch portion is small, which is great because it leaves room for delicious soba pudding dessert. My wife and I were very happy with this find.

コース料理で楽しめる流石 琳

銀座一丁目の昭和通り沿いにあるお店です。
地下にあります。
蕎麦とうどんがメインのお店ですが、和食のコースを頼むことができます。
めっちゃ美味しい軍鶏の出汁スープで心も体も暖かくなってコース料理はスタート。
ちなみにお酒も全部「お任せ」で日本酒を適当に出してもらう。

ちょっとしたお口直しのような感じで出てくる一品料理もどれも美味だ。アワビは柔らかく、カラスミの熟成違いはとても興味深く濃厚な味わいでとても美味だ。
鴨にシャモロック。どれもそれぞれの特徴的な旨味がしっかり感じられる。

流石 凛の極上蕎麦プリン。
これが蕎麦の実が使われていて食感んが最高。味も最高。

厳選した食材と丁寧な下ごしらえ、大満足のうどんすきをいただきました。そのためうどんすきは二日前から予約が必要です。こだわりがぎっしり詰まって、ここまで心から安心できるお店は少ないのではないでしょうか。必ずまた伺いたいお店です。

はじめての訪問でしたのでざるそばをいただきました。

そば
コシがあり、丁寧な仕事で美味しい蕎麦でした。

つゆ
主張しすぎず、蕎麦にあっていると感じました。

その他
全体的に値段は高めです。
コースメニューや、飲み物もワインなどがあり、蕎麦だけを食べるのにちょっと気が引けました。

食材や提供するメニューにこだわりを強く持たれていることは感じます。

場所柄、喧騒からは外れているので、ゆっくり食事はできると思います。

Soba and selections of seasonal dishes are highly recommended. Don't forget to try the caramel pudding. No smoking.

宝町駅にほど近い、昭和通り沿いの地下にある
隠れ家的で品のあるビブグルマンにのっているお店です。

こちらのうどんすきが美味しすぎて何度かお伺いしていますが、
今回は琳のコースを頂きました。

前菜の盛り合わせは厳選した季節の食材をひとつひとつ丁寧に
お仕事をされているのを感じます。

桜海老の天ぷらは香ばしく、美味しかったです。
天ぷらは揚げたてを食べさせてくれます。

細くてしなやかな十割蕎麦の香りがとても豊かで
本当はお塩とわさびだけでいただきたいほどでした。
トロっとした蕎麦湯はとても印象的でした。

またこちらではおうどんもいただけます。
コシのある細めのおうどんでのど越しもよく美味しいので
合い盛りを最後に出していただけるのは嬉しいです。

最後はローストされた蕎麦の実がトッピングされたプリンですが
香ばしさと甘さとカラメルの苦みのバランスが素晴しいです。

この他にも寒い季節には最後の一滴まで飲み干せる美味しいお出汁がきいた
あんかけや、お野菜をたくさん頂けるうどんすきが本当におすすめです。

次回は寒くなったら伺いたいと思います。

ランチで利用しました (*^^*)
隠れ家的な雰囲気で静かに落ち着いてお食事ができました。
私はうどん、相方はお蕎麦とうどんを注文。
こだわりを感じるお店で、お味や、素材まですべて美味しかったです
ランチはアラカルトでもコースでも注文できるようです。