刀削麺酒家 茅場町店

もう７〜８年は通っているかな。
新橋〜日本橋界隈の刀削麺屋さんでは
ここがいちばん麺とスープのバランスが良いと思う。

サラリーマンの街だから
13時過ぎれば入店しやすい。
サービス的には、まあ、大陸系w
一人客はセンターの大テーブルに
詰め込まれるので、
コロナの間はちょっと避けてたけど
ひさしぶりに行ってみたら、
エプロンや箸を入口で手渡されるスタイルに
なっていた。

麻辣刀削麺900円。
パクチー増しは50円でこのボリューム。
（パクチーは50円なら無条件で増す。
100円なら考える。150円は論外）

こちらの麺はわりとワシっとした歯応え、
でも切りムラで、ピロピロっとした部分もあって
とても好みです。
油、花椒はデフォだと控えめ、辛くなーい痺れなーい
お好みで各自アレンジできます。
が、花椒は深炒りなのか、ちょっと焦げっぽかったな。
中年のおばさんにはお腹いっぱいの麺量。

店の前の通りがパーキングメーターのある一方通行で
たいがい停められます。
空いてなかったら
そのまま七彩に移動したりします。

坦々麺式刀削麺　900円
野菜たっぷり五目刀削麺　900円
※共にパクチー抜き
※どちらもランチ利用

坦々麺はスープがほどよい辛さでいい感じ。
そぼろ肉たっぷりだけど野菜はチンゲン菜？1つのみ、もう少し欲しかった。

野菜たっぷり五目は言うほど野菜たっぷりではないやないかーい。
もっとキャベツをドバーっと入れてくれたらいいのに。
スープはあっさり。

刀削麺はツルモチとした独特の食感がクセになる。
そして普通でも麺の量がたっぷり。
大盛りにしたらどうなるの︎

辛いのが苦手なのでマーラー刀削麺を食べることはないかもですが、それ以外のメニューは全て制覇してみたいですねー。
昼定食も気になります。

入口で箸おしぼり一式をセルフで取る方式。
支払い方法はランチ時間は現金かPayPayのみ。

駐車場は店舗前の一方通行路にパーキングメーターが数台分有り。

ランチでの感想です。近隣の方々で１２時前からかなり繁盛しています。おばちゃんの大陸的対応はさておき、刀削麺自体は野菜も豊富で悪くありません。テーブルに置いてある中国山椒を途中でたっぷり入れて、かなりの痺れを楽しむ事が可能です。ただ、刀削麺の王様と比べると、若干スープが単調かな？

美味しかったのでリピート。
本格的で美味しい中華料理！

写真のラムのお料理食べやすい、美味しい、スパイシー（辛いの苦手な人はちょっと辛いって言ってました）期待通りの味だった！

チキンは皮がパリッとしてgood！

炒飯はすこーーーしだけオイリーだけど、具沢山でパラパラしててやっぱり美味しい！

スープ系もハーフサイズがあるとめちゃくちゃ嬉しいから、是非ともメニューに追加して欲しい笑

スープ系が食べたくてハーフサイズの野菜たっぷり刀削麺。スパイシーなものばかりだったからコレにして正解だった！
ハーフサイズだけど、色々な料理頼んだ時は十分な量だと思う！

まだ食べたいメニューあるから、また近々リピートします^ ^

初回
テイクアウト利用。辛い、痺れが好きな私にはとても美味しかった！野菜も沢山入ってて一品でも大満足でした^ ^

入店時に検温と消毒をして、目の前にあるセット（紙おしぼり、箸、レンゲ、紙エプロン）を持って席につきます（もちろん初めての方はわからないのであとから店員さんが持ってきてくれます）
いつもマーラー刀削麺を頼んでしまいます。唐辛子一本浮いているので結構辛いですし、山椒も効いていてむせてしまうほどですが、病みつきになる味でしばらくすると行ってしまいます。麺大盛りやパクチー苦手な方は抜きもOK。麺はモチモチっとした感じです。
一人でも入りやすいですが、席間が狭いのでランチ時などは荷物が多い時は注意。（感染対策のパネルはありますので大丈夫です）
麺はお店で打って（削る）いて、提供も早い。
夏季限定の冷たい麺のメニューがでますが、それもおすすめです。
回転早いお店なのでパッと食べて出るのがいいです。
2022.3月

一度夜に行きました。接客態度悪い！中国人のアレです。出てくるものも大した事ないです。ですがそれなりの金額します！二度と行かないリスト入りの店です。刀削麺は美味しいのかもしれませんが、近くにある刀削麺の王様で事足ります。

頼んだ瞬間、味変セットが出て来たんだけど一切説明してくれないw 「コレは何？」「まっ！」「せやからまっ！じゃ分からへんやんけ、何やねんコレは？？」「ま゛っ」 緑色のは山椒やった。味の濃いヤツに足すと、辣油より酢よりめっちゃ美味い 店員さんに「ま、めっちゃ美味い！」って言ったら、何言ってんだコイツ？って顔されたwww

刀削麺のお店。
刀削麺以外にも色々あって普通に飲みに使えます。
休日出勤の際に、すいていたので、コロナになってから初めて入りました。
箸やレンゲ等は最初からセットになっていて自分で取るシステム。
味は相変わらず美味しい。

刀削麺といえば、日本に紹介された当時、中国の特級料理人しか作る事ができないという触れ込みを今でも覚えています。あれから幾年。こちらのお店だけでなく、そこかしこのお店で機械化が進み、手頃に食べることが出来るようになりました。

さて、私は「葱と煮込みチャーシュー乗せ刀削麺」をチョイス。大盛りが100円との事だが、止めておく。この後少し食べる予定があるからだ。

店内は本場を謳う中華料理店らしく、照明控えめ。薄暗い中で隣の辛そうな刀削麺を眺める。
器が小さく見えるので、大盛を頼まなかった事が悔まれる。が、実際に食べてみると腹は膨れる。スープに対して麺の量が多いからか。腹持ちの良い太麺だからか。

あちこちの刀削麺を食していますが、間違いなく美味しいお店です。
オススメは、麻辣刀削麺。次点で担々刀削麺。
それなりの辛さ、コクのあるスープ、少し大きめの旨味があるソボロ肉、パクチーの盛調整 (無しもOK) 。

10年程食べてきて、敢えてダメな所を言うと。。刀削麺のスープが薄くなった / さらに刀削君 (刀削麺を作る小麦の塊を削ぐロボット) が導入されて、以前より刀削麺の厚みが薄くなってしまった。。

この界隈で最も成功している老舗の刀削麺屋さん。
2代目の刀削マシーンが活躍中です！
おすすめは麻辣刀削麺 (担担麺式刀削麺など外れは無いけど、私は大概コレ) 。
夜もお酒が進む辛口西安料理に舌づつみ！

1130来店、だがしかし先客8人待ち
丁度入れ替り時間で15分程で店内に案内
刀削麺＋パクチー追加
思ったより辛く無い
追加で山椒を振ったら本格になったよ
味はイイよ

店員は中国本国レベル、期待しちゃダメね

あの粗暴さがある意味新鮮と言うかマジ本国に行った時を思い出すわ（笑

ランチのみの利用です。

こちらの刀削麺は圧倒的な旨さ！を誇ります。
ここで刀削麺の旨さを知ったセイで、他のどこで食べても、
美味しく感じません、、、

麺もスープもおいしく、山椒を入れた辛味と痺れの
ダブルハーモニーは絶品。

今は勤務先が離れてしまったので大変残念な想いです。

ここ数年で値上げをして、2019年夏時点でランチは麺類800円。週替わりのセットご飯（ニラ玉ご飯や高菜ご飯）をつけると1,000円。炒飯や麻婆豆腐も美味しいが、定食は950円くらいかな。

ただ、いい値段取るだけあって美味しいです。
並盛でも麺の量はかなり多い。大盛りにすると若い男性でも満足できるんじゃないかな、そのへんは中国的なサービス感。

個人的に、一番美味しいのはランチには出てないユーボー麺だと思う。結構辛いのだけどニンニクと唐辛子、シャキシャキのキャベツの食感が嬉しいペペロンチーノ的なまぜそばです。

ホールの店員は日本人が一人くらいいたのだけど、今はほぼ中国人になってしまって、以前はもらえた胡椒を頼んだら「コショウナイ」と即答された笑

中毒性のある刀削麺！
ボリューム量もあり、もちもちした刀削麺と濃厚なスープは完全に癖になる味わい。
山椒を加えるとまたよりスパイシーに味変。
スープには結構油が浮いているけど油っぽくは感じない。
女性客も多いので食べやすい味だと思われる。
また夜の中華料理もボリュームがありおすすめ。

ランチ利用のせいか少し雑な麺でしたが、スープや香菜のバランスは良く、美味しかったです。
星-1は、私の座っている椅子に店員さんがガンガンぶつかってきたからです。
真ん中のお一人様用のテーブルで運が悪かったからでしょうか。

毎週のように利用させていただいています。
むちゃくちゃ美味しいという訳でも無いですし、店員さんも中国の方にありがちな雑な感じなのですが、何故か毎週食べたくなります。
テーブルには置いていないラー油と山椒をお願いするのがお勧めです。

昼時は混みますので少し早めに行くのがおすすめ！ビリビリ好みの山椒増量はテーブルには置いていないので店員さんに一声かければすぐに持ってきてくれます。入り口入ってすぐに見える厨房の麺切りロボットがユニークです・

Very nice restaurant, and really great toshomen (hand-cut Chinese noodles), it was recommended to me by a Chinese friend.

味は最高！しかし、ある女性店員 (店長？) 案内と注文の時かなりしつこい、空席いっぱいあるのに、混んでる相席に座らせなければならないとか。あとで香菜頼むと怒るとか……，8年ほど利用したのに、もうこれから行かない！