寿しの魚常 巣鴨店

巣鴨に来た際に、立ち寄ります。

注文が、口頭から紙に書くながれにかわっていました。
板前さんはまだ慣れていないのか、別のものが出されることも。

配膳や洗い場を担当されているショートカットの女性スタッフの中に、お寿司や醤油皿を大きな音を立てて片付ける方がいます。
片付けることが仕事なので、音が出るのは仕方ないですが、お皿が浮くほどの音を立てる必要はないかなと感じました。

今まで利用した際は気持ちよく食べられたので、今回は残念です。

何度か利用したことがあります。
今回初めて店の奥側に座ったのですが、びっくりするくらいの下水臭が上がってきて食欲も早々に無くなりました。
手入れをしていない水槽の臭い、といった方が正しいでしょうか。
他にもビールサーバーの下の壁がボロボロに穴が空いていて虫の姿が見えるなど、衛生的にもちょっとなあという感じがします。
寿司ネタ自体は悪くないと思います。

オーダーが口頭から注文用紙方式に変わってお店の方も慣れてないのか若干手間取っている感があります。初見だと注文遅いと感じるかもしれませんがコスパよく美味しいお寿司が楽しめる非常におすすめなお店です

中学生の時初めて母に連れて行ってもらったお店です（40年以上前）
今は巣鴨に出たときは必ずよります。
安くて。本当に美味しいです。
イワシ。しめ鯖など。本物がリーズナブルに食べられます。
大トロがあるときは何度も頼みます。

カウンターがベタベタしており、さらにゴキブリがウロウロ。
頼んだ寿司の中には毛が付いたものもあり (明らかに髪の毛ではない) 、最悪でした。
声をかけたら取り替えてはくれましたが、とても食べる気になりませんでした。
安かろう悪かろうを体現している店だと思います。もう二度と行きません。

美味しくて大好きなお店だったが、久しぶりに行ってると残念な気持ちになった。
寿司タネやシャリは全体的に少なくて小さくなり、軍艦巻きでは明らかにそれが分かった。
タネの鮮度も以前より低くなってる気がする。
握りの自動化も取り入れてる様に見えるし、コストダウンを進めているのだろうか。
値上げしても構わないので、以前のボリューム、鮮度に戻ってほしいと思う。期待しています！

この店を含む「寿司常グループ」全体の印象として
中国の爆買いツアーが日本を席捲するようになってから
味が明確に落ちたと思う。

実際、CO-VID19以前は、大塚の本店のある
商店街には狭い道に大型バスが何台も停まることもあった。

そして、中国を含む外国人ツアー客が
撤退した後、味とサービスは戻るかと言えば
そんな訳が無く、以前より後退した
店だけが残ったと言うわけだ。

何も、ちょっと摘まんで飲んで1万円～のお店と
比べようと言うのでは無い。
さすがに、場末の回転寿司とどっこいか
評判の良い（例えば大塚近辺で言えば天下寿司）なんかと
比べると、130円均一店に負ける味はどうかと思う。

天下寿司　VS　寿司常
シャリ　60 VS 20（どちらの店も仕込み直後は生温いを通り越してはっきり暖かい酢飯。最早持ち帰りだとネタが白く煮える）
それでも天下寿司は、味はまとも。寿司常は酢がきつすぎるし
昆布の味も香りも全くしない。昆布を入れてるかさえ疑問。
ネタ　70 VS 30 （寿司常は超薄切り。小僧寿司と同レベル））
設備・什器　30 VS 60（天下寿司は他人と腕が当たるし、通行人に
キックをくらうｗ　食器も寿司常の方がマシ）
サービス 40 VS 60（寿司常の方が愛想も良いし、受け答えも良い）

～とも、値段差は考慮していない。
そういう意味では、とが130円均一の天下寿司より良いのは
当り前とも言える。

1貫200円（1皿2個なら400円）以下クラスのお店に期待するのは、
そこそこの満腹感と、「一応寿司食べた」満足感であるし、
シャリもネタもソコソコで良い。
サービス・什器などは期待していない。
しかし、最近の寿司常グループはその最低限のソコソコを
維持できていない。それが正直な感想である。

初めて来店、持ち帰りですが、2000円ぐらい購入しました。家に着くまで確認しなかったのですが、ネタがしょぼすぎて、呆れました。フグ刺しのような薄さ、鮮度もなく、二度と買いません。久しぶりのハズレです。

少しネタによっては値上がりしましたね。
テイクアウトで注文する際は、受付で紙をとりボールペンで欲しいネタにチェックをします。出来上がる時間は10〜20分くらいなのでその際は近くで買い物をするとストレスないです。ネタは常に限られており品数は少なめです。

ここはホントやめといたほうがいい。
頼んでもなかなか出てこないし、注文忘れられるし、店内にゴキブリが当たり前のようにいたしとやばいことの大盤振る舞い。それでもいいならどうぞ個来店を。

近くに寄ったのでテイクアウトしました。
お値段は近くの激安大手スーパーより100円くらい高いかな？
でもお味はそれ以上に美味しい！
非常にお値打ちです。
また買います。

軽い昼食をとりたい時に、さっと入れるのが回転寿司のよいところ。
そこまで値段も張らないので、そこらの定食くらいの値段でそれなりのお寿司が食べられるわけですから、こんないいことはない。
ネタも、特に文句を付けたいようなモノは出てこないし、お店が広くないからオーダーが遅れることもない、というのが個人的にポイント高いです。
ランチタイム（～14時）に入るとお味噌汁一杯サービスなどもあり、個人的にはとても嬉しい。
ちょっとお酒を飲みながら、という使い方にもばっちりだと思いました。
今度きたらそうしよ～。

基本的に店員が客のオーダーを聞いていないため注文が届かず客がイライラして威圧的になる店内も精神衛生上極めて悪いというジレンマがあります。 (そもそも客層も少々やんちゃな人が多いですが…)
これを解消しない限り負の連鎖は止まらないですね。次はもう行きません

まずはホールの係はだらしない。三流。
寿司皿を持ってきた職人の脂の指紋が皿に貼り付いて汚い。最悪は、床がとにかくベタベタ。もちろん、すし常はどこも
ご飯不味いがとにかく全てお粗末。
千代田寿司や天下一がはるかに活きが良いし、活気溢れて感じも良い。
品も二流だが、スタッフ教育が不足。
大塚店の方が、まだ食べれます、！

2020年7月14日（火）

久々に訪問。

安くて美味いので、よく行っていたお店。
今までずーっと頑なに現金主義のお店でしたが、
昨年の後半くらいからだったかな、
ようやくクレジットカードが使える様になって、
凄く嬉しかったんだけど、、、

アフターコロナで、この日久々に行ってみると、
クレジットカードは故障中で使えません、
と、印刷してパウチまでした貼り紙がレジ前に貼ってある。

ホントかな？
ホントにクレジットカードの機械の故障なら、
すぐに業者に連絡してすぐ直るだろうから、
わざわざ印刷物をパウチまでして掲示するだろうか？

これは、クレジットカード手数料を負担したく無くなり、このキャッシュレスの時代に逆行して現金主義に戻ったのでは無かろうかと思ってしまう。

レジの方の反応も、それを思わせる様な仕草を感じ、何となく不信感が募ってしまった。

もしそうなら、堂々と現金主義に戻しましたと表明した方が、よっぽと誠意があると感じる。

とりあえず、私の感じた事なので事実かどうかは分からないので、星に影響はさせないでおきますが、今後ちょっと様子を見てみようと思います。

ちなみに、よく書き込みに見受けられますが、
オーダーをよく忘れてしまうのはご愛敬として私は許しています。
そもそも安いし、それを厳しくクオリティーとして指摘するのなら、もっとグレードの高いお寿司屋さんに行くべきだと私は思うので。

寿司常グループの中でも末端なのか分かりませんが、板前さんは年配のおじいちゃんだらけです。
それはともかくとして、板前常時３人もいるのに、5組程の客すら注文を把握できないのは大分問題ありだと思います。

一度二度ではありません。来店の度、結構頻発します。「皿洗いはいいから持ち帰り分包んでくれる！？助けてよ」「参ったなぁさっきの客いつ取りにくんだよ～」などなど、ちょっと余りにも従業員同士の私語が多すぎますね。

店内はとても狭いんです。
寿司ネタは明らかに他店よりうまい。仕入れが寿司常グループだから当然なのかも知れませんが、メニューも多いですし食事に関しては不満はないです。

ただ、店内に響き渡る程の私語、箸や小皿が濡れたまま、など至るところでサービスのいい加減さ、不衛生さが目立ちますね。

隣の駅には本店もあります、寿司常のイメージを壊す行為はやめて欲しいです。

700円で格安寿司ランチが食べられました。
店舗も隣の森川第一ビルに移ってキレイです。
2020/6月に東京一番フーズ（とらふぐ亭）に買収されて2020/5/31付で閉店しました。

安くて美味しかったので再度訪問しました。
コロナの影響もあると思いますが、握り３人にその他２名という人員構成で明らかに人数が足りていませんでした。
（もしくは記憶力不足）
注文しても年配のスタッフの方は忘れること数回、お会計をお願いして返事をもらっても誰も来ず返事をした年配のスタッフの方からお会計ですか？と聞かれる始末。
味はおいしいですが、もう来ないと思います。

注文したものが全然来ない。
頼んでないものが来る。
お皿も全然下げてくれない。

挙げ句のはてに、単品注文した寿司が切れてた場合売り切れちゃいましたなり今日入荷してないんですよなりの言葉をなにも言わず当然のように持ってこないで知らん顔。
例えば四人で20貫頼んだとしたら15貫しか来ないということです。何が来てないかもこちらで考えないとわからない。

再訪はあり得ません。

ファミレスのような、居酒屋メニューもあるそんな寿司屋さん、でも鍋が売り、そんなお店。寿司６貫/一人、おつまみみんなで５品、海鮮鍋３人前、しっかり食べて５千円/一人くらい。
店内はファミレスばりに明るい。
スタッフさん、板前さんみんな気持ちいいし、対応早い。
でも鍋は恐ろしく出てくるのが遅いので、鍋が締め？的なイメージ。
よくあるように「まず鍋食べながら飲んで、他のツマミを」なんて考えたら大きく予定が狂う。まぁゆっくり３０分は待つつもりで。でも鍋の出汁はうまいし、具も素晴らしい。最後にうどんまで入れたけど、最後の出汁残すのが心残りだった。でももうお腹いっぱいで。近くに行ったら絶対リピート。
最後に繰り返しますが、雰囲気はあくまでもファミレスなので。それと寿司カウンターも有るので「お一人様」でも気軽に晩飯がてら寄れそう。