てんぷら 近藤

ミシュラン２つ星レストラン。

その経験全体が忘れられないものになりました。
彼らはあなたの食事に使用する農産物を見せることからサービスを始めます。食事は目の前で準備され、調理されます。天ぷら料理は個別に提供され、すべての常連客が各皿を十分な時間で食べられるように適切なタイミングで提供されます。サービスが終わるたびに、皿の上のあぶらとり紙が交換されます。

にんじんの天ぷらとさつまいもの天ぷらは必食です。

私の唯一の提案は、予約プロセスを改善することです。空いている日に予約できる時間帯を見つけるのは非常に困難です。

普段、揚げ物をあまり食さないのだが、一度はこちらのお店のてんぷらをいただいてみたかった。
台風が接近している不安定な空模様。キャンセルが出て、あわよくば近藤さんのカウンターにつけないかなぁ、、、などと淡い期待をしつつ訪問。
夕方17時、既に店主の仕切るカウンターは常連客と思しきメンバーで賑わっており、それを横目にさらに奥のカウンターへ案内された。若手の職人さんだったがカウンターを任されるほどだ、しっかり受け継いだ匠の技を充分堪能できた。
コースの藤をベースに好みのネタを追加オーダーのスタイルでいただいた。
意外だったのはお酒や飲み物の品揃えが限られていたこと。日本酒を始めワインや高級茶等取り揃えている店が多い中、このスタイルには少々驚いた。
さて肝心のてんぷらの数々は、、、。
とにかく衣が薄い。素材の味わいの邪魔をせず、本来の旨味風味を引き出す為だけに纏われた衣、というイメージ。
ほんとに食感は軽く、つい日本酒も進み気付けば３合、、、。
因みに、画像の中の手書きメモは当日の仕入れ内容。赤丸はコース提供品。
メゴチ、雲丹、みょうが、じゃがいも、人参、金目鯛を追加していくうちに、お腹はぱんぱんww
〆のご飯ものはアオヤギの貝柱のかき揚げで味も食感も。丼か茶掛けかを選べる。
ギブアップしそうなお腹になんとかこちらも収めることができた (食い意地張り過ぎw)
でも、不思議と揚げ物特有の重さは全く感じない。
単に、物量のキャパオーバーと言う感覚のみ。
残念ながら、さつまいものてんぷらはシーズン外ということで味わえなかったが次回は是非。

初めて近藤さんに行かせて頂きましたカウンター越しに見る食材に対する職人の技量と熱い眼差しに感銘を受けました。全てに配慮されていて、職人さんの生き様を勉強させて頂きましたホールスタッフさんの気配りも素晴らしいですねアツアツの天ぷらの味が忘れられませんまた行きたいですね美味しかったです

2回で近藤大将のカウンターでした。

まず海老が美味しくて、鱚、野菜は揚げる手前でカットして下さって
穴子も美味しいし
天丼が美味し過ぎました。

名物のさつまいも天はお腹いっぱいに
なるので遠慮しました。

９月にまた予約出来ました。

【ポイント】
世界中から愛される天ぷらの名店
職人暦50年以上の近藤氏が織りなす軽やかで素材の旨味を感じる極上天ぷら
お腹いっぱい食べても全く胃がもたれない奇跡に感動

1991年に銀座で開業して以来30年以上。
そしてミシュラン2つ星を獲得し続ける天ぷらの名店中の名店

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オーダーしたのはこちら
菫: 8,800円
海老の足
海老
ホワイトアスパラガス
ヤングコーン
キス
椎茸
ホタテ
雲丹と大葉
玉ねぎ
サツマイモ
穴子

用意されているのはお塩、レモン、大根おろし、そして天つゆ。天つゆはサラッとした味わい。
天ぷらと合わせるのが楽しみ。

なんといってもホワイトアスパラガスの立派さにびっくり。
4つに綺麗にカットされた熱々のアスパラガスは、なんともジューシーでアスパラガスの旨味がジュワッと口の中に広がります。ちょっと塩をつけて食べるのが最高でした。

1番のお気に入りはキス。外はとっても軽くさっくりと揚がっているけど中はふわっふわ。ほどけるような食感が堪らない〜
お塩でも天つゆでもどっちも美味しすぎる！！
食べ終わるのが悲しかった

ホタテは山葵をちょっとのせて。
山葵は全然辛くなく、甘味と山葵の爽やかな香りがプラスされます。肉厚のしっかり甘いホタテでした。

これまた感動したのが雲丹の大葉巻き！
口の中に入れるとあっつあつの雲丹がとろける? そして大葉の香りがぶわっと広がる至福の味わい。本当に贅沢だった…

そして絶対食べたかったサツマイモ
じっくりと時間をかけて揚げた後、アルミホイルで保温。厚切りの立派なサツマイモに中までしっかり火が通っています。
食べても食べても湯気が経つサツマイモは、ほっくり甘い、絶妙な揚げ具合。
普通のサツマイモの天ぷらとは別のお料理でした

最後は赤出汁の味噌汁とご飯でほっこり。
たっくさん食べたのに、まだ食べたいし、こんなに揚げ物食べたのに全然胃がもたれない涙

感動的な体験でした。
また絶対きたい！

ご馳走様です。

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@foodie_ol_diary

子供の頃グルメ雑誌で知ってからずっと行きたかった天ぷらの名店。
ディナータイムで一番多いコースの蓬を注文しようとしたら、お店の方がご親切に、かなり量があるからと一つ下のコースの楓をオススメしてくださり、楓に。
名物さつまいもはコースについてないので追加。大きいので二人で半分がおすすめとのことでそちらでお願いしました。
薄づきの衣でどれも素材の美味しさを感じ、特に蕗の薹、白魚、穴子、さつまいも、天丼が絶品で感動。
食後に近藤さんとお話ししていたら、お店の方が写真を撮ってくださいました。ありがとうございました。

ランチでお邪魔させていただきました。美味しい天ぷらにお酒をいただきましたが銀座の一流店ですので時間を気にしながらになりますのでご注意ください。
ランチではお酒は頼まない方がベターかも？

近藤さんの揚げる天ぷらが食べたくて食べたくて。今回で7回目の訪問です。近藤さんはすごい巨匠なのに、全然偉ぶった所が無く、いつもニコニコ笑顔。だからこちらまでリラックスして食する事が出来ます。天ぷらの味は、美味しい、とにかく美味しい。薄衣で神業です。勇気を出して話しかけてみました。近藤さんはとても優しく話してくださいました。謙虚な人柄に、感激しました。作るものは本当に素晴らしい。本当に素晴らしい人と言うのは、このような方なんだと改めて思いました。人格者だから、お料理までそれが伝わってきます。食べてみればわかります。料理付きの私にとって近藤さんは、最高の師匠です。勝手に言っていますが。近藤さんを尊敬しながら、私も家族の為に、料理をしたいです。また伺いたいです。

ミシュラン２つ星のお店です。
ランチで伺いました。

どのお料理も揚げ加減が絶妙で、天ぷらを食べるたびに衝撃をうけるお料理でした。

接客も気遣いの効いたとても心地よい接客で、優雅なランチタイムを過ごすことができました。

ご馳走様でした。

一人にて来店。
まさにてんぷらの最高峰を味わいました！
残念ながら店主近藤さんの席ではありませんでしたが非常に美味しかったです！

サービスも悪くなく一人でも気軽に食べることが出来ました！

追加で名物のサツマイモとニンジンを頂きました。
サツマイモはホックホクで甘みがあり美味しかったですが一人には量が多かったです（汗）
注文した時にそこの気遣いをしてくれると有り難かったです、、、
ニンジンは新食感？でにんじんの甘みを強く感じ以外にあっさりと食べれました！

機会があればまた来店したいと思うお店で大満足です。

銀座 てんぷら近藤さん
中央区銀座5丁目
カウンター7席の頃から通っている
天麩羅 自分的に 『 東京NO. 1 の名店 』
天ちゃ 絶品 大好き
至福のひと時 大満足
ご主人 ご馳走さまでした

山の上ホテルで若い頃から独学で研鑽を積んできた近藤氏のお店。
かの池波正太郎にも愛された天ぷらは衣が薄く、素材の力を活かした逸品。この小説家が病床で所望したのが近藤氏の弁当。親しい方にのみ配るお節は一度は食したい、手塩にかけた逸品。
ミシュラン２つ星で、銀座に店を構えているのに、お値打ちな価格設定。

評判どおり野菜が美味しかった。
帆立はかなり半生で、
できればもう少し火を通してほしいかな。
フロアーのサービスが凄くて、
快適にお食事を楽しめました。

コンロに落ちた具は勇気を出して廃棄にした方がいいと思うので星４つです。

So, I went here with an open mind. Very excited to see a food I love prepared by top chefs. I love tempura. I love vegetable tempura, shrimp/fish tempura, all kinds of tempura. I eat it fairly frequently, especially paired with a good soba.

I get there. A restuarant hidden at the top of a buiness looking building that sits on the 9th and highest floor. I sat down in a cozy little restuarant that seats only 15 at a time. I was greeted with smiles and a welcoming shout.

I placed my order and slowly, tempura of many varied kinds were prepped and cooked in front of me and then hand served to me. I give this place a 5 star rating for service and friendliness. I give the sake there a 5 star rating (it was extremely smooth with a tiny hint of a fruity aftertaste that was absolutely amazing). But the reason that I went there, the tempura, it was lackluster. Many of the bites were too small to enjoy and otherwise tasted like popcorn. The batter itself was what made the experience lackluster.

I dont know what was off with the batter, but I could NOT get that popcorn taste out of my mouth. No matter what was served, whether it was eel, onion, eggplant, the popcorn taste prevailed. I get it, batter is batter, but this batter was NOT it. And it really defined what was wrong. The ingredients were fresh. It was not the food. The little you could taste was.good?

It was a politely pleasant experience. It was a taste of Japan. But at a cost of $100, I was expecting something more. I give this a one star overall, despite the rest being pleasant, simply because I can go to a Michelin star Ramen restuarant and pay $10 for a better taste of Japanese cuisine.

If you have money to blow, do it. The staff are certainly inviting enough to deserve $100 a person. But otherwise, no, I do not recommend.

噂で聞いていたので伺いました。
運良く近藤さんの前の席になり
嬉しかったですが何故か緊張もしました。
てんぷらは本当にあっさりしていて
食べ終わった後も直ぐに食べたいと
思うくらい美味しかった。

蓬コースを選択しました！その中で美味しかったのは椎茸、ウニの大葉巻き、天丼でした。名物のサツマイモは単品で頼んで、ものすごい厚さであげていて中までしっかり火が通っていて甘くて美味しかったですが一人前の量は多く、パサつきが後々しんどくなります。

特にウニの天ぷらは揚げたてよりも少し寝かせてから食べるのがオススメです。温度で味わいが変わってくるのでそこを楽しんでほしい。

私が思ったことは接客の面は絶対に改善すべきです！！
エビの天ぷらが3回出てきましたが提供する人がなんの説明もしなかったためなぜ三回出したのか謎でした。恐らく揚げ時間の変化だとは思いますが…

店主の近藤さんは常連を手厚くもてなすのは良いことなのですが新規のお客様さんには全く話しかけず無愛想でした。弟子の方もただ天ぷらを提供するだけで笑顔もなくわざわざカウンターでやる必要性がないと感じました。
だから接客に関しては改善すべきだと思いました。

一度は行ってみたかった、「近藤」
さつまいもはジューシーで流石の一言！ですが、お値段とその他の食材を考えれば二度目の訪問はないかな
もちろん連れて行ってくれるなら喜んで行きますが・・

こちらはもう文句の付けようがないほど素晴らしいです。同じ銀座やその他京都などのお店と比べても頭一つ抜きん出ています。

多分天ぷらというジャンルの中では日本一なのではなかろうかと思います。同価格帯の料亭や高級天ぷら店で食事をするのが嫌になる程です。

オススメは２つ。
１つは海老天。ネタ内部の火の通り方が絶妙です。火が通っているのかと感じるほどプリプリなのに生ではなく…兎に角おススメです。

そしてもう１つはオプションで頼めるさつまいもとかぼちゃ（季節によって異なる）の天ぷらです。滅茶苦茶デカイのに火が通っていてそしてホクホクサクサク…語彙が足りない為これ以上説明できませんが最高の一品です。

ここ数年は一月前でも予約が取れないのが残念なところ。

天ぷらは絶品。相変わらずのクオリティでした。さつまいもの天ぷらは必須オーダー。
ですがランチに行くと12: 00と13: 30スタートの2回転を無理に入れているため、13: 30に行っても15分くらい立ったままでまたされるというラーメン店のような扱いを受けます。そして空いた順に病院の待合室から看護婦さんに呼ばれるようにお出迎えもなく、「さーん」と大声で呼ばれる始末。さらに数多くさばいているせいか、ファーストドリンクのビールが来る前にエビの頭の天ぷらが出てきたり、そのあとおしぼりが慌ててでてくるなど、ランチとはいえ10,000円以上だすお店なのでそのあたりは少し残念でした。
夜に行くことをお勧めします。

Reasonable people can disagree over their favorite style of tempura. Kondo was just not my cup of tea. Service was excellent though.